{"id":11604,"date":"2010-11-15T10:01:20","date_gmt":"2010-11-15T09:01:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/?p=11604"},"modified":"2010-11-15T10:01:20","modified_gmt":"2010-11-15T09:01:20","slug":"michelin-gourmet-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/michelin-gourmet-restaurants-1011604\/","title":{"rendered":"Weiterentwicklung der kulinarischen Identit\u00e4t in Mecklenburg-Vorpommern"},"content":{"rendered":"<p>\u201eCook global \u2013 Buy local\u201c<br \/> Die Restaurant-Kritiker des Restaurantf\u00fchrers Guide Michelin best\u00e4tigen erneut die hohe Qualit\u00e4t der K\u00fcche des Gourmet- Restaurants in der Yachthafenresidenz Hohe D\u00fcne in Warnem\u00fcnde.  Der Butt, unter der Leitung von Tillmann Hahn, wurde zum dritten Mal in Folge mit einem Stern ausgezeichnet.  \u201eDie Anerkennung meiner K\u00fcche nach dem Prinzip Cook global, buy local empfinde ich als gro\u00dfe Ehre und es freut mich sehr, dass der Guide Rouge wieder mehr Akzent auf den Einsatz nachhaltig erzeugter, naturreiner und zusatzstofffreier Grundprodukte setzt. Diese Auszeichnung unterst\u00fctzt unsere Bem\u00fchungen um die Weiterentwicklung der kulinarischen Identit\u00e4t in Mecklenburg-Vorpommern sehr.\u201c so Tillmann Hahn.<br \/> <!--more-->Erst k\u00fcrzlich empfing das Gourmet-Restaurant Der Butt vom \u201eGro\u00dfen Restaurant &amp; Hotel Guide\u201c die begehrte Auszeichnung \u201eRestaurant des Jahres 2011\u201c.  Vom internationalen Restaurantf\u00fchrer \u201eIdentita Golose\u201c, der in Italien erscheint, wurde Der Butt in der Ausgabe f\u00fcr 2011 als einziges Restaurant in Mecklenburg-Vorpommern wegen seiner besonderen Autorenk\u00fcche aufgenommen neben f\u00fcnf weite-ren f\u00fchrenden H\u00e4usern in der gesamten Bundesrepublik Deutschland.<br \/> Mit seinem Konzept \u201eCollage Culinaire\u201c wandelt Tillmann Hahn mit dem von ihm seit Jahren propa-gierten Einsatz von lokal erzeugten Lebensmitteln zwischen den klassischen Pfaden der Gourmet-K\u00fcche und zeitgem\u00e4\u00dfer gastronomischer Weiterentwicklungen im Bereich Nachhaltigkeit. Hahn zieht  mit seinem unerm\u00fcdlichen Engagement in Sachen Nachhaltigkeit Genie\u00dfer und erfahrene Profik\u00f6che gleicherma\u00dfen mit, vor allem in der neuen und sehr angesagten kulinarischen Nordic Hot Spot Region. Nach \u00fcbereinstimmender Meinung internationaler Experten bilden die K\u00fcchen und K\u00f6che der Regio-nen um Nord- und Ostsee schon jetzt einen neuen Mittelpunkt der kulinarischen Aufmerksamkeit und werden diese Position in den n\u00e4chsten Jahren weltweit noch deutlich ausbauen.<br \/> Reservierung und Information: <a target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.hohe-duene.de\"  >http:\/\/www.hohe-duene.de<\/a> oder unter Telefon: 0381 &#8211; 50 40 0.<br \/> Redaktionshinweis:<br \/> Die Yachthafenresidenz Hohe D\u00fcne ist das einzige Yachting und Spa Resort an der Ostseek\u00fcste. Au-\u00dfergew\u00f6hnlich ist bereits die Lage des 2005 er\u00f6ffneten Hotels direkt am Meer auf der Halbinsel Hohe D\u00fcne vor Rostock-Warnem\u00fcnde. Den G\u00e4sten stehen 345 Zimmer und 23 Suiten, elf Restaurants, ein Tagungs- und Kongresszentrum sowie ein 4.200 Quadratmeter gro\u00dfer Spa zur Verf\u00fcgung. Dar\u00fcber hinaus verf\u00fcgt die Hohe D\u00fcne \u00fcber eine F\u00fcnf-Sterne-Marina mit Liegepl\u00e4tzen f\u00fcr bis zu 750 Yachten.<br \/> Yachthafenresidenz Hohe D\u00fcne<br \/> Yachting &amp; Spa Resort<br \/> Am Yachthafen 1<br \/> 18119 Rostock<br \/> Uta Thiele<br \/> Referent Presse- und \u00d6ffentlichkeitsarbeit<br \/> Tel. 0381 \/ 50 40 62 22<br \/> Mail: presse@yhd.de<br \/> www.hohe-duene.de<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201eCook global \u2013 Buy local\u201c Die Restaurant-Kritiker des Restaurantf\u00fchrers Guide Michelin best\u00e4tigen erneut die hohe Qualit\u00e4t der K\u00fcche des Gourmet- Restaurants in der Yachthafenresidenz Hohe D\u00fcne in Warnem\u00fcnde. 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