{"id":1223,"date":"2011-06-14T11:18:40","date_gmt":"2011-06-14T10:18:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/?p=1223"},"modified":"2015-06-13T11:46:50","modified_gmt":"2015-06-13T10:46:50","slug":"rezeptideen-sommerobst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/rezeptideen-sommerobst-101223\/","title":{"rendered":"Neue Rezeptideen und kleine Helfer f\u00fcr das Sommerobst"},"content":{"rendered":"
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Mit Leifheit macht das Einkochen Spa\u00df<\/p>

food-pressedienst.de, Hamburg. Wenn im Sommer die Kirschen reif sind, kann ihnen keiner widerstehen. Die roten Fr\u00fcchte sind \u00e4u\u00dferst beliebt: Laut Bayerischer Landesanstalt f\u00fcr Weinbau und Gartenbau werden j\u00e4hrlich rund 35.000 Tonnen in Deutschland vermarktet \u2013 Tendenz steigend. Sowohl pur als auch verarbeitet in Kuchen, Marmeladen und Desserts sind sie eine wahre K\u00f6stlichkeit. Aber auch bei pikanten Speisen ist das Steinobst eine delikate Beilage. F\u00fcr den vollen Kirschgeschmack auch nach der Saison sorgen die praktischen Einkochhelfer von Leifheit.<\/p>

<\/strong>Entsteinen leicht gemacht<\/p>

So lecker Kirschen sind, so l\u00e4stig kann das Entfernen der Steine sein. Doch daf\u00fcr gibt es Alternativen: Zeitsparend und hygienisch sauber l\u00e4uft das Entsteinen mit dem Kirschentkerner Cherrymat von Leifheit ab (UVP: 21,99 EUR). Die Kirschen k\u00f6nnen bequem in eine Sch\u00fcssel rollen. F\u00fcr die Kerne gibt es einen eigenen Auffangbeh\u00e4lter. Sowohl frische als auch konservierte Kirschen werden so schnell kernlos und sind sofort einsetzbar f\u00fcr s\u00fc\u00dfe und pikante Leckereien. Bei Bedarf k\u00f6nnen so auch sehr gro\u00dfe Mengen entkernt werden: Der Cherrymat schafft 12 Kilogramm Kirschen pro Stunde! Dabei \u00fcberzeugt der Kirschentkerner auch durch seine hohe Standfestigkeit.<\/p>

F\u00fcr kleine Mengen bietet sich der ProLine Kirschentkerner von Leifheit als handliche Variante an (UVP: 9,99 EUR): Einfach Frucht einlegen, entkernen, fertig! 5 Jahre Garantie gibt es auf die langlebige Zink-Druckguss-Qualit\u00e4t. Beim ComfortLine Hand-Kirschentkerner (UVP: 7,99 EUR) landet die entsteinte Kirsche sofort im praktischen Auffangbeh\u00e4lter.<\/p>

Andauernder Genuss – Einfaches Einkochen mit praktischen Produkten<\/p>

Die g\u00e4ngigste Konservierungsmethode in Privataushalten ist das Einkochen. K\u00fchl und trocken gelagert ist Eingekochtes bis zu einem Jahr haltbar. Das garantiert auch im Winter ein vollmundiges Kirscharoma. Die passende Ausstattung zum Einkochen der Kirschen bietet der Haushaltsspezialist Leifheit. Die praktischen Einkochgl\u00e4ser sind in den Gr\u00f6\u00dfen mit 0,5, 0,75 sowie 1 Liter Fassungsverm\u00f6gen erh\u00e4ltlich (UVP: ab 2,49 EUR).<\/p>

Das besondere an den Einmach-Gl\u00e4sern von Leifheit: Sie verf\u00fcgen \u00fcber spezial beschichtete Deckel, die eine Schimmelbildung verhindern. Zudem sind die Schraubringe wieder verwendbar. L\u00e4stige Klammern und Gummiringe, die schnell alt und spr\u00f6de werden, werden also \u00fcberfl\u00fcssig. Dank ihrer platzsparenden Form passen drei Gl\u00e4ser in jeden Standard- oder Schnellkochtopf.<\/p>

