{"id":10777,"date":"2010-10-11T13:16:48","date_gmt":"2010-10-11T12:16:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/?p=10777"},"modified":"2021-11-26T12:31:43","modified_gmt":"2021-11-26T11:31:43","slug":"feinschmecker-koch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/feinschmecker-koch-1010777\/","title":{"rendered":"Vier von f\u00fcnf m\u00f6glichen FEINSCHMECKER-Punkten"},"content":{"rendered":"
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Michael Hoffmann, \u201eKoch und G\u00e4rtner\u201c aus Berlin<\/p>

Berlin, food-pressedienst. <\/strong>In seinem druckfrisch zur Buchmesse erscheinenden aktuellen Hotel-und Restaurantguide 2011 stellt DER FEINSCHMECKER insgesamt 2600 Adressen f\u00fcr Genie\u00dfer in Deutschland und im benachbarten Ausland vor. Eine davon ist nur wenige Schritte vom Brandenburger Tor entfernt: das elegante Restaurant \u201eMargaux\u201c\u00a0 mit vier von f\u00fcnf m\u00f6glichen FEINSCHMECKER-Punkten ausgezeichnet. Und jetzt kommt noch eine Auszeichnung hinzu: Die FEINSCHMECKER-Redaktion k\u00fcrt Patron und K\u00fcchenchef Michael Hoffmann zum Koch des Jahres 2010.<\/p>

Der unter Deutschlands Spitzenk\u00f6chen begehrte Titel geht damit an einen Meister, der ohne ein finanzstarkes Hotel im R\u00fccken und ohne M\u00e4zene sein hohes kulinarisches Niveau behauptet und mit nicht nachlassender Kreativit\u00e4t an seinem Repertoire feilt. Michael Hoffmann hat auch in wirtschaftlich harten Zeiten einen langen Atem und Durchhaltewillen bewiesen und sich handwerklich best\u00e4ndig weiterentwickelt.<\/p>

Hoffmann ist Jahrgang 1967. Er stammt aus dem hessischen Dillenburg und stand schon als Kind neben seiner Gro\u00dfmutter in der K\u00fcche. Nach diversen Stationen (Schweiz, M\u00fcnchen) kam er 1989 in die \u201eH\u00f6henluft\u201c: Bei Eckart Witzigmann in der M\u00fcnchner \u201eAubergine\u201c wurde Hoffmann zun\u00e4chst Poissonnier (Fischkoch), sp\u00e4ter Saucier (Saucenkoch). Weitere Lehrmeister waren Lothar Eiermann (\u201eWald- und Schlosshotel Friedrichsruhe\u201c, Zweiflingen) und Josef Viehhauser (\u201eLe Canard\u201c, Hamburg). Mit gerade mal 29 Jahren wurde der Hesse dann Chefkoch des \u201eHaerlin\u201c in Hamburgs ehrw\u00fcrdigem Hotel \u201eVier Jahreszeiten\u201c. 2000 folgte Hoffmann dem Ruf nach Berlin und kocht seitdem im \u201eMargaux\u201c, das er 2003 in Eigenregie \u00fcbernahm.<\/p>

Michael Hoffmann zeichnet seine Korrespondenz neuerdings mit \u201eKoch & G\u00e4rtner\u201c. Denn seit einem guten Jahr beackert er im Umland Berlins einen Gem\u00fcsegarten von 2000 Quadratmetern: Hier w\u00e4chst jedes Kraut und jedes Gem\u00fcse, das Hoffmann in h\u00f6chst raffinierte Kreationen verwandelt.<\/p>

Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art und auch optisch ein Fest ist Hoffmanns gro\u00dfes Gem\u00fcsemen\u00fc. \u201eWas sich Michael Hoffmann hier ausgedacht hat, ist ein frisches Kapitel in der Geschichte der Kulinarik, eine kreative gr\u00fcne Linie, die auch den Freund von Fisch und Fleisch fasziniert\u201c, so das Urteil des FEINSCHMECKERS, der den \u201eKoch des Jahres\u201c in seiner Dezember-Ausgabe mit einem dreig\u00e4ngigen Men\u00fc ausf\u00fchrlich vorstellen wird (die Ausgabe 12\/2010 erscheint am 10. November).<\/p>

Restaurant Margaux, Unter den Linden 78 \/ Eingang Wilhelmstra\u00dfe, 10117 Berlin<\/p>

Tel. +49 (30) 22 65 26 11\u00a0 Fax +49 (30) 22 65 26 12\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0info@margaux-berlin.de<\/p>

www.margaux-berlin.de<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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