![\"\"](\"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/151956.jpg\" "\\"neues")
Depressionen: Safran macht die Seele sch\u00f6n<\/p> Depressionen: Safran macht die Seele sch\u00f6n<\/p>
Wie Safran bei Depressionen helfen kann
In Europa kennen wir Safran vor allem aus der K\u00fcche oder vom Kuchen backen. „Safran macht den Kuchen gehl“ hei\u00dft es schon in einem alten Kinderlied. In einigen Regionen Asiens, vor allem im Mittleren Osten, kommt Safran dar\u00fcber hinaus als Naturheilmittel zum Einsatz, beispielsweise um depressive Verstimmungen zu lindern. Seit einigen Jahren interessiert sich auch die westliche Medizin f\u00fcr die Wirkung von Safran. Die Gesundheits-Redaktion von ellviva.de informiert: Safran ist eine Krokus-Art. Der wissenschaftliche Name Crocus sativus. Die Safran-Bl\u00e4tter bl\u00fchen im Herbst violett. Als Safran wird ebenfalls das Gew\u00fcrz bezeichnet, das aus den Stempeln der Bl\u00fcten dieser Pflanze gewonnen wird.<\/p>
Die Geschichte von Safran
Im antiken Griechenland waren der Anbau und die Herstellung von Safran schon vor 5.000 Jahren bekannt. Vom Mittelmeerraum breitete sich der Anbau von Safran nach Osten aus. Heute sind Indien und der Iran die gr\u00f6\u00dften Erzeugerl\u00e4nder f\u00fcr Safran. Die gr\u00f6\u00dften Safran-Produzenten in Europa sind Griechenland, Italien und Spanien.<\/p>
Safran: Herstellung und Ernte
Safran ist eines der kostbarsten Gew\u00fcrze der Welt. Das liegt zum einen daran, dass die Ernte nur mit der Hand erfolgen kann und aufwendig ist. Zum anderen bleibt f\u00fcr die Ernte von Safran nur ein kurzes Zeitfenster von zwei Wochen – die beginnende Bl\u00fctezeit des Crocus sativus. Bei der Ernte werden die Bl\u00fcten des Safrans im Morgengrauen aufgesammelt, sobald die Safran-Pflanze zu bl\u00fchen beginnt. Anschlie\u00dfend werden die Bl\u00fctenstempel per Hand herausgeholt und dann anschlie\u00dfend getrocknet. Bei der Trocknung m\u00fcssen exakte Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsparameter eingehalten werden. Dies ist f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Safrans entscheidend, weil die Stempel nach dem Trocknen f\u00fcr die Weiterverarbeitung in ihre Bestandteile zerlegt werden: den roten und den gelbe Teil des Stempels. Aber auch der vollst\u00e4ndige Stempel kann f\u00fcr die Weiterverarbeitung genutzt werden.<\/p>
Safran ist eines der teuersten Gew\u00fcrze der Welt
Wegen des gro\u00dfen Aufwandes, der bei der Ernte und der Herstellung von Safran betrieben wird, geh\u00f6rt Safran zu den teuersten Gew\u00fcrzen \u00fcberhaupt. Im Einzelhandel kostet ein Gramm Safran etwa 20 Euro. Aus diesem Grund befinden sich in Safran-Produkten h\u00e4ufig Fremdsubstanzen, die die G\u00fcte des Rohstoffs beeintr\u00e4chtigen.<\/p>
Safran in der K\u00fcche
In Europa wird Safran haupts\u00e4chlich als Gew\u00fcrz verwendet. Damit gew\u00fcrzte Gerichte nehmen in der Regel eine gelbliche F\u00e4rbung an und schmecken h\u00e4ufig bitter. Das liegt an den in Safran enthaltenen Carotinoiden sowie an dem Bitterstoff Picrocrocin. In der Hauptsache kommt Safran beim Backen von Kuchen und Geb\u00e4ck zum Einsatz. Dar\u00fcber hinaus wird das Gew\u00fcrz h\u00e4ufig bei der Zubereitung von Risotto und Fischsuppen eingesetzt.<\/p>
Safran in der Medizin
