| Cover | 1 |
| Titelei | 4 |
| Inhalt | 6 |
| Vorwort | 15 |
| TEIL I Einfallstor Pseudowissenschaft | 20 |
| 1 Der Oster-Kiebitz | 21 |
| Zeit zum Nachdenken | 21 |
| Es gibt keinen Oster-Kiebitz | 23 |
| Der seltsame Kult um glutenfreies Essen | 26 |
| Darf ich vorstellen: Jamie | 27 |
| Das instinktive Gehirn | 29 |
| Wie man Kiebitze jagt | 33 |
| 2 Detox-Diäten | 35 |
| Der Kreislauf des Unsinns | 37 |
| Der Mythos der Giftigkeit des modernen Lebens | 38 |
| »Du bist nichts als ein fauliges Gefäß voller böser Gifte« | 40 |
| Eine frei erfundene Heilmethode | 42 |
| Was ist da los? | 44 |
| Die große Frage | 47 |
| 3 Basische Ernährung | 49 |
| Das Rätsel des Gesundheitsblogger-Schemas | 50 |
| Warum pinkelt Elle Macpherson auf einen Papierstreifen? | 52 |
| Was also ist basische Ernährung? | 53 |
| Warum die basische Ernährung solch ein Schwachsinn ist | 55 |
| 4 Regression zur Mitte | 64 |
| Das Problem mit Tommy | 64 |
| Regression zur Mitte | 66 |
| Regression zur Mitte im Sport | 67 |
| Regression zur Mitte und der Aufstieg der Gesundheitsblogger | 68 |
| Aber warum glänzen sie alle so? | 72 |
| Und so verbreitet sich das Ganze ... | 72 |
| Sind alle Ernährungs- und Gesundheitsratschläge falsch? | 73 |
| TEIL II WENN WISSENSCHAFT SCHIEFGEHT | 76 |
| 5 Kokosöl | 77 |
| Das unglaubwürdigste Superfood von allen | 78 |
| Die merkwürdige Chemie von Kokosnüssen | 81 |
| Raffiniert, gehärtet oder kalt gepresst? | 83 |
| Mythos 1: Kokosöl kann Krankheiten heilen | 84 |
| Mythos 2: Das Abnehmwunder | 87 |
| Also, wozu ist Kokosöl außerdem nicht in der Lage? | 89 |
| Warum Kokosöl? | 91 |
| 6 Zucker | 94 |
| Eine klebrige Angelegenheit | 96 |
| Die süße Verschwörung | 98 |
| Der Beweis kippt | 100 |
| Zuckerguss für die Wahrheit? | 103 |
| Der bittere Einsatz von Sprache | 106 |
| Die bitterste Ironie | 109 |
| 7 Paleo | 112 |
| Die Paleo-Diät | 114 |
| Gekauft. Wie kann ich mich nach Paleo ernähren? | 116 |
| Leidenschaften um Paleo | 118 |
| Das Problem mit Paleo | 119 |
| Warum ist die Paleo-Diät so populär geworden? | 122 |
| Das Low-Carb-Rätsel | 123 |
| 8 Antioxidantien | 130 |
| Helden und Opfer | 130 |
| Darf ich vorstellen: Der Wissenschafts-Columbo | 132 |
| Paltrow-Wissenschaft | 134 |
| Der Wissenschafts-Columbo und die Antioxidantien | 136 |
| Was jetzt? | 139 |
| Das Ausmaß unserer Ignoranz | 140 |
| Die Paltrow-Wissenschaft lebt | 141 |
| 9 Das erinnernde Selbst | 144 |
| Der wütende Koch ruiniert mal wieder den ganzen Abend | 144 |
| Die Macht der Überzeugung | 146 |
| Britt Marie Hermes | 147 |
| Vom erinnernden Selbst ausgetrickst? | 150 |
| TEIL III DER URSPRUNG DES AUSBRUCHS | 154 |
| 10 Die Evolution von Mythen | 155 |
| Ideen, die hängen bleiben | 158 |
| Die Evolution von Überzeugungen | 162 |
| Der Kampf | 164 |
| Das betrügerische Vermächtnis des Angry Chefs | 165 |
| 11 Die Macht des uralten Wissens | 167 |
| Traditionelle Philosophien zu kulinarischer Gesundheit | 168 |
| Ayurveda | 169 |
| Traditionelle Chinesische Medizin | 171 |
| Warum nutzt überhaupt noch jemand diese Methode? | 172 |
| Macht das alles überhaupt etwas aus? | 174 |
| Was können sie uns lehren? | 175 |
