Sie sind hier
E-Book

Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln

Ratgeber für alle Ernährungstypen

AutorKlaus Günther
VerlagSpringer-Verlag
Erscheinungsjahr2019
Seitenanzahl138 Seiten
ISBN9783662583425
FormatPDF
KopierschutzDRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis14,99 EUR
Dieses Buch hilft allen, die von Eisenmangel betroffen sind. Vegetarier, Veganer, Kinder, Schwangere und Sportler trifft es besonders häufig. Auch bei einigen 'gesunden' Diäten tappen wir in die Eisenfalle, eine bisher wenig bekannte Tatsache mit weit reichenden Folgen. Lernen Sie, wie Sie dieses Defizit für sich beheben können. Wählen Sie Ihre täglichen Lebensmittel clever aus - und der Eisenhaushalt wird Ihnen keine Probleme machen. Das Buch zeigt, wie es geht: für Frühstück, Mittag- und Abendessen, aber auch für süße Snacks. Auf einen Blick sehen Sie, wie viel Eisen Ihr Körper dabei aufnimmt.

Hilft Spinat wirklich? Muss ich Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um mir genügend Eisen zuzuführen? Der Lebensmittelwissenschaftler und Biochemiker Klaus Günther räumt mit Mythen auf und gibt handfeste Tipps nach neuesten Erkenntnissen aus der Forschung - mit Rezepten für eisenhaltige Gerichte und Smoothies.


Professor Dr. Klaus Günther arbeitet als Wissenschaftler am Forschungszentrum Jülich, einem Mitglied der Helmholtz-Gemeinschaft, der größten Wissenschaftsorganisation Deutschlands, und lehrt als Professor am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn. In seiner Forschungstätigkeit befasst er sich seit vielen Jahren mit der Verfügbarkeit von Mineralstoffen und Spurenelementen in Lebensmitteln und deren Bedeutung für den Menschen. Er ist Autor von zahlreichen wissenschaftlichen Publikationen in internationalen Journalen und war als Mitglied verschiedener Sachverständigenausschüsse u.a. bei Bundesoberbehörden tätig. Professor Günther leitete Lehrstühle an den Universitäten Duisburg-Essen und Bonn. An die Technische Universität Graz, Österreich und die Nanchang University, V.R. China, wurde er als Honorarprofessor berufen.


Kaufen Sie hier:

Horizontale Tabs

Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Vorwort6
Inhaltsverzeichnis9
Über den Autor12
1 Eisen im Blut – Stahl für den Körper13
1.1Eine kleine Entdeckungsreise14
1.2Eisenbindungsformen: Eisen ist nicht gleich Eisen16
1.3Hämoglobin: Der Sauerstofftransporter im Blut16
1.4Myoglobin und Hämoglobin: Sauerstoffspeicher und Sauerstofftaxi19
1.5Ferritin und Hämosiderin: Die Eisenspeicher20
1.6Transferin: Das Eisentaxi21
1.7Eisenenzyme: Wichtige Nanomaschinen im Körper22
1.8Eisen im Gehirn: Für Schnelldenker23
2 Die Anzeichen: Habe ich Eisenmangel?26
3 Beim Arzt: Eisen und Laborlatein30
3.1Kleines Laborlatein: Vier müssen es sein31
3.2Großes Laborlatein: Wenn Fragen offen bleiben33
4 Wie viel darf es denn sein? Eisenbedarf, Mangel und Überschuss35
4.1Klasse statt Masse: Bioverfügbarkeit36
4.2Ordnung ist das halbe Leben: Referenzwerte37
4.3Die Dosis macht das Gift: Paracelsus lässt grüßen38
4.4Janus-Kopf Eisen39
4.5Schwieriges Terrain: Wo liegt die Obergrenze?41
5 Natürliche Lebensmittel: Die älteste und beste Eisenquelle43
5.1Der 100-Jährige Schatten der Spinat-Affäre44
5.2Täuschung im Verzug: Frisch oder Trocken45
5.3Die wenig bekannte Eisen-Gleichung: Linse = Steak48
5.4Eisen bekommt Beine49
5.5Aufregend: Pflanzliches Eisen geht neue Wege50
5.6Ferritin, der neue Superstar52
5.7Die gute Nachricht für alle53
5.8Seit Urzeiten: Lebensmittel als Eisenlieferanten53
5.9Die Eisen Champions League der pflanzlichen Lebensmittel55
5.10Die 3. Eisen-Liga und die Eisenfalle69
6 Clever und wirksam: Die Eisenküche74
7 Tierfrei kein Problem: Eisen und vegetarische und vegane Lebensweise86
8 Von Alpha bis Omega: Eisen in Kindheit und Alter94
8.1Eisen für den Zappelphilipp und die Gertenschlanke95
8.2Coole Action: Smoothies mit Retro-Superfood96
9 Eisen für zwei oder mehr: Eisen in der Schwangerschaft und Stillperiode98
9.1Der Eisendoppeldecker99
10 Bewegung ist gut: Eisen und sportliche Aktivitäten101
11 Moderne Forschung hilft: Arzneimittel gegen Eisenmangel104
12 Brauchen wir sie? Nahrungsergänzungsmittel gegen Eisenmangel107
13 Sieben Faustregeln für eine optimale Eisenversorgung110
13.1Faustregel 1: Vermeiden Sie eine ausschließliche Ernährung mit Lebensmitteln aus der Eisen-Negativ-Liste111
13.2Faustregel 2: Machen Sie dem Eisen Beine111
13.3Faustregel 3: Zum Frühstück Getreideprodukte, Nüsse und Samen (25–30 %)111
13.4Faustregel 4: Zum Mittagstisch Hülsenfrüchte (50 %)112
13.5Faustregel 5: Fleisch enthält die 2–3-fache Menge an Eisen als Fisch (30–40 %)112
13.6Faustregel 6: Ersatz von weißem Zucker durch natur-belassenen Sirup (30–40 %)113
13.7Faustregel 7: Grüne Smoothies immer mit Hülsenfrüchten (5–15 %)113
14 Kochrezepte114
Literatur119
Stichwortverzeichnis132

