{"id":275619,"date":"2023-11-03T13:03:58","date_gmt":"2023-11-03T12:03:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/?p=275619"},"modified":"2026-01-21T10:35:47","modified_gmt":"2026-01-21T09:35:47","slug":"welche-foodtrends-erwarten-hotellerie-und-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/welche-foodtrends-erwarten-hotellerie-und-gastronomie-10275619\/","title":{"rendered":"Welche Foodtrends erwarten Hotellerie und Gastronomie"},"content":{"rendered":"

\"TasseIn den letzten Jahren hat sich die Food- und Gastro-Branche st\u00e4ndig weiterentwickelt. Trends, die eben noch „in“ waren, ziehen heute schon keine G\u00e4ste mehr an. Deswegen sieht man vor allem in Gro\u00dfst\u00e4dten zunehmend mehr hippe Restaurants, Cafes und Hotels mit unterschiedlichsten Konzepten. Als wichtiger Zulieferer f\u00fcr die Gastro- und Hotelbranche wei\u00df man beim Portionsartikelspezialisten Hellma aus N\u00fcrnberg, welches die wichtigsten Trends und Ver\u00e4nderungen in der Food-, Hotel- und Gastro-Branche sind.<\/p>

Trend 1: Lokal & Nachhaltig<\/p>

Trends in Sachen Nachhaltigkeit haben in den letzten Jahren die Gastronomiebranche ver\u00e4ndert. Unsere immer umweltbewusstere Welt und die Anspr\u00fcche der G\u00e4ste in diese Richtung haben Restaurants und Cafes ihre Gesch\u00e4ftspraktiken anpassen lassen. Nur dadurch k\u00f6nnen sie eine \u00f6kologische als auch soziale Verantwortung \u00fcbernehmen.<\/p>

Ganz entscheidend in Bezug auf Nachhaltigkeit ist die Beschaffung von Produkten. Lokale und saisonale Zutaten werden von Restaurants bevorzugt eingesetzt, um den CO2-Fu\u00dfabdruck bei der Logistik zu reduzieren. Gleichzeitig unterst\u00fctzt die Gastrobranche so die heimische Wirtschaft und Landwirtschaft in der Region. Eine nachhaltige Landwirtschaft und artgerechte Tierhaltung sind ebenfalls wichtige Anliegen, die zu ethischeren und umweltfreundlicheren Lebensmitteln f\u00fchren.<\/p>

Immer \u00f6fter suchen G\u00e4ste gezielt nach Restaurants, die lokale und nachhaltige Speisen anbieten. Denn trotz steigender Lebenskosten und einer hohen Inflation sind immer mehr Menschen bereit, f\u00fcr lokale Produkte und eine entsprechend gute Qualit\u00e4t, tiefer in die Tasche zu greifen. Sogar bekannte Fast-Food-Ketten haben mittlerweile diesen Trend erkannt und versuchen ihr Image in Bezug auf Nachhaltigkeit anzupassen.<\/p>

Die Ver\u00e4nderungen hier betreffen auch die Verpackung. Immer mehr Restaurants, Hotels oder Cafes setzen auf nachhaltige Verpackungsoptionen, um Plastik zu reduzieren. Dies k\u00f6nnen zum Beispiel biologisch abbaubare oder wiederverwendbare Beh\u00e4lter sein. Restaurants k\u00f6nnen damit nicht nur zu einer besseren Umwelt beitragen, sondern auch das Vertrauen und die Loyalit\u00e4t ihrer G\u00e4ste gewinnen.<\/p>

Nachhaltigkeit ist auch bei Hellma seit vielen Jahren ein wichtiger Teil der Unternehmensstrategie. Dort werden Portionsartikel in der bestm\u00f6glichen und nachhaltigen Verpackung angeboten und es wird bereits bei der Produktion immer darauf geachtet, unn\u00f6tige Verpackungen zu vermeiden und Materialst\u00e4rken richtig zu w\u00e4hlen.<\/p>

Trend 2: Vegan & lecker – alte Gerichte neu gedacht<\/p>

Neben dem wichtigen Thema „Nachhaltigkeit“ sieht man in den vergangenen Jahren auch den Trend zur veganen K\u00fcche. Vegane Cafes und Restaurants findet man mittlerweile in fast jeder Innenstadt. Oft sind diese dann – vor allem abends oder am Wochenende – so gut besucht, dass man spontan keinen Platz bekommt, sondern reservieren muss.<\/p>

Die vegane K\u00fcche hat die Gastronomiebranche ebenfalls stark ver\u00e4ndert. Traditionelle und \u00e4ltere Restaurants wurden „gezwungen“, ihre Speisekarten anzupassen, um die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Optionen zu erf\u00fcllen. Immer mehr Men\u00fcs enthalten innovative vegane Gerichte, die Geschmack und Vielfalt bieten.<\/p>

