Sie sind hier
E-Book

Gesund Kochen ohne Rindfleisch

AutorKlaus Mai
VerlagKlaus Mai
Erscheinungsjahr2002
Seitenanzahl251 Seiten
ISBN9783000103704
FormatPDF
KopierschutzDRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis12,90 EUR
  

Kaufen Sie hier:

Horizontale Tabs

Kapitelübersicht
  1. Inhaltsverzeichnis
  2. Gemüse
  3. Italienische Gerichte
  4. Spargel
  5. Westfälische Küche
  6. Wild
  7. Fisch
  8. Erzgebirgische Küche
  9. Weitere Gerichte ohne Schwein & Rind
  10. Zwieback-Rezepte
  11. Weihnachtsmenü
  12. Saucen
  13. Salatsaucen
  14. Kräuter und Gewürz ABC sowie Küchentechnisches
Leseprobe
Weitere Gerichte ohne Rind- und Schweinefleisch (S. 184-185)

Reibeplätzchen mit Apfelmus und Preiselbeeren

2Kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
2TL Salz
Prise weißer Pfeffer
2 Eier
40g Haferflocken
Kartoffelmehl nach Bedarf
Öl zum Braten


Zubereitung:

Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebeln schälen und mit den Kartoffeln mittelfein reiben. Masse ausdrücken und mit den Gewürzen, Eiern und den Haferflocken vermischen.

Falls die Teigmasse zu dünn ist, etwas Kartoffelmehl zugeben. Öl in der Pfanne erhitzen und die Teigmasse löffelweise hineingeben. Flachdrücken und von beiden Seiten knusprig braten.

Dazu gibt es Apfelmus mit Preiselbeeren. Tipp: Nehmen sie ruhig von allen Zutaten etwas mehr, denn Reibeplätzchen schmecken auch kalt mit Brot

Eier in Senfsauce mit Kartoffelpüree

1Kg Kartoffeln 1/8L Milch
50g Butter
Salz u. Muskat aus der Mühle
8 Eier

Petersilie

Für die Sauce

4El Senf 50g Butter o. Margarine 50g Mehl
1/4L Milch
1/8L Brühe
1 Prise Salz u. Zucker


Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen. Kochwasser abgießen, Kartoffeln abdämpfen und den Topf zur Seite stellen.

Eier mittelweich kochen und die Schale abpellen. Aus je 50g Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten.

Mit der angegebenen Flüssigkeit auffüllen. Mit Senf, Salz, Zucker und etwas Dosenmilch abschmecken. Die Eier in der warmen Sauce ziehen lassen. Aus den abgegossenen Kartoffeln, warmer Milch und etwas Muskat einen Kartoffelbrei herstellen.

Die Butter o. Margarine zugeben und mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen. Etwas frische, gehackte, grobe Petersilie drüberstreuen, mit den Eiern und der Senfsauce servieren.
Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis4
Gemüse5
Italienische Gerichte50
Spargel76
Westfälische Küche98
Wild111
Fisch125
Erzgebirgische Küche146
Weitere Gerichte ohne Schwein & Rind184
Zwieback-Rezepte201
Weihnachtsmenü232
Saucen238
Salatsaucen242
Kräuter ABC244
Gewürz ABC246
Küchentechnisches249

Weitere E-Books zum Thema: Kochen - Rezepte - Ernährung

Zuckerfreie Kinderträume

E-Book Zuckerfreie Kinderträume

Die Schriftstellerin und energetische Heilerin Sandra Hager zeigt in diesem Backbuch "Zuckerfreie Kinderträume", wie in Ihren vorangegangenen Werken, "Süßes ohne Zucker" und "Zuckerfrei, ...

Die All-you-can-eat-Diät

E-Book Die All-you-can-eat-Diät

Die meisten Diäten scheitern, weil der Hunger groß und die Laune schlecht ist. Klar: Wenn eine Diät nicht satt macht, spielt das Gehirn nicht mit - denn Hormone und Magendehnung sind entscheidend ...

Essen mit Liebe

E-Book Essen mit Liebe

Liebe geht durch den Magen Ein Toast mit Spiegelei in Herzform zum romantischen Frühstück im Bett, eine Biskuitrolle, in der sich eine herzförmige Füllung versteckt, oder auch ein Kuchen, ...

399 x einlegen und einkochen

E-Book 399 x einlegen und einkochen

Marmelade selbst einkochen? Gemüse oder Fleisch einlegen? Bier selbst brauen? Oder Likör selbst machen? Lebensmittel selbst einmachen und damit haltbar machen ist wieder absolut in. Und mit diesem ...

Die besten Detox-Drinks

E-Book Die besten Detox-Drinks

Gesund entschlacken - so lecker wie noch nie! Detox-Drinks sind Power-Drinks! Natürlich, nährstoffreich und frisch zubereitet kurbeln Detox-Getränke den Stoffwechsel an und fördern ...

Weitere Zeitschriften

Atalanta

Atalanta

Atalanta ist die Zeitschrift der Deutschen Forschungszentrale für Schmetterlingswanderung. Im Atalanta-Magazin werden Themen behandelt wie Wanderfalterforschung, Systematik, Taxonomie und Ökologie. ...

Berufsstart Gehalt

Berufsstart Gehalt

»Berufsstart Gehalt« erscheint jährlich zum Sommersemester im Mai mit einer Auflage von 50.000 Exemplaren und ermöglicht Unternehmen sich bei Studenten und Absolventen mit einer ...

Courier

Courier

The Bayer CropScience Magazine for Modern AgriculturePflanzenschutzmagazin für den Landwirt, landwirtschaftlichen Berater, Händler und generell am Thema Interessierten, mit umfassender ...

küche + raum

küche + raum

Internationale Fachzeitschrift für Küchenforschung und Küchenplanung. Mit Fachinformationen für Küchenfachhändler, -spezialisten und -planer in Küchenstudios, Möbelfachgeschäften und den ...

DGIP-intern

DGIP-intern

Mitteilungen der Deutschen Gesellschaft für Individualpsychologie e.V. (DGIP) für ihre Mitglieder Die Mitglieder der DGIP erhalten viermal jährlich das Mitteilungsblatt „DGIP-intern“ ...

elektrobörse handel

elektrobörse handel

elektrobörse handel gibt einen facettenreichen Überblick über den Elektrogerätemarkt: Produktneuheiten und -trends, Branchennachrichten, Interviews, Messeberichte uvm.. In den monatlichen ...

Evangelische Theologie

Evangelische Theologie

 Über »Evangelische Theologie« In interdisziplinären Themenheften gibt die Evangelische Theologie entscheidende Impulse, die komplexe Einheit der Theologie wahrzunehmen. Neben den ...

F- 40

F- 40

Die Flugzeuge der Bundeswehr, Die F-40 Reihe behandelt das eingesetzte Fluggerät der Bundeswehr seit dem Aufbau von Luftwaffe, Heer und Marine. Jede Ausgabe befasst sich mit der genaue Entwicklungs- ...