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Studienauswertung zeigt h\u00f6chste Vitamin-C-Spiegel im Blut bei t\u00e4glichem Verzehr von einem Glas Frucht- oder Gem\u00fcsesaft<\/p>
Auswertung einer Studie mit mehr als 23.000 Erwachsenen aus acht L\u00e4ndern im British Medical Journal publiziert<\/p>
Eine j\u00fcngst ver\u00f6ffentlichte Studie* im British Medical Journal zeigt, dass das Trinken eines Glases Frucht- oder Gem\u00fcsesaftes im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln, darunter unterschiedliche Frucht- und Gem\u00fcsearten, mit h\u00f6heren Vitamin-C- und Carotinoid-Spiegeln im Blut einhergeht.<\/p>
Forscher unter Leitung eines Teams der Universit\u00e4t Cambridge haben Daten der sogenannten EPIC-Studie (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) analysiert, die insgesamt mehr als 340.000 Erwachsene aus acht L\u00e4ndern einschloss. Ern\u00e4hrung und Blutproben von 9.754 Teilnehmern mit einem Typ-2-Diabetes wurden mit denen von 13.662 gesunden Individuen verglichen. Dabei wurden der Vitamin-C- sowie die Carotinoid-Spiegel (bioaktive Verbindungen in orangen\/gelben\/roten Fr\u00fcchten und Gem\u00fcsearten) im Blut ermittelt und erg\u00e4nzend auf diesen Werten basierend eine Art Biomarker-Wert (composite biomarker score) errechnet.<\/p>
Die Ergebnisse zeigten, dass h\u00f6here Spiegel an Vitamin C und Carotinoiden im Blut sowie ein insgesamt h\u00f6herer Biomarker-Wert statistisch gesehen ein geringeres Risiko f\u00fcr Diabetes Typ 2 mit sich bringen. Dies f\u00fchrte die Forscher zu der Schlussfolgerung, dass ein h\u00f6herer Anteil an Fr\u00fcchten und Gem\u00fcse in der Ern\u00e4hrung dazu beitragen k\u00f6nnte, einer Diabetes-Typ-2-Erkrankung vorzubeugen – vor allem bei denjenigen, die aus Gewohnheit nur wenig davon essen.<\/p>
Die Forscher haben auch untersucht, welche Nahrungsmittel mit einem h\u00f6heren Biomarker-Wert verbunden sind und zu h\u00f6heren N\u00e4hrstoff-Spiegeln im Blut f\u00fchren. Dabei fanden sie heraus, dass bei t\u00e4glicher Aufnahme von Frucht- und Gem\u00fcses\u00e4ften die h\u00f6chsten Blutspiegel an Vitamin C gefunden wurden, gefolgt von Zitrusfr\u00fcchten, Fruchtgem\u00fcse (z. B. Tomate, Avocado, Paprika, Zucchini) und Kohl. Fruchts\u00e4fte, vor allem Zitruss\u00e4fte, sind bekannt daf\u00fcr, reich an Vitamin C zu sein. Ein Glas enth\u00e4lt oft bereits 80 bis 100 % der t\u00e4glich empfohlenen Menge.<\/p>
Wurzelgem\u00fcse, Frucht- und Gem\u00fcses\u00e4fte, Fruchtgem\u00fcse und Zitrusfr\u00fcchte waren die Nahrungsmittel, die mit den h\u00f6chsten Biomarker-Werten insgesamt einschlie\u00dflich jener f\u00fcr Provitamin A (beta-Carotin, beta-Cryptoxanthin) sowie Lutein und Zeaxanthin verbunden waren.<\/p>
Professor Ralf Schweiggert, Inhaber des Lehrstuhls Analytik und Technologie pflanzlicher Lebensmittel an der Hochschule Geisenheim, sieht in der Studie eine Weiterentwicklung, aber auch Best\u00e4tigung fr\u00fcherer Erkenntnisse: „In guter \u00dcbereinstimmung mit der aktuellen Studie sahen wir vorausgehend in einer Interventionsstudie, dass Provitamin A aus Orangensaft fast doppelt so gut aufgenommen wurde wie aus frischen Orangen.“<\/p>
Die britische Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin Dr. Carrie Ruxton kommentierte die neue Studie: „W\u00e4hrend es wichtig ist, pro Tag mindestens f\u00fcnf Portionen Obst und Gem\u00fcse zu sich zu nehmen, deutet diese Studie darauf hin, dass bestimmte Arten effektiver sind als andere, um die Spiegel bestimmter Verbindungen im Blut anzuheben. Reine Frucht- und Gem\u00fcses\u00e4fte korrelierten am st\u00e4rksten mit dem Vitamin-C-Spiegel. Wurzelgem\u00fcse hingegen standen beim Biomarker-Wert insgesamt ganz oben.“<\/p>
Ruxton weiter: „Es ist laut der Europ\u00e4ischen Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA) erwiesen, dass Vitamin-C die normale Immunabwehr st\u00e4rkt, weswegen sie einen offiziellen Health Claim dazu zugelassen hat. Auf Grundlage dieser Studie lautet der beste Rat: Um einen optimalen Vitamin-C-Spiegel sicherzustellen, sollte man eine bunte Mischung aus Fr\u00fcchten und Gem\u00fcse essen und dazu t\u00e4glich ein 150-ml-Glas 100-prozentigen Saft trinken.“<\/p>
* Zheng J et al. (2020) Association of plasma biomarkers of fruit and vegetable intake with incident type 2 diabetes: EPIC-InterAct case-cohort study in eight European countries BMJ 370: m2194 https:\/\/www.bmj.com\/content\/370\/bmj.m2194<\/p>
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