Weitere E-Books zum Thema: Ernährung - Adipositas - Allergien und Unverträglichkeiten

FETTSTARK

E-Book FETTSTARK
Wie die ketogene Ernährung chronische Entzündungen bändigt Format: ePUB

Die therapeutische Wirkung der ketogenen Ernährung wird bereits seit einem Jahrhundert bei der Behandlung von Epilepsie genutzt. Gleichermaßen bietet die Ketogenese durch ihre entzündungshemmende…

Lehrbuch der F.X. Mayr-Medizin

E-Book Lehrbuch der F.X. Mayr-Medizin
Grundlagen, Diagnostik und Therapie Format: PDF

Dieses Buch vermittelt die optimale Grundlage für die Ausbildung und Praxis in der ganzheitlichen und kausalen Diagnostik und Therapie nach F.X. Mayr. Die F.X. Mayr-Medizin bietet eine sehr sensible…

Heilende Öle

E-Book Heilende Öle
Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel Format: PDF

Wie wichtig eine gesunde Ernährung, insbesondere ein geordneter Fettstoffwechsel, für unsere Gesundheit ist, wird immer mehr erkannt. Seit einigen Jahren hat die Wissenschaft aber nicht nur den…

Säuren - Basen - Schlacken

E-Book Säuren - Basen - Schlacken
Pro und Contra - eine wissenschaftliche Diskussion Format: PDF

Entschlackungskuren haben Hochsaison, besonders im Frühling. Sie entsprechen unserem Bedürfnis mobil, fit und gesund zu sein. Doch was sind 'Schlacken'? Es sind nicht verstoffwechselte Produkte, die…

Lehrbuch der F.X. Mayr-Medizin

E-Book Lehrbuch der F.X. Mayr-Medizin
Grundlagen, Diagnostik und Therapie Format: PDF

Dieses Buch vermittelt die optimale Grundlage für die Ausbildung und Praxis in der ganzheitlichen und kausalen Diagnostik und Therapie nach F.X. Mayr. Die F.X. Mayr-Medizin bietet eine sehr sensible…

Heilende Öle

E-Book Heilende Öle
Pflanzenöle als Nahrungs- und Heilmittel Format: PDF

Wie wichtig eine gesunde Ernährung, insbesondere ein geordneter Fettstoffwechsel, für unsere Gesundheit ist, wird immer mehr erkannt. Seit einigen Jahren hat die Wissenschaft aber nicht nur den…

Saure Nahrung macht krank

E-Book Saure Nahrung macht krank
Format: PDF

Der Chemiker Fred W. Koch beschäftigte sich bereits in den dreißiger Jahren mit den Ursachen der Zahnkaries und gelangte so zur Entwicklung einer säurefreien Kostform, die von ihm als "Anti-Acid-…

Weitere Zeitschriften

Berufsstart Gehalt

Berufsstart Gehalt

»Berufsstart Gehalt« erscheint jährlich zum Sommersemester im Mai mit einer Auflage von 50.000 Exemplaren und ermöglicht Unternehmen sich bei Studenten und Absolventen mit einer ...

BIELEFELD GEHT AUS

BIELEFELD GEHT AUS

Freizeit- und Gastronomieführer mit umfangreichem Serviceteil, mehr als 700 Tipps und Adressen für Tag- und Nachtschwärmer Bielefeld genießen Westfälisch und weltoffen – das zeichnet nicht ...

Card Forum International

Card Forum International

Card Forum International, Magazine for Card Technologies and Applications, is a leading source for information in the field of card-based payment systems, related technologies, and required reading ...

CAREkonkret

CAREkonkret

CAREkonkret ist die Wochenzeitung für Entscheider in der Pflege. Ambulant wie stationär. Sie fasst topaktuelle Informationen und Hintergründe aus der Pflegebranche kompakt und kompetent für Sie ...

CE-Markt

CE-Markt

 Das Fachmagazin für Consumer-Electronics & Home Technology Products Telefónica O2 Germany startet am 15. Oktober die neue O2 Handy-Flatrate. Der Clou: Die Mindestlaufzeit des Vertrages ...

DER PRAKTIKER

DER PRAKTIKER

Technische Fachzeitschrift aus der Praxis für die Praxis in allen Bereichen des Handwerks und der Industrie. “der praktiker“ ist die Fachzeitschrift für alle Bereiche der fügetechnischen ...

VideoMarkt

VideoMarkt

VideoMarkt – besser unterhalten. VideoMarkt deckt die gesamte Videobranche ab: Videoverkauf, Videoverleih und digitale Distribution. Das komplette Serviceangebot von VideoMarkt unterstützt die ...