Gleich zwei neue Publikationen unterstreichen den Wert einer gesunden Ern\u00e4hrung. In einer Studie, die in der Fachzeitschrift Journal of Agricultural and Food Chemistry erschienen ist, konnten die Forscher das Leben von Fruchtfliegen, die sie mit \u00c4pfel f\u00fctterten um 10 Prozent verl\u00e4ngern. In einer anderen Publikation, die in der letzten Ausgabe des American Journal of Lifestyle Medicine ver\u00f6ffentlicht wurde, berichten Forscher von den sagenhaften Eigenschaften von Tomaten zur Pr\u00e4vention von Krebs, Herz-Kreislauf Erkrankungen und Osteoporose.
\u00c4pfel sch\u00fctzen sich vor der Sonne und anderen sch\u00e4dlichen Einfl\u00fcssen, indem sie Antioxidantien in ihre Schale einbauen. Dass diese eine gesundheitsf\u00f6rdernden Effekt haben, ist schon lange bekannt. Zhen-Yu Chen und seine Kollegen von der Chinesischen Universit\u00e4t in Hongkong haben diesen Effekt ein bisschen genauer unter die Lupe genommen.<\/p>
Zu diesem Zweck verabreichten sie Fruchtfliegen unterschiedliche Antioxidantien, die sie zuvor aus \u00c4pfeln extrahiert hatten. Zu ihrem Erstaunen, verl\u00e4ngerten die Antioxidantien, auch bekannt als Polyphenole, nicht nur das Leben der Fliegen, sondern bewahrten sie auch vor dem Verlust verschiedener F\u00e4higkeiten wie Gehen, Klettern oder sich bewegen. Ausserdem drehten die Polyphenole aus \u00c4pfeln offensichtlich auch an der biologischen Uhr. Als die Forscher n\u00e4mlich verschiedene biochemische Substanzen massen, die normalerweise in \u00e4lteren Fruchtfliegen geh\u00e4uft vorkommen und daher als Marker f\u00fcr altersbedingte Sch\u00e4digung und nahendem Tod gelten, stellten sie fest, dass deren Spiegel in den Fruchtfliegen, die sie mit den Antioxidantien gef\u00fcttert hatten, deutlich vermindert waren.<\/p>
Chen und seine Kollegen schreiben, dass ihre Resultate die Resultate andere Studien st\u00fctzen, die bereits fr\u00fcher zeigen konnten, dass \u00c4pfel einen gesundheitsf\u00f6rdernden Effekt haben. Unter diesen Studien befindet sich auch eine, in der das Risiko f\u00fcr Herz-Kreislauf Erkrankungen bei Frauen, die regelm\u00e4ssig \u00c4pfel assen, um 13-22 Prozent gesenkt werden konnte.<\/p>
Aber nicht nur \u00c4pfel haben Antioxidantien, die einen gesundheitsf\u00f6rdernden Effekt aus\u00fcben. Die meisten Fr\u00fcchte und Gem\u00fcsesorten haben Polyphenole. Am meisten davon findet man in jenen Nahrungsmitteln, die eine helle und starke F\u00e4rbung aufweisen: Tomaten, Broccoli, Paprika, etc.<\/p>
In diesem Zusammenhang ist die zweite Studie von Interesse, bei der Britt Burton-Freeman und Kristin Reimers vom amerikanischen National Center for Food Safety & Technology die momentan vorhandenen Daten zu Tomaten ausgewertet und bez\u00fcglich ihrer Wirkung auf die Gesundheit untersucht haben.<\/p>
Tomaten sind die gr\u00f6sste Quelle f\u00fcr Lycopen, einem starken Antioxidans, das auch – ungleich vieler anderer Antioxidantien – nach dem Kochprozess reichlich zur Verf\u00fcgung steht. Tomaten haben aber nicht nur Lycopen. Tomaten sind reich an anderen bioaktiven Stoffen, die unterschiedlichste Wirkungen haben, von der Verd\u00fcnnung des Blutes bis hin zur Milderung von Entz\u00fcndungen.<\/p>
Die Forscher fanden auch zahlreiche Hinweise darauf, dass der Konsum von Tomaten, gewisse Krebs-Arten und andere Erkrankungen, darunter Herz-Kreislauf Erkrankungen, Osteoporose, lichtinduzierte Hautsch\u00e4digungen und kognitive St\u00f6rungen zu vermindern vermag.<\/p>
Tomaten sind nicht zuletzt deshalb ein grosser gesundheitsf\u00f6rdernder Faktor, weil sie weit verbreitet und billig sind und von praktisch allen Personen geliebt werden. Die Autoren sind denn auch der Meinung, dass die Verbreitung von wissenschaftlich fundierten Erkenntnissen zum gesundheitlichen Nutzen von Tomaten eine einfache und g\u00fcnstige Art ist, die Leute davon zu \u00fcberzeugen, noch mehr Tomaten zu konsumieren, was schliesslich in einem besseren Essverhalten und ultimativ in einer Verbesserung der Gesundheit resultiert.<\/p>
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