| 12 Eine Geschichte der Quacksalberei | 177 |
| Die Signaturenlehre | 177 |
| Die Quacksalberei in England und der Vegetarismus | 179 |
| Viktorianer, die Experten für Quacksalberei | 183 |
| Der General, der die Scharlatane bekämpfte | 186 |
| Aus der Geschichte lernen | 187 |
| 13 Das Genie des Wissenschafts-Columbos | 189 |
| Den Weg zur Wahrheit erstreiten | 190 |
| Wenn Wissenschaft schiefgeht | 193 |
| Wem können wir also die Schuld zuschieben? | 194 |
| Das Problem mit dem Essen | 196 |
| Zuckerwasser schafft es in die Schlagzeilen | 200 |
| TEIL IV DAS DUNKLE HERZ | 208 |
| 14 Relatives Risiko | 209 |
| Angst, Empörung und Risiko | 209 |
| Relatives und absolutes Risiko | 213 |
| Yeah! Speck ist gut | 215 |
| Warum wird das so gemacht? | 217 |
| Die Risiken von Speck | 218 |
| Riskante Aussichten | 219 |
| 15 Clean Eating | 224 |
| Eine Anleitung, um die unaufhaltsame mehrköpfige Gesundheitshydra zu bekämpfen | 224 |
| Die Quelle des Ausbruchs | 225 |
| Tosca Reno | 226 |
| Die Schlüssel zum Erfolg | 228 |
| Bist du, was du isst? | 229 |
| Das große schmutzige Geheimnis | 231 |
| Der Kult des Obskuren | 233 |
| 16 Essstörungen | 236 |
| Ein verborgenes Übel | 237 |
| Die treibenden Kräfte bei Essstörungen | 240 |
| Diäten und Essstörungen – gibt es eine Verbindung? | 243 |
| Unsere Besessenheit vom Gewicht | 246 |
| Essen als Genuss | 250 |
| 17 Die GAPS-Diät | 252 |
| Natasha Campbell-McBride | 256 |
| Seltsame Überzeugungen und gefährliche Einschränkungen | 258 |
| Der Kaninchenbau der GAPS-Diät | 262 |
| Die Wirklichkeit | 265 |
| Behandlungsfehler | 267 |
| 18 Krebs | 269 |
| Ein Allheilmittel? | 270 |
| Ein deformiertes Bild unseres früheren Selbst | 273 |
| Die Ursache | 274 |
| Die Versuchung der universellen Heilmethode | 275 |
| Die Gerson-Therapie | 276 |
| Die makrobiotische Ernährung | 278 |
| Die Kelley-Therapie | 280 |
| Moderne Krebs-Mythen | 281 |
| Der Schmerz falscher Hoffnung | 286 |
| Die wahren Kosten der falschen Glaubenssätze | 290 |
| Teil V Der Gegenschlag | 292 |
| 19 Fertiggerichte | 293 |
| Das Problem mit den Regeln | 295 |
| Industriell verarbeitete Nahrungsmittel | 297 |
| Die merkwürdige Allianz | 303 |
| Nutzlose Ratschläge | 305 |
| 20 Wissenschaft und Wahrheit | 309 |
| Wenn der Wissenschaft etwas gelingt | 310 |
| Die Wichtigkeit des Scheiterns | 313 |
| Expertenschelte | 314 |
| Die Schönheit unserer Ignoranz | 316 |
| 21 Der Kampf gegen die Pseudowissenschaft | 319 |
| Der Kampf gegen Pseudowissenschaft – eine Entschuldigung | 319 |
| Das große Problem | 322 |
| Die sich verändernde Welt der Informationen | 323 |
| Das Problem mit der Medizin | 323 |
| Der Fluch des Wissens | 325 |
| Was ist also zu tun? | 326 |
| Wie Wissenschaft unterrichtet werden sollte | 329 |
| Nachwort | 331 |
| Kurzer Ratgeber des wütenden Kochs zu gutem Essen | 333 |
| Nachtrag 1 | 335 |
| Leitfaden des wütenden Kochs, um Blödsinn in der Welt des Essens aufzudecken | 335 |
| Nachtrag 2 | 336 |
| Der einfache Leitfaden des wütenden Kochs, wem man in der Welt des Essens Glauben schenken sollte | 336 |
| Danksagung | 340 |
| ÜBER DEN AUTOR | 344 |
| Anmerkungen | 345 |
| Anmerkungen zu den Kapiteln allgemein | 351 |
