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Matcha Tee wird zum Renner<\/p>
Vom Spiegel \u00fcber fit for fun, welt.de bis Jolie: Die bundesdeutschen Medien begeistern sich f\u00fcr Matcha-Tee.<\/p>
(him) Vom Spiegel \u00fcber fit for fun, welt.de bis Jolie: Die bundesdeutschen Medien begeistern sich f\u00fcr Matcha-Tee. Blogger berichten von ihren Erfahrungen mit dem gr\u00fcnlichen Wunderpulver aus Japan, Hollywoodschauspielerinnen lassen sich mit Matcha-Latte-Bechern ablichten.
Man k\u00f6nnte meinen, Matcha ist der letzte Schrei. In Wahrheit ist Matcha ein alter Hut. Ein sehr alter sogar. In Japan wird Matcha seit mehr als 750 Jahren getrunken, am kaiserlichen Hof galt er als geheime Medizin, und die ritterlichen Samurai hielten sich mit Matcha wach und fit.
Nicht ganz so lange, aber auch schon seit gut zwei Jahrzehnten bietet die OASIS Teehandel GmbH aus Bondorf die seltene Spezialit\u00e4t aus Fernost an, nat\u00fcrlich in bester Bioqualit\u00e4t.<\/p>
Was l\u00e4sst nun die Gazetten so f\u00fcr Matcha ins Schw\u00e4rmen geraten, was ist Matcha eigentlich?
Matcha ist ein besonders hochwertiger Gr\u00fcntee in der Tradition der japanischen Teezeremonie, erl\u00e4utert OASIS-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin Renate Schatz. Matcha hei\u00dft, w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt, gemahlener Tee und bezeichnet
bereits die Besonderheit dieser einzigartigen Art des Gr\u00fcntees. F\u00fcr die Herstellung von Matcha wird ausschlie\u00dflich das Fleisch des Teeblatts, ohne Rippen und St\u00e4ngel, zu feinem Pulver gemahlen.
W\u00e4hrend bei normalem Gr\u00fcntee der Aufguss der Teebl\u00e4tter getrunken wird, wird bei Matcha das fein vermahlene Teeblatt mit Wasser aufgegossen und schaumig ger\u00fchrt. Der so entstehende Aufguss wird mitsamt dem Teeblatt verzehrt, erl\u00e4utert die Teeexpertin Schatz.
Matcha hat eine intensive, gr\u00fcne Farbe und einen lieblich s\u00fc\u00dflichen, in sp\u00e4teren Pfl\u00fcckungen leicht herben Geschmack.<\/p>
Die MatchaHerstellung ist sehr aufw\u00e4ndig, deshalb bleibt ein wirklich guter Matcha-Tee eine Rarit\u00e4t. Der f\u00fcr Matcha verwendete Gr\u00fcntee ist ein sogenannter Schattentee. Bei der Produktion von Schattentee
werden die Teestr\u00e4ucher etwa vier Wochen vor der Ernte mit einem Netz beschattet, sodass nur noch ein Zehntel des Sonnenlichts durchscheint. Dadurch entsteht ein extrem dunkelgr\u00fcnes chlorophyllhaltiges, und sehr delikates Teeblatt, erl\u00e4utert Schatz.<\/p>
Nach der Ernte werden die Teebl\u00e4tter ged\u00e4mpft und getrocknet. Nachdem alle groben Blattteile, wie St\u00e4ngel oder Rippen mit einem Gebl\u00e4se entfernt wurden, wird das \u00fcbriggebliebene Herz des Teeblatts zu feinem Pulver gemahlen. F\u00fcr das Mahlen von etwa 30 Gramm Matcha, ben\u00f6tigen die traditionellen Granitsteinm\u00fchlen etwa eine Stunde.
\u00c4hnlich aufw\u00e4ndig wie die Herstellung ist auch die Matcha Zubereitung:
Das edle Matcha-Teepulver nimmt in der Zubereitung von Gr\u00fcnem Tee eine besondere Rolle ein und ist zentraler Bestandteil der japanischen Teezeremonie, so Schatz, die schon an vielen Teezeremonien teilnahm.
