{"id":60451,"date":"2013-11-26T14:30:36","date_gmt":"2013-11-26T14:30:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/?p=60451"},"modified":"2015-08-04T09:39:01","modified_gmt":"2015-08-04T08:39:01","slug":"die-lila-suesskartoffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/fachbeitraege\/die-lila-suesskartoffel-1060451\/","title":{"rendered":"Die lila S\u00fc\u00dfkartoffel"},"content":{"rendered":"

\"Pink-ViolettWILD pr\u00e4sentiert Pink-Violett f\u00fcr Lebensmittel
Neue nat\u00fcrliche Farbquelle erschlossen
Die WILD Flavors GmbH (WILD) hat eine neue Rohware als Quelle f\u00fcr einen pink-violetten Farbton erschlossen: die Lila S\u00fc\u00dfkartoffel. Dank des anthocyanhaltigen Produkts kann das Unternehmen die Nachfrage im Lebensmittelbereich nach Farben Farben (http:\/\/www.wildflavors.com\/EMEA-DE\/produkte\/natuerliche-inhaltsstoffe\/farben\/faerbende-lebensmittel\/) aus der Natur ab sofort in einem breiteren Lila-Spektrum decken.<\/p>

WILD ist immer auf der Suche nach neuen Rohstoffquellen und betreibt Forschung, um neue Farbnuancen herstellen zu k\u00f6nnen. Mit dem aus der Lila S\u00fc\u00dfkartoffel gewonnenen Produkt bietet das Unternehmen eine noch breitere Auswahl innerhalb seiner Colors from Nature\u00ae-Range. Damit k\u00f6nnen Hersteller dem Wunsch von Verbrauchern nach m\u00f6glichst naturbelassenen Lebensmitteln naturbelassene Lebensmittel (http:\/\/www.wildflavors.com\/EMEA-DE\/produkte\/natuerliche-inhaltsstoffe\/farben\/farben-aus-natuerlichen-quellen\/) entsprechen. Die anthocyanhaltige Quelle ergibt einen ansprechenden pinken Himbeer-Farbton – ganz ohne unerw\u00fcnschten Nachgeschmack oder Geruch.<\/p>

Aus der Natur
Die farbgebenden Pigmente werden selektiv aus der Lila S\u00fc\u00dfkartoffel extrahiert. Im Verzeichnis der Zutaten im Endprodukt wird der Lilaton mit der E-Nummer E163 als Anthocyan gekennzeichnet. Die Farbe ist gut wasserl\u00f6slich und zeichnet sich durch eine sehr gute Hitze-, Licht- und S\u00e4urestabilit\u00e4t aus.<\/p>

Neue violette und pinke Nuancen
Mit dem neuen Farbton haben Hersteller die M\u00f6glichkeit, Lebensmittel in verschiedenen Abstufungen von Pink bis Lila zu entwickeln. Er eignet sich f\u00fcr eine Vielzahl von Applikationen im Lebensmittelbereich, beispielsweise f\u00fcr S\u00fc\u00dfwaren wie Hartkaramellen oder Fruchtgummis bis hin zu zahlreichen klaren oder tr\u00fcben Getr\u00e4nken mit dem Geschmack von Beeren, Kirsche oder Fr\u00fcchten mit bl\u00e4ulicher bis violetter Farbanmutung.<\/p>

Expertise bei roten Farben
Hersteller k\u00f6nnen den neuen Himbeerton wie andere Anthocyane technisch unkompliziert einsetzen. Er wird bei WILD in Valencia produziert. Dort ist die Kernkompetenz die Entwicklung und Herstellung von roten f\u00e4rbenden Lebensmitteln und nat\u00fcrlichen Farben aus Fr\u00fcchten und Gem\u00fcsen. Durch vertikale Integration ist gew\u00e4hrleistet, dass die ben\u00f6tigten Rohwaren immer in hoher und standardisierter Qualit\u00e4t verf\u00fcgbar sind. WILD Valencia S. A. geh\u00f6rt seit 1987 zum Unternehmen. Das Produktportfolio umfasst neben nat\u00fcrlichen roten Farben f\u00fcr die Colors from Nature\u00ae-Range von WILD au\u00dferdem Fruchtsaftkonzentrate, nat\u00fcrliche Fruchts\u00fc\u00dfungs-Systeme und Pflanzenextrakte.<\/p>

