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Neue Koalitionen

Was heißt schon 'Harmonie' in der Kulinarik?

eBook Neue Koalitionen Cover
Autor
Verlag
Erscheinungsjahr
2013
Seitenanzahl
13
Seiten
ISBN
9783867743112
Format
ePUB
Kopierschutz
Wasserzeichen
Geräte
PC
MAC
eReader
Tablet
Preis
1,49
EUR

Jürgen Dollase nähert sich dem Thema 'Richtig Wählen' aus der Richtung seines Expertenbereiches: der Gastronomie. Der Kritiker sinniert in seinem Beitrag in Kursbuch 174 darüber, wie festzustellen sei, welche Aromen zueinander passen und kommt zu dem Schluss, dass letztlich jedes Produkt mit jedem anderen kombinierbar sei, da immer irgendwo eine Schnittmenge zu finden sei. So können auch unerwartete Kombinationen funktionieren.

Jürgen Dollase, geb. 1948, studierte Kunst, Musik und Philosophie an der Kunstakademie Düsseldorf und den Universitäten Köln und Düsseldorf. Seit 1999 arbeitet er als Feinschmecker und Journalist. Er veröffentlicht Kolumnen in FAZ, FAS, Port Culinaire und Fine Wine Magazine.

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