Neue Rezeptideen rund um Kirschen von Christian Henze<\/p>

\u201eIch liebe das vollmundige Aroma von Kirschen\u201c, sagt Starkoch Christian Henze, Markenbotschafter von Leifheit. \u201eKirschen inspirieren mich immer wieder zu neuen Rezepten.\u201c Dazu geh\u00f6ren seine ausgefallene Kreationen wie das Kirsch-Chutney mit Rosmarin. Neben dem fruchtig s\u00fc\u00dfen Geschmack der Kirschen sorgen Ingwer, Curry und Knoblauch f\u00fcr eine einzigartig herzhafte Note und machen das Chutney so zur perfekten Reis- und Gem\u00fcsebeilage. Mit der mediterranen Note des Rosmarins passt die Kreation hervorragend zu Fleisch und lockert als kulinarischer Dipp jede Grillparty auf.<\/p>

Aber auch beim Einkochen von Konfit\u00fcre lassen sich die heimischen Fr\u00fcchte ausgezeichnet mit exotischen Gew\u00fcrzen verbinden. Dies zeigt Henze mit seiner kreativen \u201eKirschkonfit\u00fcre mit Tonkabohne\u201c. Die s\u00fcdamerikanische Frucht des Tonkabaumes liefert einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Geschmack-Mix aus Vanille und Bittermandel. Sie unterst\u00fctzt so die nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe der Kirsche und macht die Konfit\u00fcre zum extravaganten Brotaufstrich f\u00fcr alle Feinschmecker.<\/p>

\u00dcber Christian Henze<\/em><\/p>

Der 1968 geborene Spitzenkoch Christian Henze ist dem breiten Publikum vor allem durch zahlreiche Fernsehauftritte u.a. durch seine t\u00e4gliche Kochsendung \u201eIss was?!\u201c auf MDR bekannt. In seinem 1995 er\u00f6ffneten Restaurant, dem \u201eLandhaus Henze\u201c in Probstried, erkochte er sich einen der begehrten Michelin-Sterne. Heute betreibt Christian Henze erfolgreich seine Kochschule mit angeschlossenem Restaurant in Kempten. Diese wurde 2009 von der Euro-Toques-Stiftung mit dem \u201eCooking Together Award\u201c als beste Kochschule im deutschsprachigen Raum ausgezeichnet. Im gleichen Jahr erhielt der smarte TV- und Sternekoch den Starcookers Gourmet Award als beliebtester Spitzenkoch Deutschlands, \u00d6sterreichs und der Schweiz. Henze steht f\u00fcr einen unkomplizierten Kochstil. Vor allem die mediterrane K\u00fcche hat es ihm angetan.<\/em><\/p>

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Die Rezepte:<\/span><\/p>

Kirsch-Chutney mit Rosmarin<\/strong><\/h3>

Zutaten f\u00fcr ca. 2 Gl\u00e4ser \u00e0 500 ml:<\/p>

1 kg frische reife Kirschen<\/p>

150 g Reis-Essig\/ Sushi-Essig<\/p>

150 g Gelierzucker extra 3:1<\/p>

1 EL Ingwer gerieben<\/p>

1 Knoblauchzehe, gepresst<\/p>

1 TL geschroteter schwarzer Pfeffer<\/p>

1 Msp. Zimt<\/p>

\u00bc TL Curry<\/p>

1 TL gehackter Rosmarin<\/p>

Etwas Salz<\/p>

Zubereitung:<\/strong><\/p>

Die Kirschen waschen, trockentupfen und Kerne entfernen.<\/p>

Die Kirschen mit allen restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten zur leicht dicklichen Konsistenz einkochen lassen. Abschmecken.<\/p>

