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Tournieren von Kartoffeln (Unterweisung Koch / Köchin)

eBook Tournieren von Kartoffeln (Unterweisung Koch / Köchin) Cover
Autor
Verlag
Erscheinungsjahr
2009
Seitenanzahl
10
Seiten
ISBN
9783640497874
Format
PDF
Kopierschutz
kein Kopierschutz
DRM
Geräte
PC
MAC
eReader
Tablet
Preis
2,99
EUR

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 2, , Sprache: Deutsch, Abstract: Frau Y. arbeitet zur Zeit in der Casino-Küche in der Vorbereitungsküche. Dort wurden ihr in diesem Zusammenhang schon einige Fertigkeiten zu verschiedenen Schnittarten von Kartoffeln und anderen Gemüse vermittelt. Sie ist bereits in der Lage Julienne, Brunoise und Paysanne aus verschiedenem Gemüse herzustellen. Sie hat sich bereits theoretische Grundkenntnisse zum Thema Arbeitstechniken und Garverfahren zur Herstellung einfacher Speisen in der Berufsschule angeeignet. An diesen vorhandenen Vorkenntnissen soll nun angeknüpft werden, um Ihre Kenntnisse, Fertigkeiten und Fähigkeiten zu erweitern. Es wird eine Lehrunterweisung zum Thema 'Tournieren von Schlosskartoffeln' durchgeführt. Ihre theoretischen Kenntnisse der Berufschule sollen im berufspraktischen Teil der Ausbildung umgesetzt und angewendet werden, damit der Zusammenhang zwischen Theorie und Praxis verdeutlicht wird.

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