Das Wort Curry bezeichnete urspr\u00fcnglich ein Schmorgericht, bestehend aus Gem\u00fcse und Fleisch oder Fisch in s\u00e4miger So\u00dfe. Die Zubereitung ist zeitaufw\u00e4ndig und die W\u00fcrzung eine Wissenschaft f\u00fcr sich, denn f\u00fcr ein typisch indisches Curry k\u00f6nnen schon mal an die 15 bis 20 verschiedene Gew\u00fcrze zum Einsatz kommen.<\/p>
Das so genannte Gew\u00fcrz „Curry“ ist in Indien fast unbekannt, daf\u00fcr kommt es in unseren Breiten umso h\u00e4ufiger zum Einsatz. Tats\u00e4chlich ist Curry kein eigentliches Gew\u00fcrz, sondern eine Gew\u00fcrzmischung, die aus vielen verschiedenen Einzelgew\u00fcrzen besteht. Hauptbestandteil und somit ma\u00dfgeblich f\u00fcr den typischen Geschmack verantwortlich sind Bockshornkleesamen, daneben wird Kurkuma als Farbgeber verwendet. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Nelken, Zimt, Kardamom, Pfeffer, Ingwer, Senfsamen, Koriander und noch viele andere der duftenden Ingredienzien in verschiedenen, letztendlich den Geschmack bestimmenden, Anteilen zum Einsatz kommen. Dabei hat jede Region Indiens ihre typischen Rezepte und Aromen: W\u00e4hrend man im S\u00fcden scharfe Gerichte bevorzugt, w\u00fcrzt der Norden sehr aromatisch mit eher zur\u00fcckhaltender Sch\u00e4rfe.<\/p>
Microspices nimmt mit seinem online-Angebot auf http:\/\/www.microspices.com\/Indien die ganze Vielfalt der indischen K\u00fcche auf, unter http:\/\/www.microspices.com\/Curry findet sich eine \u00dcbersicht \u00fcber die Currymischungen. Die Currys repr\u00e4sentieren in der Breite ihrer Aromen die indische K\u00fcche von Malabar bis Madras, auch ein mildes, dem europ\u00e4ischen Geschmack angepasstes, sowie als Rarit\u00e4t ein besonders scharfes Curry zur Zubereitung thail\u00e4ndischer Speisen stehen zur Auswahl. Welcher Supermarkt um die Ecke kann da schon mithalten?<\/p>
Insbesondere gemahlene Gew\u00fcrze verderben sehr schnell und verlieren an W\u00fcrzkraft und Aroma. Aus diesem Grunde werden die Currymischungen in Indien immer nur nach Bedarf hergestellt und nicht lange gelagert. Microspices hat auch f\u00fcr dieses Problem eine praktische L\u00f6sung gefunden, denn getreu ihres Mottos „Frisch. Einfach. Professionell“ bietet die Firma alle Gew\u00fcrze in aromaschonend verpackten Portionspackungen an, die jeweils f\u00fcr ein Men\u00fc f\u00fcr 1 – 4 Personen konzipiert sind. Somit kann man immer sicher sein, absolut frische Gew\u00fcrze zu verwenden. Mit den Portionspackungen, die jeweils eine F\u00fcllmenge von 10 Gramm, bzw. 2 Essl\u00f6ffeln besitzen, wird das W\u00fcrzen zum Kinderspiel, denn das umst\u00e4ndliche Wiegen, Abmessen, R\u00f6sten und Mahlen der einzelnen Gew\u00fcrze entf\u00e4llt. So verf\u00fcgt man immer \u00fcber die optimale Mischung und abgelaufene Gew\u00fcrze geh\u00f6ren der Vergangenheit an.<\/p>
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