{"id":267705,"date":"2022-02-16T12:41:15","date_gmt":"2022-02-16T11:41:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/?p=267705"},"modified":"2022-10-31T13:04:25","modified_gmt":"2022-10-31T12:04:25","slug":"vegetarische-alternative-zu-parmesan-kommt-auf-den-markt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/vegetarische-alternative-zu-parmesan-kommt-auf-den-markt-10267705\/","title":{"rendered":"Vegetarische Alternative zu Parmesan kommt auf den Markt"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-267706 size-full\" title=\"was Viele nicht wissen: traditioneller Parmesan ist nicht vegetarisch\" src=\"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/414172-e1645011601922.jpg\" alt=\"eine Rolle Hartk\u00e4se\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Mit dem italienischen Hartk\u00e4se Verdiano kommt eine vegetarische Alternative zu Parmesan auf den Markt.<\/p> <p>Um die Milch w\u00e4hrend der K\u00e4seherstellung gerinnen zu lassen, wird ihr Lab hinzugef\u00fcgt. Bei der Herstellung von Parmesan muss das verwendete Lab tierischen Ursprungs sein. Es wird aus der Magenschleimhaut von toten K\u00e4lbern extrahiert. Daher ist Parmesan f\u00fcr eine vegetarische Ern\u00e4hrung nicht geeignet.<!--more--><\/p> <p>Aufgrund der steigenden Nachfrage nach vegetarischen Alternativen zu Parmesan wurde der Verdiano entwickelt. Bei der Herstellung des italienischen Hartk\u00e4ses wird das tierische Lab durch pflanzliches Lab ersetzt, welches aus der Distel gewonnen wird. Im \u00dcbrigen erfolgt die Herstellung nach den DOP-Kriterien f\u00fcr die Herstellung von Parmesan. Somit entsteht ein K\u00e4se, der herk\u00f6mmlichem Parmesan in nichts nachsteht, aber f\u00fcr die vegetarische Ern\u00e4hrung geeignet ist.<\/p> <p>Der Verdiano:<\/p> <p>&#8211; Vegetarische Alternative zu Parmesan<\/p> <p>&#8211; Verwendung von pflanzlichem statt tierischem Lab<\/p> <p>&#8211; Im \u00dcbrigen Herstellung nach den DOP-Kriterien<\/p> <p>&#8211; Kein geschmacklicher Unterschied zu Parmesan<\/p> <p>Mehr Informationen finden Sie hier<\/p> <p>Die Clese UG (haftungsbeschr\u00e4nkt) mit Sitz in Heidelberg tritt als Handelsvertreter auf und besitzt das exklusive Vertriebsrecht f\u00fcr den Verdiano in Deutschland und Luxemburg.<\/p> <p><b>Kontakt<\/b><\/p> <p>Clese UG (haftungsbeschr\u00e4nkt)<\/p> <p>Sven Erichsen<\/p> <p>Untere Neckarstra\u00dfe 32<\/p> <p>69117 Heidelberg<\/p> <p>01723457393<\/p> <p>erichsen@clese.de<\/p> <p>http:\/\/www.clese.de<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mit dem italienischen Hartk\u00e4se Verdiano kommt eine vegetarische Alternative zu Parmesan auf den Markt. Um die Milch w\u00e4hrend der K\u00e4seherstellung gerinnen zu lassen, wird ihr Lab hinzugef\u00fcgt. Bei der Herstellung von Parmesan muss das verwendete Lab tierischen Ursprungs sein. Es wird aus der Magenschleimhaut von toten K\u00e4lbern extrahiert. Daher ist Parmesan f\u00fcr eine vegetarische Ern\u00e4hrung<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":267706,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[96],"tags":[],"class_list":["post-267705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernaehrung-wellness-gesundheit"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/267705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=267705"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/267705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":268208,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/267705\/revisions\/268208"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/media\/267706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=267705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=267705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=267705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}