![\"junge](\"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/401664-e1620033704329.jpg\" "\\"Wildkr\u00e4uter")
Saisonal, nachhaltig und vegan ern\u00e4hren<\/p> Saisonal, nachhaltig und vegan ern\u00e4hren<\/p>
Von der Wiese auf den Teller: L\u00f6wenzahn, Spitzwegerich, Schafgarbe und G\u00e4nsebl\u00fcmchen sind mehr als h\u00fcbsche Blumen. Vor allem im Mai, wenn die Bl\u00e4tter jung und frisch sprie\u00dfen, ist f\u00fcr Kr\u00e4uterliebhaber*innen die Erntezeit gekommen. Mit festen Schuhen, langen Hosen, W\u00e4rmew\u00e4sche (zum Beispiel von Medima), Korb und Schere unterwegs kann der Kr\u00e4uter-Spaziergang beginnen.<\/p>
Heimische Wildkr\u00e4uter aus Wald und Wiesen liegen im Trend. Nicht nur Feinschmecker*innen setzen auf das zarte Aroma vieler Kr\u00e4uter. Immer mehr Menschen ern\u00e4hren sich bewusst rein pflanzlich. Das schont die Umwelt, ist gesund und schmeckt. Wenn die saftig-jungen Kr\u00e4uter im Mai aus der Erde wachsen, sind sie besonders w\u00fcrzig und gehaltvoll. Neben wichtigen Vitaminen enthalten sie jetzt besonders viele Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Magnesium.<\/p>
Sammel-Tipps f\u00fcr Kr\u00e4uter<\/p>
Generell gilt: Nur bei trockenem Wetter sammeln. Die Pflanzen sollten auch nicht nass vom Tau sein, sondern schon abgetrocknet. Beste Tageszeit ist deshalb der Vormittag – dann sind die Wildkr\u00e4uter bereits trocken, aber noch frisch. Wichtigste Regel beim Sammeln der gr\u00fcnen Wilden: Nur diejenigen Pflanzen mitnehmen, die nicht zu verwechseln sind. F\u00fcr Einsteiger*innen lohnen sich neben Kr\u00e4uterb\u00fcchern gef\u00fchrte Kr\u00e4uterwanderungen oder Online-Kr\u00e4uterkurse. Hier gibt es Tipps und Wissenswertes rund um alle g\u00e4ngigen K\u00fcchenkr\u00e4uter und ihre unbekannten wilden Schwestern.<\/p>
Wichtige Accessoires f\u00fcr Kr\u00e4uter-Liebhaber*innen<\/p>
Feste Schuhe und lange Hosen sch\u00fctzen vor N\u00e4sse und Insektenstichen. Warme W\u00e4sche hilft beim Kr\u00e4utersammeln gegen kalten Zugwind am R\u00fccken. Mit einer Schere oder einem Taschenmesser lassen sich die Kr\u00e4uter leicht ernten. In einem Korb oder Eimer bleiben sie knackig frisch bis in die K\u00fcche.<\/p>
Leckere Wildkr\u00e4uter-Gerichte<\/p>
Wild, frisch und aromatisch! Je nach Sammelausbeute gibt es viele verschiedene M\u00f6glichkeiten, Wildkr\u00e4uter in der K\u00fcche zu verwenden. G\u00e4nsebl\u00fcmchen und L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter verfeinern das Aroma in frischen Salaten. B\u00e4rlauch verleiht Pizza eine besondere Note oder kommt pur als cremige B\u00e4rlauchsuppe. Bei der Schafgarbe sind die feinen Bl\u00e4ttchen im Fr\u00fchling noch zart und schmecken lecker in einer Kr\u00e4uterbutter.<\/p>
Wildkr\u00e4uter – Kraft aus der Natur<\/p>
Es sind aber nicht nur die Wildkr\u00e4uter selbst, die uns mit ihren vielf\u00e4ltigen Inhaltsstoffen gut tun. Weitl\u00e4ufige Wiesen, ein pl\u00e4tschernder Bach und Vogelgezwitscher: Beim Kr\u00e4utersammeln ist es auch die Bewegung in der sch\u00f6nen Natur, die uns beruhigt und friedvoll stimmt.<\/p>
Was eine Kr\u00e4uterwanderung noch sch\u00f6ner macht:<\/p>
Mitgebrachte Snacks und Getr\u00e4nke f\u00fcr ein Picknick auf der Wiese<\/p>
Bunte Bl\u00fcten und Stiele zu Kr\u00e4nzen flechten<\/p>
Schmetterlinge, Bienen und Hummeln beobachten<\/p>
Medima ist ein traditionsreicher Hersteller von W\u00e4rmew\u00e4sche aus Naturmaterialien mit Sitz in Albstadt \/ Baden-W\u00fcrttemberg.<\/p>
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