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Backen von der Steinzeit bis ins Mittelalter

Brot, Gebäck und Kuchen aus 8000 Jahren

AutorAchim Werner, Jens Dummer
VerlagVerlag Eugen Ulmer
Erscheinungsjahr2018
Seitenanzahl189 Seiten
ISBN9783818606190
FormatPDF
KopierschutzWasserzeichen
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis20,99 EUR
Seit wann gibt es Brot? Wie wurden Gebäck und Fladen gebacken? Und wie funktionieren steinzeitliche, keltische oder römische Backöfen? Der Archäologe Achim Werner, besser bekannt als der 5-Steine-Koch, nimmt uns mit auf eine Zeitreise in die Vergangenheit. Von Ötzis Weizenfladen über Gallisches Rosinenbrot bis zum Normannischen Salzknüppel: Backen Sie mit diesem Buch ganz im Stil unserer Vorfahren. Auf Basis archäologischer Befunde stellt Achim Werner 55 nachempfundene Rezepte vor, die auf moderne Küchengeräte zugeschnitten und leicht umsetzbar sind. Liebevolle Illustrationen und spannendes Hintergrundwissen zu 8 Epochen Backkultur machen Appetit, Geschichte zu schmecken.

Achim Werner, der 5-Steine-Koch, studierte an den Universitäten Bochum und Köln Ur- und Frühgeschichte, Geologie und Völkerkunde. Seit Jahrzehnten beschäftigt er sich mit Experimenteller Archäologie und dem Thema Ernährung in der Vorgeschichte.

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Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Cover1
Titelseite3
Inhalt5
Vom Fladen bis zum Gugelhupf – (prä)historisches Bäckerhandwerk7
Sieben, Wiegen, Kneten – Tipps und Tricks für erfolgreiches Backen20
Rezeptverzeichnis26
Backrezepte29
Jungsteinzeit und Kupferzeit30
Bronzezeit48
Keltische Zeit62
Römische Zeit78
Völkerwanderungszeit96
Frühmittelalter112
Mittelalter126
Hoch- und Spätmittelalter140
Kleine Getreidekunde157
Glossar bäckereitechnologischer Fachbegriffe168
Reisetipps172
Zu den Autoren174
Danksagung176
Rezeptverzeichnis A–Z178
Ausgewählte Literatur181
Abbildungsnachweis186
Impressum189

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