{"id":269838,"date":"2018-05-29T14:57:30","date_gmt":"2018-05-29T13:57:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/?p=269838"},"modified":"2018-05-29T14:57:30","modified_gmt":"2018-05-29T13:57:30","slug":"rotwein-kuehlen-aber-ja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/rotwein-kuehlen-aber-ja-10269838\/","title":{"rendered":"Rotwein k\u00fchlen – aber ja!"},"content":{"rendered":"

\"gro\u00dferK\u00fchl und frisch – so trinkt man Rotwein heute
Bis vor nicht allzu langer Zeit, war es unter Weinliebhabern noch verp\u00f6nt Rotwein gek\u00fchlt zu trinken. Er musste mindestens Zimmertemperatur haben, bevor er \u00fcberhaupt als genie\u00dfbar galt. Heute geht der Trend in Richtung k\u00fchler und moderner Eleganz. Es gilt als kein Fauxpas mehr, bestimmte Rotweine etwas k\u00fchler zu servieren. Wieso sich die Etikette rund um die Genusstemperatur von Rotwein neuerdings gewandelt hat, erkl\u00e4rt uns Winzer Ferry Schindler vom Weingut Franz Schindler<\/a>.<\/p>

Wieso stimmt es nicht, dass man Rotwein immer bei Zimmertemperatur trinken sollte?<\/strong><\/p>

Das ist insofern nicht korrekt, weil die durchschnittliche Zimmertemperatur heutzutage viel zu warm f\u00fcr die Weinlagerung ist! In den meisten H\u00e4usern liegt die Raumtemperatur zwischen 22 und 24 Grad! Das Brauchtum des Rotweintrinkens bei Zimmertemperatur stammt vermutlich aus Zeiten, in denen das Heizen noch teurer und m\u00fchsamer war. Dementsprechend wurden die Rotweine damals automatisch k\u00fchler getrunken. (lacht)<\/p>

Aber nun Spa\u00df beiseite. Rotweine etwas besser zu k\u00fchlen, sprich auf ca. 14 bis 16 Grad, hat durchaus Vorteile. Vor allem bei sehr schweren Rotweinen, mit 14% Vol. oder mehr, wirkt der Alkohol vordergr\u00fcndig, wenn sie zu warm sind. Leichte fruchtbetonte Rotweine wirken sogar frischer, wenn sie etwas k\u00fchler getrunken werden.<\/p>

Was genau meint „gek\u00fchlt“ und was versteht man unter „k\u00fchl(er)“?<\/strong><\/p>

Unter „gek\u00fchlt“ versteht man Temperaturen unter 10 Grad, wie sie im K\u00fchlschrank oder dem Klimaschrank vorherrschen.<\/p>

„K\u00fchl(er)“ bedeutet einfach deutlich unter Zimmertemperatur.<\/p>

Was passiert beim K\u00fchlen des Rotweins? Gibt es Vor- oder Nachteile?<\/strong><\/p>

W\u00e4hrend die Prim\u00e4rfrucht der Weine, wie beispielsweise leichte klassische Rotweine, davon profitieren und trinkfreudiger werden, d\u00e4mmen k\u00fchlere Temperaturen das Bukett der kr\u00e4ftigen stoffigen Rotweine ein und wirken daher am Gaumen eher hart und verschlossen.<\/p>

K\u00f6nnte man Rotwein auch kalt (nicht gek\u00fchlt) trinken?<\/strong><\/p>

Erlaubt ist was schmeckt! Aber „kalt“ trinkt man in der Regel wohl kaum einen Rotwein.<\/p>

Ausnahmen best\u00e4tigen jedoch die Regel.<\/p>

Wie kam es zu dem Trend Weine k\u00fchler zu trinken?<\/strong><\/p>

Der Konsument hat sein „Trinkverhalten“ ver\u00e4ndert, beziehungsweise angepasst. Das wachsende Qualit\u00e4tsbewusstsein des Weintrinkers steigert kontinuierlich die Nachfrage nach kr\u00e4ftigeren und daher alkoholreicheren Rotweinen. Au\u00dferdem haben schon viele einen klimatisierten Weinkeller oder einen Weinklimaschrank zu Hause. Dort kann man die Temperatur f\u00fcr Wei\u00df-, Rot- und S\u00fc\u00dfweine exakt einstellen und somit eigens seinen „Bed\u00fcrfnissen“ und „W\u00fcnschen“ anpassen.<\/p>

Geht der Geschmack des Weines nicht verloren, wenn er k\u00fchler getrunken wird als normal? Ab wann ist er zu kalt?<\/strong><\/p>

