F\u00fcr Hobbyk\u00f6che ist es oft die T\u00e4tigkeit, die sie am wenigsten m\u00f6gen, f\u00fcr das Personal in der K\u00fcche, vor allem f\u00fcr junge Azubis und K\u00fcchenhilfen ist es die Hauptbesch\u00e4ftigung w\u00e4hrend ihrer Arbeitszeit: Gem\u00fcse schnippeln.<\/p>
Wer den Job als Koch schon l\u00e4nger aus\u00fcbt hat nat\u00fcrlich verschiedene und ganz individuelle Verfahren zum Schneiden von Gr\u00fcnfutter \u2013 letztlich muss jeder seine eigene Technik entwickeln. Wichtig ist auch, dass das Arbeitsger\u00e4t geeignet ist \u2013 also die Messer scharf und stabil.<\/p>
Wer schon etwas Erfahrung hat, f\u00fcr den kann das Schnippeln zu einer wahren kreativen Kunstform werden. Aus Gem\u00fcse lassen sich je nach F\u00e4higkeit die sch\u00f6nsten Formen und Gebilde schnitzen. Die Kunst der Gem\u00fcseschnitzerei hat in China seinen Ursprung. Vom chinesischen Restaurant sind sie den meisten auch bekannt: Zu Pflanzen geschnittene Karotten, kleine Tiere aus Rettich usw. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Es gibt auch au\u00dferhalb der klassischen K\u00fcchent\u00e4tigkeit K\u00fcnstler, die sich auf das Arbeiten mit Gem\u00fcse spezialisiert haben. F\u00fcr sie gibt es sogar Meisterschaften.<\/p>
Ganz soweit braucht die K\u00fcchenhilfe im Wirtshaus oder der Hobbykoch am heimischen Herd nat\u00fcrlich nicht gehen. F\u00fcr alle, die es versuchen wollen, gibt es mittlerweile bereits eine breite Auswahl an B\u00fcchern zum Thema. Und vielleicht f\u00e4llt mit einer kreativen Note dann auch das notwendige Schnippeln beim Kochen leichter.<\/p>
Ausreichend Zeit wird daf\u00fcr nat\u00fcrlich nicht immer sein. Bekannterma\u00dfen kommen K\u00fcchenhilfen ja vor allem zu den Sto\u00dfzeiten im Restaurant, also mittags und abends zum Einsatz. Ihre Arbeitszeiten richten dementsprechend nach den \u00d6ffnungszeiten des Betriebes. Das beinhaltet in den meisten F\u00e4llen flexible Arbeitszeiten und Arbeit am Wochenende und Feiertagen. Sie sind oft auch f\u00fcr die Reinigung der K\u00fcche zust\u00e4ndig, die in der Regel nach Beendung des Kundenverkehrs vorgenommen wird. Daher kann sich die Arbeitszeit f\u00fcr auch deutlich \u00fcber die \u00d6ffnungszeiten des Betriebes hinaus verl\u00e4ngern.<\/p>
Ob da noch Zeit und Lust zum kreativen Gem\u00fcseschnitzen bleibt? Vielleicht einfach mal dem Chef vorschlagen\u2026<\/p>