Titel | 1 |
Inhalt | 4 |
Was wollen Sie wissen? | 6 |
Cholesterin & Co. | 11 |
Was sind Triglyzeride? | 15 |
Fett und Folgen | 16 |
Gesundheitsmathematik | 25 |
Rasterfahndung | 27 |
Risikofaktoren | 33 |
Behandeln oder abwarten? | 39 |
Wissenschaftlich abgesicherte Therapie | 41 |
Fett verbrennen | 45 |
Medikamente | 51 |
Statine | 53 |
Fibrate | 60 |
Ezetimib | 62 |
Neue Cholesterinsenker | 63 |
Fischöl | 65 |
Knoblauch | 67 |
Chitosan | 68 |
Phospholipide aus Sojabohnen | 69 |
Blutwäsche | 70 |
Cholesterinbewusst essen | 75 |
Rezepte | 84 |
Brotaufstriche, Dips und Snacks | 87 |
Sardinen-Auberginen-Paste | 88 |
Räucherforellenaufstrich | 88 |
Milder Avocado-Tofu-Aufstrich | 90 |
Roter Hummus | 90 |
Magerquark mit gerösteten Kürbiskernen | 92 |
Herzhafter Nussdip | 92 |
Apfel-Sesam-Aufstrich | 94 |
Süßes Pinienkern-Maroni-Mus | 94 |
Blitz-Sushi | 96 |
Ceviche | 98 |
Spargelröllchen mit Räucherlachs | 98 |
Olivenbrot | 100 |
Roastbeefröllchen mit Zucchini-Meerrettich-Füllung | 100 |
Dinkel-Bruschetta | 102 |
Grillzucchini | 102 |
Suppen und Salate | 105 |
Bunter Linsensalat | 106 |
Kichererbsensalat mit Brokkoli | 106 |
Möhrenrohkostsalat | 108 |
Zucchinisalat mit Knoblauch-Minze-Joghurt | 108 |
Vollkornreissalat mit Lollo Rosso | 110 |
Tintenfischsalat à la Tabouleh | 112 |
Krautsalat mit Kasslerwürfeln | 114 |
Ananas-Rotkraut-Zwiebel-Salat | 114 |
Eblysalat mit grünen Bohnen | 116 |
Griechischer Salat | 116 |
Gazpacho | 118 |
Eisbergsalatsuppe | 120 |
Rote Linsensuppe mit Rindfleisch | 120 |
Tomaten-Orangen-Suppe mit Avocadosalsa | 122 |
Rote-Bete-Suppe mit Quark-Nuss-Nockerln | 122 |
Gemüsesuppe mit Fisch | 124 |
Alltagsgerichte | 127 |
Hähnchenfilets in Tomaten-Aprikosen-Rahm | 128 |
Kartoffel-Kürbis-Apfelgratin mit Entenbrust | 128 |
Rinder-Rote-Bete-Topf | 130 |
Szegediner Gulasch | 130 |
Putengeschnetzeltes mit Champignons | 132 |
Bunte Bandnudeln | 132 |
Gemüsecouscous mit Sesamhuhn | 134 |
Kasseler-Risotto mit Spinat | 136 |
Buchweizenblinis | 138 |
Matjes mit Bohnensalat | 140 |
Linsen-Lauch-Topf mit Lachs | 140 |
Lachs mit Limetten-Kapernsauce mit Püree | 142 |
Pellkartoffeln mit grüner Sauce | 142 |
Curryfisch mit Bouillonkartoffeln | 144 |
Zander mit lauwarmem Paprikasalat | 144 |
Breite-Bohnen-Pfanne mit Sesam | 146 |
Würziges Hülsenfrüchte-Chili | 146 |
Spaghetti mit Zitronensauce | 148 |
Currymöhren mit Erdnüssen | 148 |
Frittiertes Gemüse mit Zitronendip | 150 |
Kürbisnockerln mit Paprikasauce | 150 |
Gemüsenudeln in Erdnusssauce | 152 |
Gemüse-Kartoffelrösti mit Paprikaquark | 154 |
Oliven-Tomaten-Tarte | 154 |
Sonntagsgerichte | 157 |
Zitronenhühnchen mit Ofenkartoffeln | 158 |
Putenröllchen mit Spargel | 158 |
Mageres Kasseler mit Ingwer und Trockenpflaumen | 160 |
Glasierter Putenrollbraten mit Maroni und Süßkartoffelpüree | 160 |
Schweinefilet mit Paprika-Zwiebel-Gemüse | 162 |
Tafelspitz mit Radieschenschaum | 162 |
Sauerbraten in Granatapfelsauce | 164 |
Hirschsteaks mit Rotwein-Zwiebel-Confit und Rotkohl | 166 |
Fischragout in Lauchsauce | 168 |
Lachsforellenfilets in Pergament | 168 |
Lachs in Yufkateig | 170 |
Fischfilet mit Knusperkruste | 170 |
Süßes | 173 |
Knuspriges Apfel-Nuss-Crumble | 174 |
Fruchtiges Mandel-Apfel-Porridge | 174 |
Apfel-Mango-Dessert | 176 |
Birnen-Vanille-Tofu-Eis | 176 |
Geschichtete Rhabarber-Erdbeer-Speise | 178 |
Nuss-Maroni-Creme auf Trauben | 178 |
Leichte Obsttarteletts aus Quark-Öl-Teig | 180 |
Knusprige Yufkaröllchen mit Dattel-Nuss-Füllung | 180 |
Apfelkuchen | 182 |
Rübli-Schnitten | 182 |
Kirsch-Käsekuchen | 184 |
Cranberry-Yufkateigstrudel | 186 |
Noch mehr Informationen | 188 |
Hilfe | 188 |
Adressen | 189 |
Stichwortverzeichnis | 189 |
Impressum | 192 |