Anschlie\u00dfen das Chutney sofort randvoll in die vorbereiteten Gl\u00e4ser f\u00fcllen und verschlie\u00dfen. Das restliche Chutney in ein Sch\u00e4lchen geben zum sofortigen Verzehr.<\/p>

Kalbsleber mit Pfeffer-Kirschsauce<\/h3>

Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/p>

600 g Kalbsleber, k\u00fcchenfertig<\/p>

3 El Butter<\/p>

50 g Mehl<\/p>

Salz<\/p>

Pfeffer aus der M\u00fchle<\/p>

3 EL Kirsch-Chutney<\/p>

0,2 l Kalbsfobnd<\/p>

Zubereitung:<\/strong><\/p>

Die Kalbsleber in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.<\/p>

Die Butter in einer Pfanne aufsch\u00e4umen lassen.<\/p>

Die Leberscheiben in Mehl wenden und in der Butter 2 Minuten pro Seite (nicht zu hei\u00df) anbraten.<\/p>

Die Kalbsleber herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 80 \u00b0C noch etwas nachgaren lassen.<\/p>

Das Kirsch-Chutney mit dem Kalbsfond in das Bratfett geben etwas einkochen lassen und abschmecken. Eventuell etwas abbinden.<\/p>

Kirschkonfit\u00fcre mit Tonkabohne<\/h3>

Zutaten f\u00fcr ca. 2 Gl\u00e4ser \u00e0 500 ml:<\/p>

1 kg frische reife Kirschen<\/p>

500 g Gelierzucker extra 1:2<\/p>

2 Vanillestangen\/ Mark<\/p>

1 Tonkabohnen, fein gerieben<\/p>

1 EL Marzipan<\/p>

Zubereitung:<\/strong><\/p>

Kirschen waschen, trockentupfen und entkernen.<\/p>

Die Kirschen mit dem Gelierzucker und den Gew\u00fcrzen in eine Sch\u00fcssel geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.<\/p>

Die Kirschmischung in einen Topf geben und unter r\u00fchren ca. 4 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>

Die hei\u00dfe Marmelade danach sofort bis zum Rand in die vorbereiteten Gl\u00e4ser f\u00fcllen und verschlie\u00dfen. Die restliche Konfit\u00fcre in ein Sch\u00e4lchen geben zum sofortigen Verzehr.<\/p>

Gefl\u00e4mmte Joghurt-Kirschcreme mit Tonkabohnenaroma<\/h3>

Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/p>

1 Glas Kirschkonfit\u00fcre mit Tonkabohne<\/p>

150 g Mascarpone<\/p>

100 g Joghurt<\/p>

1 EL Zucker<\/p>

100 ml Sahne<\/p>

150 g Biskuits<\/p>

Zubereitung:<\/strong><\/p>

Mascarpone mit Joghurt und Zucker glatt r\u00fchren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Biskuits in St\u00fccke brechen und auf 4 Glasschalen verteilen. Abwechselnd die Kirschmarmelade (vorher leicht aufr\u00fchren) und Mascarpone-Sahne-Creme einschichten und servieren.<\/p>

Die Creme mit 1 EL Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.<\/p>

Leifheit AG<\/a><\/p>

Katrin Lauer<\/p>

Leifheitstra\u00dfe, 56377 Nassau<\/p>

Tel.: 02604 \/ 977 437, E-Mail: pr@leifheit.com<\/p> <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mit Leifheit macht das Einkochen Spa\u00df food-pressedienst.de, Hamburg. Wenn im Sommer die Kirschen reif sind, kann ihnen keiner widerstehen. Die roten Fr\u00fcchte sind \u00e4u\u00dferst beliebt: Laut Bayerischer Landesanstalt f\u00fcr Weinbau und Gartenbau werden j\u00e4hrlich rund 35.000 Tonnen in Deutschland vermarktet \u2013 Tendenz steigend. Sowohl pur als auch verarbeitet in Kuchen, Marmeladen und Desserts sind sie<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[96],"tags":[],"class_list":["post-1223","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ernaehrung-wellness-gesundheit"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1223"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1223\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}