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Jeder zweite Kaffee ist 100 Prozent Arabica, auf 60 Prozent der Kaffees findet sich keine Angabe zum Herkunftsland und „mild“ ist das h\u00e4ufigste Wort Kaffeegeschmack zu beschreiben<\/p> Jeder zweite Kaffee ist 100 Prozent Arabica, auf 60 Prozent der Kaffees findet sich keine Angabe zum Herkunftsland und „mild“ ist das h\u00e4ufigste Wort Kaffeegeschmack zu beschreiben<\/p>
Haben Sie sich schon einmal gefragt, woher Ihr Kaffee kommt? Oder ob er aus Arabica-Bohnen oder einer Mischung besteht? Oder mit welchen W\u00f6rtern der Geschmack beschrieben wird?<\/p>
Diese und weitere 76 Fragen beantwortet die neue Kaffee-Studie „Kaffee im Regal“ der Kaffeeschule Hannover. 602 Kaffeeverpackungen wurden dazu systematisch untersucht.<\/p>
Dabei gibt es auf nur 40 Prozent der Kaffeeverpackungen eine Angabe zum Anbauland oder zur Anbauregion. Fast 60 Prozent der Kaffeeverpackungen verzichten auf eine Angabe dazu. Die Studie erfasst 15 einzelne Anbaul\u00e4nder, f\u00fchrend darunter ist \u00c4thiopien mit 25 von 602 Kaffeeverpackungen. Bei den Anbauregionen handelt es sich um Mischungen, sogenannte „Blends“. 67 verschiedene Blends sind in der Studie aufgef\u00fchrt. F\u00fchrend sind Kaffees mit einer Mischung aus den Regionen S\u00fcdamerika und Zentralamerika (21 Kaffeeverpackungen).<\/p>
Jeder zweite Kaffee im Regal besteht aus 100 Prozent Arabica (56,8 Prozent). Keine Angabe zur Kaffeeart finden sich auf beinahe einem Viertel aller Kaffeeverpackungen (24,9 Prozent). Der Anteil von Mischungen aus Arabica und Robusta betr\u00e4gt 17,6 Prozent. Kaffee aus purem Robusta ist selten: Der Anteil dieser Kaffees betr\u00e4gt gerade einmal 0,6 Prozent. Haupts\u00e4chlich verzichten Gro\u00dfr\u00f6stereien auf eine Angabe zur Bohnenart (50 Prozent) gefolgt von Kaffees aus Eigenmarken (24,7 Prozent). Kaum einer der mittelst\u00e4ndischen R\u00f6stereien (4 Prozent) oder lokalen R\u00f6stereien (6,7 Prozent) verzichtet auf die Angabe zur Bohnenart: Bei ihnen geh\u00f6rt sie zum Produkt dazu.<\/p>
Kaffeegeschmack wird am h\u00e4ufigsten mit den Begriffen „mild“, „kr\u00e4ftig“ und „aromatisch“ beschrieben. Die Studie zeigt, dass auf 320 von 602 Kaffeeverpackungen gerade einmal eine Angabe zum Geschmack auf er Vorderseite zu finden ist. Dies entspricht einem Anteil von 53,1 Prozent. „Mild“ kommt dabei auf 60 Kaffeeverpackungen am h\u00e4ufigsten vor, „kr\u00e4ftig“ noch auf 52 Kaffees und „aromatisch“ auf 48 Verpackungen. Insgesamt zeigt die Studie, dass es 145 verschiedene Begriffe gibt, Kaffeegeschmack zu beschreiben. Am \u00f6ftesten werden aber nur sechs W\u00f6rter verwendet. Der Begriff „mild“ findet sich am h\u00e4ufigsten auf Verpackungen aus dem Segment R\u00f6stkaffee gemahlen mit insgesamt 20 Nennungen.<\/p>
„Die Studie liefert wichtige Erkenntnisse \u00fcber Kaffee im Supermarktregal“, berichtet Nadine Karbach von der Kaffeeschule Hannover. „Gerade f\u00fcr Kaffeer\u00f6stereien ist es wichtig zu wissen, wie sie sich am besten vom Mitbewerber absetzen. Die Studie liefert erstmals einen wichtigen \u00dcberblick \u00fcber bedeutende Merkmale wie Herkunftsl\u00e4nder, Preise, Produktgr\u00f6\u00dfen und Siegel.“<\/p>