Funde aus der Eisenzeit enth\u00fcllen Vorliebe f\u00fcr die Braukunst im fr\u00fchen Frankreich<\/p>
New York \/ Heidelberg, 14. Juni 2011<\/p>
Laurent Bouby und seine Kollegen von der Abteilung f\u00fcr Bioarch\u00e4ologie und \u00d6kologie des nationalen franz\u00f6sischen Forschungsinstituts (CNRS) in Montepellier haben bei Ausgrabungen Hinweise gefunden, die die Herstellung von Bier in S\u00fcdfrankreich bis ins f\u00fcnfte Jahrhundert v. Chr. zur\u00fcckdatieren. Bei Ihren Untersuchungen an der Ausgrabungsst\u00e4tte Roquepertuse fanden sie die \u00dcberreste von Gerstenk\u00f6rnern mit Keimansatz sowie die \u00dcberreste von Ger\u00e4ten und anderen Funden, die auf eine kontrollierte M\u00e4lzung des Getreides hinweisen. Diese Entdeckungen lassen vermuten, dass die Franzosen neben der Herstellung von Wein auch eine Vorliebe f\u00fcr die Bierbrauerei hatten. Die Ergebnisse der Studie erscheinen in der Online-Ausgabe der Springer-Fachzeitschrift Human Ecology.<\/p>
Bisher fanden https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/wp-admin\/post.php?post=21451&action=editForscher nur Beweise f\u00fcr die Weinproduktion in der Region. Bouby und sein Team analysierten drei Stichproben von Ausgrabungen aus den neunziger Jahren: Eine der Proben stammt vom Fu\u00dfboden eines Wohnhauses in der N\u00e4he einer Feuerstelle und eines Ofens. Die anderen beiden Proben stammen aus einer Grube und aus dem Inhalt eines Keramikgef\u00e4\u00dfes. Alle drei Proben enthielten verkohlte \u00dcberreste von Pflanzen, haupts\u00e4chlich Gerstenk\u00f6rner.<\/p>
Die vorhandenen Gerstenk\u00f6rner waren schlecht erhalten und \u00fcberwiegend ausgekeimt (90 Prozent der Proben), was darauf hinweist, dass sie nach dem M\u00e4lzen verkohlt wurden.
Die ausgegrabenen Ger\u00e4te liefern den Autoren Hinweise darauf, dass die Menschen damals die K\u00f6rner in Kesseln einweichten, sie anschlie\u00dfend ausbreiteten und sie w\u00e4hrend der Auskeimung auf einer flachen, gepflasterten Fl\u00e4che wendeten. Die K\u00f6rner wurden dann im Ofen getrocknet, um die Keimung zum gew\u00fcnschten Zeitpunkt zu shttps:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/wp-admin\/post.php?post=21451&action=edittoppen, und schlie\u00dflich als gemalzte Gerste mit einem Mahlstein gemahlen. Die Feuerstellen und Beh\u00e4lter wurden nach dem M\u00e4lzen vermutlich f\u00fcr die G\u00e4rung und Lagerung des Bieres verwendet.<\/p>
Die Autoren kommen zur Schlussfolgerung: \u201eDie Funde von Roquepertuse legen nahe, dass das Bierbrauen damals tats\u00e4chlich zum h\u00e4uslichen Alltag geh\u00f6rte. Diese Erkenntnis liegt im Vergleich zu anderen arch\u00e4obotanischen und arch\u00e4ologischen Funden auf der Hand. Wir k\u00f6nnen nun von einer Gesellschaft ausgehen, bei der verschiedene alkoholische Getr\u00e4nke zum Alltag geh\u00f6rten. Besonders das Bier hatte wahrscheinlich eine lange Tradition in dieser Region. Der Wein wurde, zumindest teilweise, durch Handelskontakte im Mittelmeerraum eingef\u00fchrt.\u201c<\/p>
Quelle
Bouby L et al (2011). Never mind the bottle. Archeobotanical evidence of beer-brewing in Mediterranean France and consumption of alcoholic beverages during the 5th Century BC. Human Ecology;
DOI 10.1007\/s10745-011-9395-x<\/p>
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