Sie sind hier
E-Book

Der Einfluß ionisierender Strahlen auf Lebensmittel und deren mögliche Auswirkungen auf den menschlichen Organismus

eBook Der Einfluß ionisierender Strahlen auf Lebensmittel und deren mögliche Auswirkungen auf den menschlichen Organismus Cover
Autor
Verlag
Erscheinungsjahr
2001
Seitenanzahl
110
Seiten
ISBN
9783832432812
Format
PDF
Kopierschutz
kein Kopierschutz
Geräte
PC
MAC
eReader
Tablet
Preis
38,00
EUR

Inhaltsangabe:Einleitung: Bereits im Jahr 1943 zeigten Forscher am Beispiel eines „Hamburgers“, daß ionisierende Strahlen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln eingesetzt werden können. Während damals noch Röntgenstrahlen zum Einsatz kamen, steht heute die radioaktive Bestrahlung von Lebensmitteln zur Diskussion. Der Anwendung radioaktiver Strahlen zur Konservierung von Lebensmitteln wird eine immer größere Bedeutung zukommen. Das Verfahren gilt als kostengünstig und sehr wirksam. Auf den ersten Blick scheinen diesen Verfahren bestechende Vorteile gegenüber den herkömmlichen Konservierungsmethoden anzuhaften. Man darf aber dabei die möglichen Nebeneffekte, die durch die Bestrahlung verursacht werden können, nicht außer Acht lassen. Gang der Untersuchung: Nach einer Einführung in das allgemeine Thema der Lebensmittelkonservierung werden die technischen Aspekte der Lebensmittelbestrahlung sowie die Anwendungsmöglichkeiten von ionisierenden Strahlen in der Lebensmittelindustrie behandelt. Das zentrale Thema widmet sich den möglichen Nebenwirkungen, die bei der Strahlenbehandlung entstehen können. Die Frage der gesundheitlichen Unbedenklichkeit bestrahlter Lebensmittel spielt hierbei eine wichtige Rolle, denn bei der Bestrahlung von Lebensmittel können möglicherweise radiolytische Produkte oder andere Toxine freigesetzt werden. Abschließend werden die Vor- und Nachteile der Lebensmittelbestrahlung gegenübergestellt und diskutiert. Inhaltsverzeichnis:Inhaltsverzeichnis: 1.Einführung1 2.Lebensmittelkonservierung3 2.1Ursachen für unerwünschte Veränderungen in Lebensmitteln3 2.1.1Mikrobiologische Prozesse3 2.1.2Chemische und physikalische Prozesse5 2.2Konservierungsverfahren6 3.Technische Aspekte der Lebensmittelbestrahlung8 3.1Physikalische Grundlagen8 3.1.1Atom - Isotop - Nuklid - radioaktiver Zerfall - Aktivität – Halbwertzeit8 3.1.2Strahlenarten9 3.1.3Dosiseinheiten11 3.2Bestrahlungsquellen12 3.2.1Radioaktive Gammastrahler13 3.2.2Bestrahlungsmaschinen14 3.2.2.1Elektronenbeschleuniger14 3.2.2.2Röntgenanlage15 4.Anwendungsmöglichkeiten von ionisierenden Strahlen in der Lebensmittelindustrie16 4.1Einteilung nach dem Ziel16 4.2Einteilung nach der Dosis17 4.3Rechtlicher Aspekt der Lebensmittelbestrahlung18 4.4Wirtschaftlicher Aspekt der Lebensmittelbestrahlung20 4.5Derzeitiger Umfang der Lebensmittelbestrahlung auf internationaler Ebene20 5.Strahlenwirkungen22 5.1Allgemeine Wirkung ionisierender Strahlen auf [...]

Kaufen Sie hier:

E-Book Tabs

Weitere E-Books zum Thema: Biologie und Genetik - Lehre und Forschung

Weitere Zeitschriften

Arzneimittel Zeitung

Arzneimittel Zeitung

Die Arneimittel Zeitung ist die Zeitung für Entscheider und Mitarbeiter in der Pharmabranche. Sie informiert branchenspezifisch über Gesundheits- und Arzneimittelpolitik, über Unternehmen und ...

FREIE WERKSTATT

FREIE WERKSTATT

Hauptzielgruppe der FREIEN WERKSTATT, der unabhängigen Fachzeitschrift für den Pkw-Reparaturmarkt, sind Inhaberinnen und Inhaber, Kfz-Meisterinnen und Kfz-Meister bzw. das komplette Kfz-Team Freier ...

Baumarkt

Baumarkt

Baumarkt enthält eine ausführliche jährliche Konjunkturanalyse des deutschen Baumarktes und stellt die wichtigsten Ergebnisse des abgelaufenen Baujahres in vielen Zahlen und Fakten zusammen. Auf ...

Das Grundeigentum

Das Grundeigentum

Das Grundeigentum - Zeitschrift für die gesamte Grundstücks-, Haus- und Wohnungswirtschaft. Für jeden, der sich gründlich und aktuell informieren will. Zu allen Fragen rund um die Immobilie. Mit ...

Demeter-Gartenrundbrief

Demeter-Gartenrundbrief

Einzige Gartenzeitung mit Erfahrungsberichten zum biologisch-dynamischen Anbau im Hausgarten (Demeter-Anbau). Mit regelmäßigem Arbeitskalender, Aussaat-/Pflanzzeiten, Neuigkeiten rund um den ...

IT-BUSINESS

IT-BUSINESS

IT-BUSINESS ist seit mehr als 25 Jahren die Fachzeitschrift für den IT-Markt Sie liefert 2-wöchentlich fundiert recherchierte Themen, praxisbezogene Fallstudien, aktuelle Hintergrundberichte aus ...

EineWelt

EineWelt

Eine Anregung der Gossner Mission zum verbesserten Schutz indigener Völker hat Bundespräsident Horst Köhler aufgegriffen: Er hat auf Anregung des Missionswerkes eine Anfrage an die Bundesregierung ...

Euphorion

Euphorion

EUPHORION wurde 1894 gegründet und widmet sich als „Zeitschrift für Literaturgeschichte“ dem gesamten Fachgebiet der deutschen Philologie. Mindestens ein Heft pro Jahrgang ist für die ...

F- 40

F- 40

Die Flugzeuge der Bundeswehr, Die F-40 Reihe behandelt das eingesetzte Fluggerät der Bundeswehr seit dem Aufbau von Luftwaffe, Heer und Marine. Jede Ausgabe befasst sich mit der genaue Entwicklungs- ...