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Cocktailian 1

Das Handbuch der Bar

AutorBastian Häuser, Helmut Adam, Jens Hasenbein, Markus Orschiedt
VerlagTre Torri
Erscheinungsjahr2016
Seitenanzahl548 Seiten
ISBN9783957180551
FormatPDF
KopierschutzDRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis29,99 EUR
Ob Einsteiger oder Profi - In diesem Buch kommt jeder Cocktailliebhaber auf seine Kosten. Anhand von 13 Key Cocktails werden 230 Rezepturen vorgestellt sowie Tipps gegeben, wie ganz einfach 100 weitere Cocktails abgeleitet werden können.

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Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Cover1
Titel3
Vorwort4
Grusswort6
Inhalt8
Geschichte des Alkohols13
Wie alles begann16
Eine Tour de Force / Cocktail-Geschichte19
Bartending im 21. Jahrhundert42
Technik47
Gläser48
Barwerkzeuge52
Arbeitstechniken59
Masstabelle59
Jiggern60
Ausgiessen61
Abseihen62
Doppelt Abseihen63
Muddlen64
Rühren65
Schichten66
Shaken67
Werfen68
Zesten / Zesten flambieren69
Goldene Regeln des professionellen Bartendings70
Warenkunde75
Verkostung von Spirituosen76
Aussehen78
Aroma / Geruch78
Mundgefühl / Geschmack80
Die Destillation81
Spirituosenkunde86
Gin86
Genever87
Liköre88
Madeira90
Obstbrände / Eau de Vie91
Port92
Rum, Rhum, Cachaça94
Sake96
Sherry97
Shochu98
Tequila / Mezcal99
Wermut101
Vodka102
Weinbrand / Brandy103
Amerikanischer Whiskey105
Irischer Whiskey107
Japanischer Whisky108
Kanadischer Whisky109
Schottischer Whisky110
Foodpairing – Der schnelle Weg zu neuen Cocktails112
Wie funktioniert Foodpairing?113
Frischware Obst118
Saisonkalender Obst128
Kräuter & Gewürze130
Saisonkalender Kräuter und Gewürze141
Weitere Cocktailzutaten142
Aromatabelle146
Hausgemachtes – In eigener Herstellung148
Vorhang auf für das Eis160
Cocktails164
Key Cocktails164
Batidas169
Fizz, Collins und Co.179
Flips, Eggnogs & Cream Cocktails207
Herzhafte Cocktails223
Highballs & Longdrinks233
Juleps255
Medium Cocktails267
Old Fashioneds281
Paradiesvögel & Grenzgänger299
Punches317
Schaumwein Cocktails353
Sours369
Wermut Cocktails433
Zwei- und Dreiteiler471
Anhang487
Literaturverzeichnis488
Linkliste492
Gastautorenbiografien493
Glossar496
Index508
Cocktails A-Z508
Cocktails nach Kategorien512
Cocktails nach Spirituosen517
Impressum528

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