{"id":1281,"date":"2011-06-28T15:52:21","date_gmt":"2011-06-28T14:52:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/?p=1281"},"modified":"2021-06-14T09:36:23","modified_gmt":"2021-06-14T08:36:23","slug":"einsichten-erkenntnisse-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/einsichten-erkenntnisse-wein-101281\/","title":{"rendered":"Einsichten und Erkenntnisse \u00fcber den \u201cSauerstoffbedarf von Wein\u201d"},"content":{"rendered":"<table style=\"float: left; width: 100px;\" border=\"0\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"1\"> <tbody> <tr> <td align=\"center\" bgcolor=\"#ffffff\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" title=\"Forschungsupdate zum Thema Wein und Sauerstoff\" src=\"http:\/\/www.pr-gateway.de\/components\/com_gateway\/showimage.php?width=200&amp;height=200&amp;id=62674\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"96\" \/><\/td> <\/tr> <\/tbody> <\/table> <p>Die aktuellen Ergebnisse der weltweiten akademischen Partner konzentrieren sich auf die Auswirkung von Sauerstoff bei der Entwicklung von Rotwein<br \/> Nomacorc ver\u00f6ffentlicht zum zweiten Mal sein j\u00e4hrliches Forschungs-Update<\/p> <p>Thimister-Clermont, 28. Juni 2011 \u2013 Nomacorc, der weltweit f\u00fchrende Hersteller von alternativen Weinkorken, hat zum zweiten Mal sein j\u00e4hrliches Forschungs-Update ver\u00f6ffentlicht. <!--more-->Die diesj\u00e4hrigen Ergebnisse von Nomacorcs namhaften globalen akademischen Partnern zeigen erneut wichtige Einsichten und Erkenntnisse bez\u00fcglich der Fortschritte im Verst\u00e4ndnis \u00fcber den \u201cSauerstoffbedarf von Wein\u201d oder die Menge an Sauerstoff, die ein Wein ben\u00f6tigt, um sich optimal zu entwickeln.<\/p> <p>Durch die Integration der Schlussfolgerungen der f\u00fchrenden \u00d6nologen bei Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile, dem Australian Wine Research Institute, dem Institut National de la Recherche Agronomique, der Fachhochschule Geisenheim und der University of California \u2013 Davis, umfasst das 2011 von Nomacorc durchgef\u00fchrte Forschungs-Update zahlreiche Details von Untersuchungen an Rot- und Wei\u00dfwein-Rebsorten. Besonders interessant sind die Erkenntnisse bez\u00fcglich der Auswirkungen von Sauerstoffs\u00e4ttigung auf die Entwicklung von Rotwein w\u00e4hrend der Flaschenlagerung.<\/p> <p>\u201cEs ist allgemein anerkannt, dass Rotwein von geringen Mengen Sauerstoff profitiert, da die Oxidation von phenolischen Verbindungen zu einer erh\u00f6hten Farbstabilit\u00e4t und einem besseren Mundgef\u00fchl f\u00fchrt\u201d, sagte Dr. St\u00e9phane Vidal, Global Director f\u00fcr \u00d6nologie bei Nomacorc. \u201cDie neuen Forschungsergebnisse zeigen im Detail die entscheidende Rolle, die eine bestimmte Menge Sauerstoff in verschiedenen Phasen nach der Abf\u00fcllung im Zusammenhang mit den Alterungsprozessen und der richtigen Entwicklung von Rotwein spielen.\u201d<\/p> <p>Das Verhalten von Grenache, Shiraz, Cabernet Sauvignon und Carmen\u00e8re wurde mit der NomaSense Oxoluminiszenztechnologie unter verschiedenen Sauerstoffeinfl\u00fcssen untersucht und \u00fcberwacht. Die Studien zeigten auf, dass Schwankungen in der Sauerstoffs\u00e4ttigung w\u00e4hrend der Flaschenlagerung \u2013 insbesondere bei der Verwendung von Verschl\u00fcssen mit unterschiedlichen Sauerstoffdurchgangsraten (OTRs) \u2013 einen entscheidenden Einfluss auf die Entwicklung des Weinaromas in der Flasche haben und die richtige OTR eine Schl\u00fcsselrolle bei der Auspr\u00e4gung des Rote-Beeren-Aroma inneh\u00e4lt. Des weiteren gelang es den Forschern einen optimalen OTR-Bereich zu identifizieren, um Noten von roten und dunklen Fr\u00fcchten, Schokolade und Gew\u00fcrzen zu f\u00f6rdern und gleichzeitig eine Dominanz von Reduktion oder Alterungs-noten zu vermeiden.