F\u00fcr die traditionelle Art Matcha zuzubereiten, ben\u00f6tigt man eine Matcha-Schale und einen Bambus-Besen den sogenannten Chasen. Kenner f\u00fcllen zu Beginn die Matcha-Schale mit hei\u00dfem Wasser und weichen darin den Bambusbesen einige Minuten auf. Ein aufgew\u00e4rmter und aufgeweichter Bambusbesen erleichtert das sp\u00e4tere Aufsch\u00e4umen des Tees, erl\u00e4utert Schatz und r\u00e4t: Leeren Sie das hei\u00dfe Wasser aus der Schale und geben Sie etwa ein bis zwei Gramm Matcha-Pulver, also zwei Bambusspatel oder einen Teel\u00f6ffel, in die vorgew\u00e4rmte Schale. Sollte das verwendete Matcha-Pulver zum Klumpen neigen, k\u00f6nnen Sie dieses durch ein feines Sieb in die Tasse passieren.
Anschlie\u00dfend gie\u00dft man 60 bis 90 Milliliter hei\u00dfes Wasser mit einer Temperatur von 60-80 Grad auf das Pulver. Mit dem Bambusbesen r\u00fchrt man in einer lockeren Zick-Zack-Bewegung den Aufguss solange, bis der Tee gleichm\u00e4\u00dfig cremig ist und einen sch\u00f6nen Schaum auf der Oberfl\u00e4che bildet. Je h\u00f6her und fester der Schaum, desto besser ist der Tee gelungen.<\/p>
OASIS Matcha -Tee
Ein Gro\u00dfteil der bei OASIS angebotenen Matchas stammt aus dem Bio-Teegarten von Herrn Okuda auf Honshu, der gr\u00f6\u00dften der vier Hauptinseln Japans, in der Region Uji, unweit der Stadt Kyoto.
Okuda und seine Mitarbeiter haben sich der traditionellen hochwertigen und zeitaufw\u00e4ndigen Herstellung von Matcha verschrieben.
W\u00e4hrend in vielen konventionellen Teeg\u00e4rten die Matcha-Herstellung mit synthetischen D\u00fcngemitteln und Pflanzenschutzmitteln vorangetrieben wird, legt Okuda h\u00f6chsten Wert auf den biologischen Anbau seiner Tees. So entsteht ein hochklassiger Tee mit einer lieblichen S\u00fc\u00dfe und intensiv gr\u00fcner Farbe.<\/p>
Matcha-Tee enth\u00e4lt etwa f\u00fcnf Mal so viel Koffein wie Kaffee, ist in Kombination mit weiteren Inhaltsstoffen allerdings wesentlich vertr\u00e4glicher und wird deshalb auch als Gesunder Wachmacher gesch\u00e4tzt. Und den brauchen sowohl Hollywood-Diven, wie Spiegeljournalisten wie einst die stolzen Samurai.<\/p>
\u00dcber uns:
Die Teehandelsfirma OASIS aus Bondorf wurde 1986 gegr\u00fcndet und setzt sich seitdem konsequent f\u00fcr hohe Qualit\u00e4t ihrer Erzeugnisse und den \u00f6kologischen Landbau ein. Alle von OASIS angebotenen Tees werden im Labor von staatlich gepr\u00fcften Lebensmittelchemikerinnen auf R\u00fcckst\u00e4nde kontrolliert. Dabei legt OASIS deutlich strengere Grenzwerte an, als die gesetzlich vorgeschriebenen.
Mit seinen Vertragspartnern pflegt OASIS langj\u00e4hrige und verbindliche Partnerschaften und setzt sich f\u00fcr ad\u00e4quate Lebens- und Arbeitsbedingungen der in der Teeproduktion besch\u00e4ftigten Menschen ein.
OASIS besch\u00e4ftigt derzeit etwa 25 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und beliefert Naturkost- und Biol\u00e4den in Deutschland und europaweit mit der Marke OASIS. Im konventionellen Einzelhandel, in Drogerien und Apotheken ist das Unternehmen mit der Marke Queensland zu finden. OASIS hat mehr als 350 Bio-Tees im Angebot.<\/p>
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