{"id":29233,"date":"2011-09-16T09:10:00","date_gmt":"2011-09-16T08:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/?p=29233"},"modified":"2020-01-28T11:24:22","modified_gmt":"2020-01-28T10:24:22","slug":"mse-mit-dem-teststaebchen-ins-restaurant-entwicklung-neuer-analysemethoden-fuer-allergieausloeser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/mse-mit-dem-teststaebchen-ins-restaurant-entwicklung-neuer-analysemethoden-fuer-allergieausloeser-1029233\/","title":{"rendered":"Sicherer und schneller Nachweis von Lebensmittel-Allergenen"},"content":{"rendered":"

\"\"(medienservice exklusiv) Ein harmloses Gem\u00fcse – aber bei Millionen von Menschen verantwortlich f\u00fcr schmerzhafte Magenkr\u00e4mpfe und heftigen Hautausschlag. 30 bis 40 Prozent aller Lebensmittelallergien im deutschsprachigen Raum gehen auf Sellerie zur\u00fcck. Das Gew\u00fcrz versteckt sich in vielen Gerichten. Biotechnologen arbeiten mit Hochdruck daran, schnelle, sensible und einfach anzuwendende Methoden zu entwickeln, um den Allergenen in Lebensmitteln auf die Spur zu kommen. Bei der Produktion von Lebensmitteln werden derartige Schnelltests bereits eingesetzt. Auch die Entwicklung von Schnelltests zum Nachweis von Sellerieallergenen ist auf einem guten Weg. Die neue Sonderausstellung Biotechnological Innovation in Food und das gleichnamige Fachsymposium auf der BIOTECHNICA, Europas Leitmesse f\u00fcr Biotechnologie und Life Sciences, (11. bis 13. Oktober) in Hannover, zeigen einen kompakten \u00dcberblick.<\/p>

Es ist sehr wichtig, dass wir verl\u00e4ssliche Schnelltest bekommen, die sich auf geeignetes Referenzmaterial beziehen, erl\u00e4utert Dr. Sylvia Pfaff, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin von Food Information Service Europe. Die Firmen stehen von allen Seiten Gesetzgeber und Einzelhandel unter hohem Druck und m\u00fcssen schnell Entscheidungen treffen. Daf\u00fcr braucht die Industrie funktionierende Schnelltests.
Das Unternehmen R-Biopharm, Darmstadt, hat unter anderem Tests entwickelt, mit denen R\u00fcckst\u00e4nde, Inhaltsstoffe oder mikrobiologische Verunreinigungen in Lebensmitteln nachgewiesen werden k\u00f6nnen. Damit k\u00f6nnen so genannte Mykotoxine (Schimmelpilzgifte), Hormone, Antibiotika, gentechnisch ver\u00e4ndertes Material, Allergene oder gar krankheitserregende Keime schnell, zuverl\u00e4ssig und vor allem zu akzeptablen Kosten f\u00fcr den Lebensmittelhersteller aufgesp\u00fcrt werden.<\/p>

Einfache Testst\u00e4bchen zum Nachweis von Gluten-, Soja- oder Milchspuren<\/p>

Bereits heute werden Schnelltests f\u00fcr unterschiedliche Allergene angeboten, um so empfindliche Menschen vor allergischen Reaktionen zu sch\u00fctzen. So lassen sich Gluten (Gliadin)-, Soja- oder Milchspuren in Lebensmitteln mit einfachen Testst\u00e4bchen nachweisen, die von verschiedenen Lebensmittelherstellern weltweit zum Spurennachweis eingesetzt werden Die zuverl\u00e4ssige Analytik im Lebensmittelbereich ist f\u00fcr die Gesundheit der Verbraucher von hohem Wert. Deshalb gewinnt das Allergenmanagement in Lebensmittel-Unternehmen immer gr\u00f6\u00dfere Bedeutung. Gesundheitsgefahren durch kontaminierte Lebensmittel m\u00fcssen rechtzeitig erkannt und verhindert werden, sagt Marc H\u00fcbner, Vertriebsleiter bei R-Biopharm, Darmstadt. Die heutigen Tests erm\u00f6glichen einen sicheren und schnellen Nachweis von Lebensmittel-Allergenen auch w\u00e4hrend der Produktion.<\/p>

Bei diesen Verfahren werden Abstriche des zu untersuchenden Lebensmittels auf einem Teststreifen aufgebracht, der innerhalb weniger Minuten anzeigt, ob das gesuchte Allergen in der Lebensmittelprobe enthalten ist. Ein speziell ausgestattetes Labor wird daf\u00fcr nicht mehr ben\u00f6tigt, denn der Test kann vor Ort durchgef\u00fchrt werden.<\/p>