Bei den kr\u00e4ftigen Rotweinen sind die reifen Bukettstoffe komplexer und k\u00f6nnen sich bei zu kalten Temperaturverh\u00e4ltnissen nicht entfalten, beziehungsweise \u00f6ffnen. Ein kr\u00e4ftiger Rotwein sollte nur auf maximal 17 Grad gek\u00fchlt werden. Bei leichten und fruchtigen Weinen profitiert der Weingenie\u00dfer geschmacklich von k\u00fchleren Temperaturen, da die prim\u00e4rfruchtigen Aromen bei k\u00fchlen Temperaturen besser zur Geltung kommen. Dies gilt sowohl bei Wei\u00df- als auch bei Rotweinen. Daher werden zum Beispiel auch kr\u00e4ftig ausgebaute Wei\u00dfweine aus dem Barrique nicht zu k\u00fchl getrunken.<\/p>

Welchen Rotwein trinkst du am liebsten gek\u00fchlt?<\/strong><\/p>

Mein Favorit ist ganz klar unser klassisch junger und fruchtbetonter Blaufr\u00e4nkisch!<\/p>

Die fruchtigen “ Roten Klassiker<\/a>“ aus dem Weingut Franz Schindler<\/p>

Blaufr\u00e4nkisch 2017 – trocken, fruchtig, mild und zug\u00e4nglich<\/p>

Der „leichte“ Blaufr\u00e4nkisch, auch bekannt unter „der Kartenspielwein vom Schindler“, \u00fcberzeugt mit seiner typisch w\u00fcrzigen Note. Die tiefe Farbe dieses Weines l\u00e4sst keine Zweifel an der Sorte aufkommen und der elegante K\u00f6rper harmoniert blendend mit der Tanninstruktur des Weines!<\/p>

Zweigelt „Selection“ 2016<\/p>

Der Zweigelt ist mittlerweile die am h\u00e4ufigsten verbreitete Rotweinsorte \u00d6sterreichs. Er nimmt beinahe 9% der Rebfl\u00e4che ein und beschert uns bei qualit\u00e4tsbewusster Kelterung gro\u00dfartige Weine mit viel Potential! Unser Zweigelt „Selection“ vereint die noble Substanz dieser Sorte mit ihrer unvergleichlichen Eleganz. Der Wein wird im gro\u00dfen Eichenfa\u00df ausgebaut, in dem er auch mindestens zw\u00f6lf Monate reift. Der deutliche violette Schimmer im Glas, die dunkelfruchtige Nase sowie der lange harmonische Abgang dank reifer, weicher Tannine, geben die Charakteristiken der Sorte wieder und machen ihn zu einem Erlebnis. Als Begleiter zu Fleischgerichten gut geeignet, kann man den Zweigelt „Selection“ dank seiner angenehmen Trinkeigenschaften aber auch ohne Mahlzeit hervorragend genie\u00dfen.<\/p>

Das Weingut Franz Schindler wird bereits in der vierten Generation betrieben und steht f\u00fcr exzellente Spitzenweine aus \u00d6sterreich, mit starkem Charakter und viel Potential. Der 15 ha gro\u00dfe Weingarten, mit 70% hochkar\u00e4tiger Rotweine und 30% harmonischer Wei\u00dfweine, befindet sich in den besten Rieden rund um M\u00f6rbisch am See. Hier reifen im sonnenreichen pannonischen Klima und unter dem Einfluss des Neusiedler Sees kr\u00e4ftige Pflanzen zu vollmundigen Fr\u00fcchten. Winzer Ferry Schindler setzt dabei auf hohe Qualit\u00e4t durch gewissenhafte Ertragslimitierung, Weitblick und solide handwerkliche Verarbeitung. Das Weingut Franz Schindler bietet au\u00dferdem moderne Zimmer f\u00fcr Urlauber, die neben einem guten Glas Wein, Ruhe und Erholung in famili\u00e4rer Atmosph\u00e4re suchen.<\/p>

Firmenkontakt<\/b><\/p>

Weingut Franz Schindler<\/p>

Ferry Schindler<\/p>

Neustiftgasse 6<\/p>

7072 M\u00f6rbisch<\/p>

+43 (0) 2685\/ 8326<\/p>

office@weingut-schindler.at<\/p>

http:\/\/www.weingut-schindler.at\/<\/a><\/p>

Pressekontakt<\/b><\/p>

M\u00fcnchner Marketing Manufaktur GmbH<\/p>

Laura Weissenberger<\/p>

Westendstra\u00dfe 147\/Rgb<\/p>

80339 M\u00fcnchen<\/p>

+49 (0)89-7 16 72 00 13<\/p>

+49 (0)89-7 16 72 00 19<\/p>

l.weissenberger@m-manufaktur.de<\/p>

http:\/\/www.m-manufaktur.de\/<\/p>

Bildquelle: (c) Weingut Franz Schindler<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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