![\"Kaffeel\u00f6ffel](\"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/coffee-66850_640-e1622025468813.jpg\" "\\"die")
Nahezu auf der ganzen Welt wird Kaffee getrunken. Es gibt die unterschiedlichsten Kaffeekulturen, Zubereitungsarten und eine lange Liste von Kaffeespezialit\u00e4ten. Insgesamt sind mehr als 100 Arten von Kaffeebohnen bekannt. Aber wer sich \u00fcber Kaffeebohnen informiert, st\u00f6\u00dft unweigerlich auf die Namen Arabica und Robusta.<\/p>
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Wo liegen die Unterschiede der Kaffeesorten Arabica und Robusta?<\/p>
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Einen wesentlichen Einfluss auf das Aroma der Kaffeebohnen hat die H\u00f6henlage des Anbaugebietes. Sie beeinflusst den Reifeprozess der Kirschen. Durch einen langsamen Reifeprozess hat die Pflanze mehr Zeit Aromen zu entwickeln. Je h\u00f6her die Pflanze w\u00e4chst, desto aromatischer werden die Fr\u00fcchte. Arabica Pflanzen vertragen keine extremen Wetterbedingungen wie lange Phasen der Trockenheit, extreme Hitze oder Frost. Sie gedeihen am besten bei konstanten Temperaturen um 15 – 25 \u00b0C. Die geeignete H\u00f6henlage f\u00fcr den Anbau liegt zwischen 600 m bis 2.300 m. Die Kaffeepflanzen<\/a> Robusta sind dagegen weniger empfindlich gegen Temperaturschwankungen. Sie vertragen auch starke Sonneneinstrahlungen und Temperaturen bis zu 36 \u00b0C. So werden die Pflanzen auch in niedrigen H\u00f6henlagen ab 200 m angebaut. Die Pflanzen sind zudem ertragreicher als Arabica.<\/p> <\/p> Ist Arabica Kaffee also die bessere Wahl?<\/p> <\/p> Arabica-Kaffee weist feine, fruchtige sowie komplexe Geschmacksnuancen auf. Verglichen zum Robusta hat er einen h\u00f6heren Zuckergehalt und weniger Chlorogens\u00e4uregehalt. F\u00fcr Robusta ist ein scho\u00adko\u00adla\u00addig, nussig, erdig und etwas bitterer Geschmack typisch. Hersteller bieten sehr oft eine Mischung beider Bohnensorten an. Bei einigen Marken befindet sich der Hinweis 100 Prozent Arabica auf der Verpackung. Verschiedene Bohnensorten lassen sich bei Kaffeevorteil vergleichen.<\/p> <\/p> Speziell beim Espresso ist der Anteil des Robusta f\u00fcr den typischen Geschmack und eine sch\u00f6ne Crema verantwortlich. Bei traditionellen Espressomischungen ist oftmals fast die H\u00e4lfte Robusta. Durch die Mischung entsteht ein runder und voller K\u00f6rper. Die Farbe der Crema gibt Aufschluss \u00fcber die Zusammensetzung der Kaffeemischung. Eine 100 % Arabica-Mischung zeichnet sich meist durch eine r\u00f6tlich-braune Farbe und das charakteristische Tiger Skin Muster der Crema aus. Die Farbe der 100 % Robustamischung hingegen ist dunkelbraun mit Graut\u00f6nen. Die Robusta Bohnen enthalten dabei etwa die doppelte Menge an Koffein wie die Arabica Bohnen. L\u00f6slicher Kaffee wird ausschlie\u00dflich aus Robusta hergestellt.<\/p> <\/p> Geschmacksrichtungen entstehen durch das R\u00f6sten<\/p> Die geernteten Kaffeekirschen werden im Anbauland getrocknet und erst in den Ziell\u00e4ndern ger\u00f6stet. F\u00fcr das sp\u00e4tere Aroma spielt die Art der R\u00f6stung eine wesentliche Rolle. Die Temperatur und die R\u00f6stdauer sind hier ma\u00dfgeblich. L\u00e4ngere schonende R\u00f6stung sorgt f\u00fcr dunklere Farbe und mehr Aroma. Das st\u00e4rkere Aroma von industriell hergestelltem Kaffee ist oft durch eine sehr kurze R\u00f6stdauer von nur wenigen Minuten bedingt. Bei kleineren Betrieben kann die R\u00f6stzeit bis zu 20 Minuten dauern. Dadurch wird der Kaffee milder und magenfreundlicher.<\/p> <\/p> Welche Kaffeezubereitungsart ist die beste?<\/p>