Damit f\u00f6rdert die Gastrobranche nicht nur die Gesundheit der G\u00e4ste, sondern tr\u00e4gt auch zur Reduzierung der Umweltauswirkungen bei. Der Bedarf an Ressourcen wie Wasser und Land wird so verringert. Die vegane Bewegung hat die Branche auch dazu gedr\u00e4ngt, Lebensmittelquellen ethischer zu gestalten und Tierwohl st\u00e4rker zu ber\u00fccksichtigen. Vegane Optionen sind aber nicht nur trendy. Sie zeigen auch eine nachhaltige Zukunft auf und sprechen au\u00dferdem eine v\u00f6llig neue Zielgruppe an. Bis zu 2,6 Millionen Menschen in Deutschland essen ganz oder \u00fcberwiegend vegan und ca. 9 Prozent der Bev\u00f6lkerung vegetarisch.<\/p>

Trend 3: Superfoods<\/p>

In dieser „neuen“ K\u00fcche kommen fast immer auch die sogenannten „Super-Foods“ zum Einsatz. Moderne K\u00f6che setzen hier bis vor kurzem noch v\u00f6llig unbekannte Fr\u00fcchte oder Gem\u00fcsesorte ein und bringen zum Beispiel gesunde und leckere Bowls, Suppen und S\u00e4fte auf den Tisch. Vor allem k\u00f6rperbewusste G\u00e4ste, die Wert auf Sport, Ern\u00e4hrung und „healthy living“ legen, kommen dann auf ihre Kosten. N\u00e4hrstoffreiche Lebensmittel wie Quinoa, Avocado, Chiasamen und Beeren, wie die Haskap-Beere, Acai oder Yuzu haben nun einen Platz in den Men\u00fcs der Branche gefunden.<\/p>

Und diese Super-Foods m\u00fcssen nicht zwangsl\u00e4ufig von weit herkommen. Immer mehr Startups haben ihren Fokus auf den Anbau und die Herstellung nachhaltiger, lokaler und gesunder Super-Foods mit m\u00f6glichst kleinem CO2-Fu\u00dfabdruck gelegt.<\/p>

Trend 4: Weg vom Alkohol – alkoholfreie Alternativen zu Cocktails, Bier und Wein<\/p>

Nicht nur in der Getr\u00e4nkeabteilung im Supermarkt findet man inzwischen auch alkoholfreie Alternativen zu Gin, Bier, Wein und Co. Auf fast jeder Getr\u00e4nkekarte in Restaurants, Hotels oder Cafes sind neben den klassischen alkoholfreien Cocktails auch alkoholfreie Gins und Weine aufgef\u00fchrt. Waren diese bis vor kurzem geschmacklich noch weit entfernt vom alkoholischen Original, so hat sich hier in den letzten ein, zwei Jahren viel getan.<\/p>

Ein alkoholfreier Gin Tonic schmeckt genauso bitter wie ein „echter“, ein alkoholfreier Wein passt ebenso gut zur Pasta oder zum Fisch und das alkoholfreie Bier wirkt so erfrischend wie ein Bier mit normalem Alkoholgehalt.<\/p>

Trend 5: Gut muss es aussehen – nicht nur f\u00fcr Instagram<\/p>

Beim Essengehen und bei Menus spielt die Optik eine immer gr\u00f6\u00dfer werdende Rolle. „Instagramable“ muss es sein! Eine toll angerichtete Poke-Bowl im stylischen Porzellan – farbenfroh und mit Stil: Ehe man sich versieht, landet das Foto auf Instagram und sorgt somit f\u00fcr etwas kostenlose Werbung f\u00fcr den Food-Spot!<\/p>

Viele Cafes, Restaurants oder Hotels spielen ganz bewusst mit den M\u00f6glichkeiten, den anwesenden G\u00e4sten das Essen, den Drink oder die perfekt, mit Blumenmuster aufgesch\u00e4umte Milch gut zu pr\u00e4sentieren. Der Gast greift von selbst zum Handy und l\u00e4sst die Social-Media Welt daran teilhaben. Sie verlinken das Restaurant und der Beitrag wird flei\u00dfig geteilt. So baut sich von selbst eine gro\u00dfe Reichweite auf und es werden neue potenzielle Kunden erreicht.<\/p>

Social-Media ist in der Food-Branche zu einem unglaublich wichtigen Marketing-Instrument geworden und nicht mehr wegzudenken.<\/p>

Seit mittlerweile mehr als 100 Jahren werden Gro\u00dfhandel, Hotellerie und Gastronomie von der Hellma Gastronomie-Service GmbH aus N\u00fcrnberg mit dem portionierten „T\u00fcpfelchen auf dem i“ versorgt. Inzwischen verf\u00fcgt das Unternehmen \u00fcber ein breites Portfolio an Food- und Nonfood-Artikeln mit derzeit ca. 170 Produkten, u.a. die beliebten Zucker-Sticks in der nachhaltigen Verpackung, die praktische Hellma Erdnussbutter oder das Feine Geb\u00e4ck 3er Mix mit den gemischten Sorten Vanille, Karamell und Schokolade.<\/p>

Firmenkontakt<\/b><\/p>

Hellma Gastronomie Service GmbH<\/p>

Sandra Weigand<\/p>

Forchheimer Stra\u00dfe 4<\/p>

90425 N\u00fcrnberg<\/p>

0911\/ 93448-0<\/p>

http:\/\/www.hellma.de<\/a><\/p>

Pressekontakt<\/b><\/p>

PR Check<\/p>

Melanie Kuppelwieser<\/p>

Riedweg 7<\/p>

85232 Bergkirchen<\/p>

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