Die Lila S\u00fc\u00dfkartoffel
Lila S\u00fc\u00dfkartoffel (Ipomoea batatas) bezeichnet eine Kletterpflanze, die nur entfernt mit Kartoffeln verwandt ist. Sie besitzt eine tiefviolette, tintenfarbene Haut und stammt urspr\u00fcnglich aus Lateinamerika. Dort wurde die robuste Pflanze schon vor \u00fcber 8.000 Jahren am Titicaca-See und in den Andenregionen von Peru, Bolivien und Ecuador von Inkas angebaut. Dank ihrer Widerstandsf\u00e4higkeit und der Vielzahl ihrer Variet\u00e4ten wird sie auch im 21. Jahrhundert noch kultiviert, haupts\u00e4chlich in Asien. Geerntet wird die Lila S\u00fc\u00dfkartoffel typischerweise im Herbst. Auch heute noch ist sie wegen ihrer N\u00e4hrstoffe und ihrem hohen Energiewert als Nahrungsmittel beliebt.<\/p>

Im Gegensatz zu wei\u00dffleischigen Kartoffeln ist die Lila S\u00fc\u00dfkartoffel reich an Anthocyanen. Daher ist sie eine ideale Rohstoffquelle f\u00fcr eine Vielzahl von pinken und violetten Farbschattierungen.<\/p>

Zug (Schweiz), Heidelberg-Eppelheim, 26. November 2013.<\/p>

Die WILD Flavors GmbH mit Sitz in Zug (Schweiz) ist einer der weltweit f\u00fchrenden Hersteller von nat\u00fcrlichen Zutaten f\u00fcr die Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie. Neben dem Hauptverwaltungssitz in Zug z\u00e4hlen Niederlassungen mit Produktionen in Heidelberg-Eppelheim, Deutschland (Rudolf Wild GmbH & Co. KG) sowie in Erlanger, Kentucky, USA (WILD Flavors, Inc.) zum Unternehmen. Dreizehn weitere Produktionsst\u00e4tten in Europa, USA, Kanada, China, Japan, Indien und Dubai geh\u00f6ren ebenfalls zur WILD Flavors GmbH.<\/p>

Das WILD Flavors Produktportfolio umfasst Komplettl\u00f6sungen wie Fruchtsaftkonzentrate, Blends und Getr\u00e4nkegrundstoffe sowie weitere Lebensmittelzutaten, darunter nat\u00fcrliche Aromen und Extrakte, Minze-\u00d6le und Minze-Aromen, Farben aus nat\u00fcrlichen Quellen, S\u00fc\u00dfungssysteme und „Specialty Ingredients“ wie funktionale Aromen. Fermentationstechnologien runden das Sortiment ab. Mit den Produkten beliefert die WILD Flavors GmbH die M\u00e4rkte f\u00fcr Getr\u00e4nke, Molkereiprodukte, S\u00fc\u00df- und Backwaren sowie Eiscreme, in den USA und Kanada auch die M\u00e4rkte f\u00fcr Zerealien, Snacks und Fertiggerichte. Mehr Informationen auf www.wildflavors.com.<\/p>

Kontakt
WILD
Arne G\u00e4tje
Rudolf-Wild-Str. 107-115
D-69214 Heidelberg-Eppelheim
+49 6221 799 0
info@wild.de
http:\/\/www.wildflavors.com<\/a><\/p>

Pressekontakt:
Publik. Agentur f\u00fcr Kommunikation GmbH
Nicole Kr\u00f6ll
Rheinuferstr. 9
67061 Ludwigshafen
+49 621 9636 0039
n.kroell@agentur-publik.de
http:\/\/www.agentur-publik.de<\/p>

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