Geringste Allergenspuren innerhalb von Minuten nachweisbar<\/p>

Auch die Firma Romer Labs aus \u00d6sterreich hat Teststreifen f\u00fcr den raschen und einfachen Nachweis von Allergenen in Lebensmitteln entwickelt. Die so genannten AgraStrip Allergenstreifen k\u00f6nnen direkt in der Produktion verwendet werden. Durch ihre einfache und schnelle Anwendung ist das Ergebnis innerhalb von 11 Minuten verf\u00fcgbar. Diese Teststreifen gibt es derzeit zum Nachweis von Erdnuss, Haselnuss, Walnuss, Macadamia Nuss, Paranuss, Mandeln, Cashewnuss\/Pistazien, Eier, Casein, Gluten, Sesam und Senf.<\/p>

Einfach anzuwendende Teststreifen zu Erkennung von Lebensmittelallergenen bietet auch das schottische Unternehmen Neogen Europe an. Aber auch in Deutschland werden die Anbieter zahlreicher. Das Institut f\u00fcr Produktqualit\u00e4t (ifp) aus Berlin hat ebenfalls Schnelltests f\u00fcr Allergene unter dem Begriff AllergenFast entwickelt.<\/p>

Die anona-n\u00e4hrmittel C. L. Schlobach GmbH, Colditz, setzt solche Tests bereits bei der Entwicklung und Produktion von di\u00e4tetischen Lebensmitteln und Nahrungserg\u00e4nzungen f\u00fcr spezielle Ern\u00e4hrungsbed\u00fcrfnisse ein. Schlie\u00dflich tragen viele dieser Produkte die Bezeichnung glutenfrei oder lactosefrei und der Kunde muss sich darauf auch verlassen k\u00f6nnen. Um die hohen Anforderungen an den Herstellungsprozess zu erf\u00fcllen und die Produkte vor m\u00f6glichen Kreuzkontaminationen zu sch\u00fctzen, setzt anona auf den Gliadin-Schnelltest von R-Biopharm. Bei einer Nachweisgrenze von 2,5 Milligramm pro Kilogramm k\u00f6nnen mit dem Gliadin-Schnelltest sehr gute Ergebnisse in der Produktion erzielt werden, sagt Dr. Elvira Mavric-Scholze, Leiterin Analytik bei anona. So k\u00f6nnen wir schon fr\u00fchzeitig feststellen, ob die Produktionslinie allergenbelastet ist. Das spart Zeit und Kosten. Zus\u00e4tzlich kontrolliert anona den Glutengehalt des Endproduktes mit Hilfe einer so genannten quantitativen Analyse im Labor. Mit einer Kombination aus Schnelltest und quantitativer Analyse bieten wir den Konsumenten ausreichend Schutz und ein sicheres allergenfreies Lebensmittel, sagt Mavric-Scholze.<\/p>

Mit dem Testst\u00e4bchen k\u00fcnftig ins Restaurant?<\/p>

Wenn es um die Entwicklung von einfachen Testst\u00e4bchen geht, schauen die Fachleute vor allem auf Sellerie. Was bei Gluten, Soja- und Milchspuren zuverl\u00e4ssig funktioniert, ist bei Sellerie allerdings schwierig, denn die Sellerieallergene sind den harmlosen Verwandten aus der Karotte und der Petersilie sehr \u00e4hnlich. Daher m\u00fcssen die derzeit verf\u00fcgbaren Tests zum Nachweis von Sellerieallergenen von Fachleuten im Labor ausgewertet werden. Die Entwicklung von einfachen Testst\u00e4bchen, die von Mitarbeitern der Lebensmittelunternehmen direkt an der Produktionsstra\u00dfe eingesetzt und ausgewertet werden k\u00f6nnen, ist jedoch auf einem guten Weg. So haben Biotechnologen der MicroMol GmbH Karlsruhe als ersten Zwischenschritt dahin eine sensitive Methode, den so genannten 1-Schritt-Immunoassy, entwickelt. Vielleicht gelingt es den Forschern k\u00fcnftig sogar auch, einfache Teststreifen zu entwickeln, die jeder Allergiker mit ins Restaurant nehmen kann, um nach einem guten Essen nicht die b\u00f6se \u00dcberraschung zu erleben.<\/p>

Firmenkontakt
Deutsche Messe AG
Katharina Siebert
Messegel\u00e4nde<\/p>

30521 Hannover
–<\/p>

E-Mail: katharina.siebert@messe.de
Homepage: http:\/\/shortpr.com\/avy2uy
Telefon: +49 (0) 511 8931028<\/p>

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