<br \/> Ergebnisse, welche sich auf die in unseren Breiten verwendeten Rotweinsorten, wie Sp\u00e4tburgunder, Lemberger, Dornfelder, Portugieser, Trollinger oder dem \u00f6sterreichischen Blauen Zweigelt \u00fcbertragen lassen.<\/p> <p>\u201cNomacorc hat hohe Standards f\u00fcr kooperative und glaubw\u00fcrdige wissenschaftliche Forschungen in der Branche gesetzt\u201d, erkl\u00e4rt Professor Eduardo Agosin von der Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Chile. \u201cDie gute Arbeit, die Nomacorc initiiert hat, beinhaltet wertvolle L\u00f6sungen f\u00fcr die Weinindustrie.\u201d<\/p> <p>Basierend auf diesen Erkentnissen hat Nomacorc Verschluss-Reihen entwickelt, die ein breites Spektrum von OTRs aufweisen, um Fehler zu vermeiden und den optimalen Ausdruck von Aromen zu f\u00f6rdern. Die im Jahr 2011 auf den Markt gebrachte Select-Serie baut die bestehende Palette von Nomacorc OTR-Produkten noch weiter aus. Nach dem erfolgreichen Start der Select 700 und 500 Verschl\u00fcsse, \u00fcberzeugt der neue Select 300 von Nomacorc mit der niedrigsten OTR die jemals im Handel erh\u00e4ltlich war.<br \/> Besonders positiv sehen die Kunden von Noamcorc dabei, dass alle unterschiedlichen Produkte der Serie Select zum gleichen Preis erh\u00e4ltlich sind.<\/p> <p>\u201cDie Vorteile von sorgf\u00e4ltigem Sauerstoff-Management ist nicht auf die Kontrolle von Aroma-Defekten, wie Reduktion und Oxidation begrenzt\u201d, sagte Vidal. \u201cDurch die Anwendung von Sauerstoff-Management-Strategien, insbesondere durch die Verschluss-Auswahl mit der passenden OTR, ist es au\u00dferdem m\u00f6glich, sensorische Eigenschaften, wie ein samtiges Mundgef\u00fchl oder kr\u00e4ftige Aromen der Weine zu verbessern.\u201d<\/p> <p>Nomacorc auf einen Blick:<br \/> Nomacorc ist der weltweit f\u00fchrende Hersteller im wachsenden Segment alternativer Ver-schl\u00fcsse f\u00fcr Weinflaschen. Das Unternehmen hat sich der technologischen Innovation verschrieben und stellt sein Produktsortiment mittels eines patentierten Co-Extrusionsverfahrens her. Die so hergestellten Nomacorc-Verschl\u00fcsse ergeben eine kalkulierbare, konstante Sauerstoffdurchl\u00e4ssigkeit und sch\u00fctzen vor unerw\u00fcnschten Geschmacksnoten als Folge von Oxidation, Reduktion oder Korkgeschmack. Alle Nomacorc-Verschl\u00fcsse sind zu 100% recyclingf\u00e4hig und bestehen aus Polyethylen mit niedriger Dichte (LDPE). Erh\u00e4ltlich sind die Erzeugnisse von Nomacorc \u00fcber ein umfangreiches Netzwerk von H\u00e4ndlern und Vertriebspartnern auf f\u00fcnf Kontinenten. Mit 500 Besch\u00e4ftigten weltweit und hochmodernen Produktionsst\u00e4tten in den USA, Belgien und China produziert Nomacorc derzeit mehr als 2 Milliarden Weinverschl\u00fcsse j\u00e4hrlich. Dank seiner Kooperationen mit weltbekannten Forschungsinstituten ist Nomacorc f\u00fchrend in der Grundlagenforschung und angewandter Forschung im Bereich Sauerstoffmanagement bei Wein. Weitere Informationen unter www.nomacorc.com.<\/p> <p>Nomacorc<br \/> Simone Dow\u00e9<br \/> Fl\u00f6\u00dfergasse 4<br \/> 81369 M\u00fcnchen<br \/> 0049 89 4444 674 16<br \/> www.nomacorc.com<br \/> nomacorc@trademarkpr.eu<\/p> <p>Pressekontakt:<br \/> Trademark PR GmbH<br \/> Simone Dow\u00e9<br \/> Fl\u00f6\u00dfergasse 4<br \/> 81369 M\u00fcnchen<br \/> nomacorc@trademarkpr.eu<br \/> 0049 89 4444 674 16<br \/> http:\/\/www.trademarkpr.eu<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die aktuellen Ergebnisse der weltweiten akademischen Partner konzentrieren sich auf die Auswirkung von Sauerstoff bei der Entwicklung von Rotwein Nomacorc ver\u00f6ffentlicht zum zweiten Mal sein j\u00e4hrliches Forschungs-Update Thimister-Clermont, 28. 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