{"id":236403,"date":"2016-08-11T11:39:16","date_gmt":"2016-08-11T11:39:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/?p=236403"},"modified":"2016-11-03T12:41:47","modified_gmt":"2016-11-03T11:41:47","slug":"die-braukunst-im-forum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/die-braukunst-im-forum-10236403\/","title":{"rendered":"Die Braukunst im Forum"},"content":{"rendered":"

\"Bild\"Bierforum Bayern: Treffpunkt f\u00fcr die Brauer von morgen<\/p>

Am 27. September 2016 findet in Bayreuth erstmals das Bierforum Bayern statt. Dabei erhalten Brauer einen Einblick in die wissenschaftlichen Hintergr\u00fcnde und Funktionsweisen des \u201eguten Geschmacks\u201c. Die Teilnehmer erwartet ein speziell auf die Bed\u00fcrfnisse kleiner und mittelst\u00e4ndischer Brauereien zugeschnittenes Programm mit Fachvortr\u00e4gen und Praxisworkshops. Konzipiert hat die Veranstaltung der Cluster Ern\u00e4hrung in Partnerschaft mit der Maisel\u2019s Brauerei sowie dem Bayerischen Brauerbund und dem Verband Private Brauereien Bayern.<\/p>

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Gen\u00fcgt es, etwas mehr Hopfen ins Bier zu geben und das Ganze dann als Produktinnovation zu bezeichnen? Was sind die Stellschrauben des Bieraromas? Wie kann man innerhalb des Reinheitsgebots neuartige Geschmackserlebnisse kreieren? Antworten geben Experten aus der Praxis und der Wissenschaft.<\/p>

Mit Braukunst Kunden gewinnen<\/strong><\/div>

Der Fokus der Veranstaltung liegt auf Geschmacksvielfalt und Rohstoffaromatik f\u00fcr die Kreation innovativer Biere. Die Teilnehmer ergr\u00fcnden die einzelnen Rohstoffkomponenten und erleben deren Einfluss auf das Gesamtaroma. \u201eBier enth\u00e4lt hunderte verschiedener Aromastoffe aus Hopfen und Hefen, ebenso eine gro\u00dfe Anzahl von Geschmacksstoffen. Dadurch ergibt sich eine schier unersch\u00f6pfliche Kombinationsm\u00f6glichkeit\u201c, sagt Professor Thomas Vilgis, Forscher am Max-Planck-Institut. \u201eWer das Wissen dazu nutzt und geschickt agiert, dem stehen aromatisch und geschmacklich alle T\u00fcren offen.\u201c Neben wissenschaftlichen Vortr\u00e4gen zu den chemischen Grundlagen der Aromaprofile und ihrer Kombinatorik stehen rohstoffspezifische Sensorikworkshops auf dem Programm.<\/p>

Beim Bierforum Bayern kommt die Praxis nicht zu kurz: Die Teilnehmer schulen bei \u201eRohstoffaromen erkennen und benennen\u201c und \u201eFoodpairing\u201c ihre Sinne. Die Workshops \u201eMalz, die Seele\u201c, \u201eHopfen, die W\u00fcrze\u201c und \u201eHefe, der Geist\u201c stellen eine geschmackliche Reise in die Sorten- und Rohstoffvielfalt dar.<\/p>

Das Bierforum Bayern findet in der Maisels\u2019s Bier-Erlebnis-Welt statt. Die Teilnahmege-b\u00fchr betr\u00e4gt 150 \u20ac, Mitglieder des Bayerischen Brauerbundes oder des Verbands Privater Brauereien Bayern zahlen 120 \u20ac. Weitere Informationen, Programm und Anmeldung unter www.cluster-bayern-ernaehrung.de\/bierforum.<\/p>

Innovationsmotor f\u00fcr das bayerische Ern\u00e4hrungshandwerk und Braugewerbe<\/strong><\/div>

Das Bierforum Bayern ist Bestandteil der Reihe Ennovation, die sich als Innovationsmotor f\u00fcr das bayerische Ern\u00e4hrungshandwerk und Braugewerbe versteht. Gemeinsam mit einem starken Netzwerk unterst\u00fctzt Ennovation die Ern\u00e4hrungs- und Getr\u00e4nkewirtschaft, um zielgerichtet relevante und zukunftsf\u00f6rdernde Innovationen zu identifizieren und umzusetzen. \u201eWir m\u00f6chten aktiv mithelfen, dass sich unsere Betriebsstruktur und -vielfalt auch in Zukunft auf dem hart umk\u00e4mpften Markt behaupten kann\u201c, erkl\u00e4rt Dr. Simon Reitmeier, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Cluster Ern\u00e4hrung, die Ziele von Ennovation.<\/p>

Diese Pressemitteilung (http:\/\/www.mynewsdesk.com\/de\/kern\/pressreleases\/bierforum-bayern-treffpunkt-fuer-die-brauer-von-morgen-1516523) wurde via Mynewsdesk versendet. Weitere Informationen finden Sie im Kompetenzzentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (KErn) (http:\/\/www.mynewsdesk.com\/de\/kern).<\/p>

Das Kompetenzzentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung (KErn) b\u00fcndelt das Wissen rund um Ern\u00e4hrung in Bayern. KErn konzipiert Fachveranstaltungen und unterst\u00fctzt die bayerische Ern\u00e4hrungswirtschaft. F\u00fcr verschiedene Zielgruppen werden Informationsmaterialien und Modellprojekte entwickelt. KErn geh\u00f6rt zum Ressort des Bayerischen Staatsministeriums f\u00fcr Ern\u00e4hrung, Landwirtschaft und Forsten.<\/p>

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