In der traditionellen Medizin Chinas, Indiens und Persiens, dem heutigen Iran, spielt Safran schon seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle. Dort wird der Rohstoff zur Linderung zahlreicher k\u00f6rperlicher und seelischer Beschwerden eingesetzt. Zu diesen geh\u00f6ren beispielsweise die Linderung von Kr\u00e4mpfen und Erk\u00e4ltungskrankheiten sowie das Senken von Fieber. In der traditionellen chinesischen Medizin kam Safran dar\u00fcber hinaus zur Anregung des Blutkreislaufs, als Muntermacher und als Aphrodisiakum zum Einsatz und in der traditionellen Medizin Persiens war Safran speziell wegen seiner antidepressiven Wirkung beliebt. F\u00fcr diese interessieren sich seit einigen Jahren auch westliche Mediziner.<\/p>
Die antidepressive Wirkung von Safran
Belege f\u00fcr die antidepressive Wirkung von Safran lieferten in der j\u00fcngeren Vergangenheit mehrere ernstzunehmende klinische Studien. In diesen wurde zum einen die Wirkungsweise von Safran-Extrakten mit der eines Placebos verglichen, wobei der Gem\u00fctszustand der teilnehmenden Patienten beispielsweise mithilfe der Hamilton-Depressions-Skala \u00fcberwacht wurde. Dabei stellten die Forscher fest, dass die Studienteilnehmer, die Safran-Extrakte verabreicht bekommen hatten, nach Abschluss der Studie in der Regel einen stabileren Gem\u00fctszustand aufwiesen als diejenigen der Placebo-Gruppe.<\/p>
Studien untermauern diese Vermutung
In einer weiteren Studie wurde die Wirkungsweise von Safran-Extrakten mit der der Wirkstoffe Fluoxetin und Imipramin verglichen. Das sind zwei Wirkstoffe, die zu Wirkstoffgruppe der selektiven Serotonin-Wiederaufnahme-Hemmer geh\u00f6ren. Dabei fanden die Forscher heraus, dass die antidepressive Wirkung von Safran-Extrakt mit der der beiden Psychopharmaka vergleichbar ist. Hervorzuheben ist in diesem Zusammenhang, dass es den Forschern noch nicht gelang, bei Safran-Extrakten unerw\u00fcnschte Nebenwirkungen nachzuweisen.<\/p>
Den Arzt oder Apotheker befragen
Forschungsergebnissen zufolge kann der Einsatz von pflanzlichen Wirkstoffen wie Safran-Extrakten oder Johanniskraut als erg\u00e4nzendes Therapeutikum eingesetzt werden, um leichte bis mittelgradige depressive Verstimmungen zu lindern. Dies sollte aber nur in Absprache mit dem behandelnden Arzt beziehungsweise dem Apotheker erfolgen.<\/p>
Die Redakteure von ellviva.de haben zahlreiche Inhalte zum Thema Depressionen unter http:\/\/www.ellviva.de\/Gesundheit\/Gesundheitssuche?f=depression&active_tab=sitewide zusammengestellt.<\/p>
ellviva ist ein Ratgeberportal im Internet. ellviva verf\u00fcgt auch \u00fcber eine Community. Es informiert in den Rubriken Medizin, Wohlbefinden, Kochen und Genie\u00dfen, Beauty, Baby, Kinderwunsch und Schwangerschaft, Familie und Kinder, Liebe sowie Job und Finanzen auf mehr als 100.000 Seiten. Mehr Informationen unter www.ellviva.de<\/p>
Kontakt:
ellviva
Sven-David M\u00fcller
Gutleutstra\u00dfe 30
60237 Frankfurt
069 972 69 139
presse@ellviva.de
http:\/\/www.ellviva.de<\/p>
<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Depressionen: Safran macht die Seele sch\u00f6n Wie Safran bei Depressionen helfen kann In Europa kennen wir Safran vor allem aus der K\u00fcche oder vom Kuchen backen. „Safran macht den Kuchen gehl“ hei\u00dft es schon in einem alten Kinderlied. In einigen Regionen Asiens, vor allem im Mittleren Osten, kommt Safran dar\u00fcber hinaus als Naturheilmittel zum Einsatz,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":152762,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[96],"tags":[134],"class_list":["post-5192","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ernaehrung-wellness-gesundheit","tag-default"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5192\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/media\/152762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}