{"id":11002,"date":"2010-10-19T16:46:09","date_gmt":"2010-10-19T15:46:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/?p=11002"},"modified":"2010-10-19T16:47:22","modified_gmt":"2010-10-19T15:47:22","slug":"ausnahmeerscheinung-spitzengastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/ausnahmeerscheinung-spitzengastronomie-1011002\/","title":{"rendered":"Ausnahmeerscheinung in der Spitzengastronomie"},"content":{"rendered":"
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Jung, erfolgreich, weiblich \u2013 Alexandra Lang ist wahrlich eine Ausnahmeerscheinung in der von M\u00e4nnern dominierten Spitzengastronomie. Ihre Leidenschaft gilt dabei dem s\u00fc\u00dfen Finale: Die 26-j\u00e4hrige zaubert raffinierte Dessert-Kreationen f\u00fcr den \u201eWow-Effekt\u201c zum Abschluss eines Men\u00fcs. 2010 wurde sie in Deutschland als \u201eP\u00e2tissier des Jahres\u201c ausgezeichnet \u2013 als erste Frau \u00fcberhaupt. Nun will die junge \u201e\u00dcberfliegerin\u201c richtig durchstarten.food-pressedienst, 19.10.2010. <\/strong>Alexandra Lang hat sich durchgesetzt in einem harten Business. In Spitzen-Restaurants herrscht oft ein rauer Umgangston, der Erfolgsdruck ist immens und die Stimmung unter den Kollegen angespannt. Hinzu kommen schwierige Arbeitszeiten: Gerade als P\u00e2tissier arbeitet man oft noch, wenn alle anderen bereits Feierabend haben. Doch wenn es sp\u00e4t in der Nacht irgendwann ruhiger wird, kommen Alexandra Lang die besten Ideen. \u201eDann t\u00fcftel\u2018 ich n\u00e4chtelang an neuen Kreationen, bis das Ergebnis perfekt ist\u201c, sagt sie.<\/p>

Die Begeisterung f\u00fcr die Gastronomie liegt bei Alexandra Lang in der Familie. Als Kind schaute sie ihrem Vater, Sternekoch Manfred Lang, gerne \u00fcber die Schulter und half ihm in der K\u00fcche. Schnell wurde ihr klar, dass sie ebenfalls eine Karriere in der Gastronomie anstreben will. Das Fundament legte sie mit einer Ausbildung zur Konditorin in Friedrichshafen. Bereits mit 20 Jahren wurde sie Chef-P\u00e2tissier im Sterne Restaurant Wielandsh\u00f6he in Stuttgart. Sp\u00e4ter arbeitete sie unter Harald Wohlfahrt in der Schwarzwaldstube, bevor sie in die elterliche \u201eRomantik Hotel Residenz am See\u201c in Meersburg zur\u00fcckkehrte. \u201eViele G\u00e4ste kommen mittlerweile extra aufgrund meiner Desserts zu uns ins Haus\u201c, erz\u00e4hlt Alexandra Lang. \u201eDurch die Auszeichnung vom Sc! hlemmer Atlas als P\u00e2tissier des Jahres ist die Erwartungshaltung nat\u00fcrlich gestiegen. Und die m\u00f6chte ich mit immer neuen Kreationen auch erf\u00fcllen.\u201c<\/p>

Ob Himbeercanneloni mit karamellisiertem Ingwerflan oder ein Arrangement von Manjari-Bitterschokolade und Himbeer-Paprika: Mit viel Raffinesse und Kreativit\u00e4t entstehen ungew\u00f6hnliche Dessertkompositionen, f\u00fcr die so mancher Feinschmecker gerne auf einen Hauptgang verzichtet. Bis zu 25 Kilogramm Zucker verarbeitet Alexandra Lang dabei jeden Monat. Sie selbst sieht allerdings so gar nicht wie das Klischee vom \u201eZuckerb\u00e4cker\u201c aus. Mit ihrer sportlichen Figur ist sie eine Ausnahme in dem Berufsfeld. \u201eIch beschr\u00e4nke das Probieren auf das Notwendige\u201c, sagt Alexandra Lang schmunzelnd. \u201eWenn man den ganzen Tag Schokolade um sich herum hat, braucht man auch mal etwas Herzhaftes.\u201c<\/p>

Weitere Informationen f\u00fcr die Medien:<\/p>

P.U.N.K.T. PR GmbH<\/a><\/p>

Siegmund Kolthoff, Rainer Diederichs<\/p>

Theodorstra\u00dfe 41a, 22761 Hamburg<\/p>

Tel.: 040 \/ 853760-0<\/p>

E-Mail: info@punkt-pr.de<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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