{"id":15978,"date":"2011-03-24T12:34:33","date_gmt":"2011-03-24T11:34:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/?p=15978"},"modified":"2012-08-14T19:36:21","modified_gmt":"2012-08-14T18:36:21","slug":"rezepte-kraeutern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/rezepte-kraeutern-1015978\/","title":{"rendered":"Fr\u00fchlings-Rezepte von Pfanni mit Blumen und Kr\u00e4utern"},"content":{"rendered":"<table style=\"float: left; width: 100px;\" border=\"0\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"1\" width=\"66\" height=\"110\"> <tbody> <tr> <td align=\"center\" bgcolor=\"#ffffff\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-15981\" title=\"Kalbsragout_m_Thymianknoedeln_m.jpg\" src=\"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/wp-content\/imagescaler\/83c751dd07cc95b0917442d524abec73.jpg\" alt=\"\" width=\"96\" height=\"128\" imagescaler=\"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/wp-content\/imagescaler\/7cb2d0ae65206bbef1acd1ff0da5dede.jpg\" \/><\/td> <\/tr> <\/tbody> <\/table> <p>Kalbsragout mit Thymiankn\u00f6deln<br \/> food-pressedienst, Hamburg. Das i-T\u00fcpfelchen dieses Gerichts sind die hellvioletten Bl\u00fcten des Thymians. Sie schmecken leicht zitronig und verleihen den goldbraun angebratenen Kartoffelkn\u00f6deln ein herrlich frisches Aroma. So harmonieren sie wunderbar mit dem Kalbsragout. Pfifferlinge und frisch gemahlener Pfeffer runden das Rezept ab.<br \/> <!--more-->Zutaten f\u00fcr 6 Personen:<br \/> F\u00fcr das Ragout:<br \/> \u00b7         1 kg Kalbfleisch (z. B. Tafelspitz)<br \/> \u00b7         1 Bund Suppengem\u00fcse<br \/> \u00b7         1 EL Butterschmalz<br \/> \u00b7         Salz<br \/> \u00b7         frisch gemahlener Pfeffer<br \/> \u00b7         200 ml Wei\u00dfwein<br \/> \u00b7         2 Lorbeerbl\u00e4tter<br \/> \u00b7         750 ml Kalbsfond<br \/> F\u00fcr die Kn\u00f6del:<br \/> \u00b7         1 Packung Pfanni Kn\u00f6del halb und halb (Pulver)<br \/> \u00b7         1 Bund Thymian mit Bl\u00fcten<br \/> F\u00fcr die So\u00dfe:<br \/> \u00b7         200 g Pfifferlinge<br \/> \u00b7         2 EL Butter<br \/> \u00b7         2 EL Mehl<br \/> \u00b7         2 EL Oliven\u00f6l<br \/> Zubereitung:<br \/> 1. F\u00fcr das Ragout: Kalbfleisch absp\u00fclen, trocken tupfen und in etwa 3 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Suppengem\u00fcse putzen, absp\u00fclen und ebenfalls w\u00fcrfeln. Butterschmalz in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Das Fleisch darin rundum kr\u00e4ftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Gem\u00fcse zugeben und mitd\u00fcnsten<br \/> 2. Fleisch-Gem\u00fcsemischung mit Wein abl\u00f6sen und etwas einkochen lassen. Lorbeer und Fleischfond zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten schmoren<br \/> 3. F\u00fcr die Kn\u00f6del: Klo\u00dfteig nach Packungsanleitung mit Wasser anr\u00fchren und quellen lassen. Thymian und Thymianbl\u00fcten hacken und unter den Kartoffelteig kneten. Aus dem Teig walnussgro\u00dfe Kn\u00f6del formen und diese in sprudelndes Salzwasser geben. Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Kn\u00f6del aus dem Kochwasser heben und abtropfen lassen.<br \/> 4. F\u00fcr die So\u00dfe:Pfifferlinge putzen und in etwas Mehlwasser absp\u00fclen. Trocken tupfen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin anbraten. Mit 1 EL Mehl best\u00e4uben und kurz d\u00fcnsten. Pfifferlinge zum Ragout geben und aufkochen. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br \/> 5. 2 EL Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und die Thymiankn\u00f6del darin goldbraun anbraten. Kn\u00f6del zum Ragout servieren und mit Thymianbl\u00fcten garnieren.<br \/> Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten<br \/> Pro Portion: ca. 424 kcal\/ Eiwei\u00df: 36,9 g \/ Fett: 14 g \/ Kohlenhydrate: 37,5 g<br \/> Agenturkontakt<br \/> P.U.N.K.T. PR GmbH<br \/> Siegmund Kolthoff, Rainer Diederichs<br \/> Theodorstra\u00dfe 41a<br \/> 22761 Hamburg<\/p> <p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kalbsragout mit Thymiankn\u00f6deln food-pressedienst, Hamburg. Das i-T\u00fcpfelchen dieses Gerichts sind die hellvioletten Bl\u00fcten des Thymians. Sie schmecken leicht zitronig und verleihen den goldbraun angebratenen Kartoffelkn\u00f6deln ein herrlich frisches Aroma. So harmonieren sie wunderbar mit dem Kalbsragout. 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