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E-Book

Neue Koalitionen

Was heißt schon 'Harmonie' in der Kulinarik?

AutorJürgen Dollase
VerlagMurmann Publishers
Erscheinungsjahr2013
Seitenanzahl13 Seiten
ISBN9783867743112
FormatePUB
KopierschutzWasserzeichen
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis1,49 EUR
Jürgen Dollase nähert sich dem Thema 'Richtig Wählen' aus der Richtung seines Expertenbereiches: der Gastronomie. Der Kritiker sinniert in seinem Beitrag in Kursbuch 174 darüber, wie festzustellen sei, welche Aromen zueinander passen und kommt zu dem Schluss, dass letztlich jedes Produkt mit jedem anderen kombinierbar sei, da immer irgendwo eine Schnittmenge zu finden sei. So können auch unerwartete Kombinationen funktionieren.

Jürgen Dollase, geb. 1948, studierte Kunst, Musik und Philosophie an der Kunstakademie Düsseldorf und den Universitäten Köln und Düsseldorf. Seit 1999 arbeitet er als Feinschmecker und Journalist. Er veröffentlicht Kolumnen in FAZ, FAS, Port Culinaire und Fine Wine Magazine.

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