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Auf der j\u00fcngst in Stuttgart stattgefundenen INTERGASTRA, der bedeutendsten Messe f\u00fcr Gastronomie und Hotellerie, ging Stefan H\u00e4rlin vom Abstatter Hotel-Restaurant Ludig Eins als Sieger aus dem DEHOGA-Wettbewerb \u201eJungkoch des Jahres\u201c 2012 hervor.<\/p>
Gro\u00dfe Freude herrschte am Mittwoch, den 15. Februar, bei der Crew des Abstatter Hotel-Restaurants Ludwig Eins, als die Nachricht aus Stuttgart kam, dass ihr K\u00fcchenchef Stefan H\u00e4rlin mit seiner Kollegin Nadine Fuchs den Wettbewerb \u201eJungkoch des Jahres 2012\u201c gewonnen hat.<\/p>
Dieser prestigetr\u00e4chtige Wettbewerb ist von der DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband) speziell f\u00fcr junge Talente konzipiert. Hier messen K\u00f6che unter 35 Jahren und ohne K\u00fcchenmeisterpr\u00fcfung ihr K\u00f6nnen. Zur Seite steht ihnen dabei jeweils ein Helfer, entweder ein Auszubildender oder ein Commis de Cuisine, der maximal 23 Jahre alt ist. Als Hauptgewinn lockt ein Vorbereitungskurs auf die K\u00fcchenmeisterpr\u00fcfung an der DEHOGA.<\/p>
Trotz defekter Fritteuse den Tagessieg errungen<\/p>
Bereits am 14. Februar stellten Stefan H\u00e4rlin und seine Kollegin Nadine Fuchs der Wettbewerbsjury ihr K\u00f6nnen in eineinhalb Stunden in der DEHOGA-Showk\u00fcche in Halle 5 unter Beweis. Zuvor mussten sie bei der Bewerbung neben dem Lebenslauf einen Vorschlag f\u00fcr ein zweig\u00e4ngiges Men\u00fc aus Vorspeise und Hauptgang mit Rezepturen und Zeitplan der Zubereitung einreichen. Waren und Hilfsmittel hatten die Teilnehmer zum Wettbewerb mitzubringen.<\/p>
Neben dem Stress und der Anspannung, die ein solcher Wettbewerb ohnehin schon mit sich bringt, hatten die beiden zus\u00e4tzlich noch mit einer defekten Fritteuse zu k\u00e4mpfen, so dass die knusprigen Kartoffelbonbons kurzerhand im tiefen Fett auf dem Herd ausgebacken werden mussten.<\/p>
Dazu Stefan H\u00e4rlin: \u201eBei so einem Wettbewerb k\u00f6nnen immer unvorhersehbare Dinge, wie das mit der Fritteuse passieren. Hinzu kommt noch, dass man die K\u00fcchenausstattung nicht kennt, die Zuschauer im Nacken hat und die Konkurrenz zus\u00e4tzlich Druck macht. Dennoch haben wir ein tolles Programm abgeliefert und es geschafft, aus unseren frischen und meist regionalen Produkten einen Augen- und Gaumenschmaus zu zaubern\u201c.<\/p>
Nachdem die Jury die Optik der Gerichte mit strengen Augen betrachtet, verkostet und in gewohnt scharfem Ton bewertet hatte, wurde das Team vom Ludwig Eins zum Tagessieger gek\u00fcrt.<\/p>
Eine unruhige Nacht und bange Stunden des Wartens bis zur Verk\u00fcndung des Gesamtsiegers<\/p>
Nach der Feier des Tagessieges blieb den beiden nichts weiter \u00fcbrig, als dem Finale und der Verk\u00fcndung des Gesamtsiegers am 15. Februar entgegenzufiebern. Noch immer etwas unglaubw\u00fcrdig, es soweit geschafft zu haben, standen Stefan H\u00e4rlin und Nadine Fuchs dann bei der Preisverleihung auf der B\u00fchne und konnten es eigentlich gar nicht fassen, dass ihre Namen noch immer nicht genannt waren, als bereits der zweite Platz verk\u00fcndet wurde. Denn das konnte ja nur eines bedeuten: sie hatten gewonnen. Und so war es dann auch. Mit gro\u00dfem Pokal und dem Hauptgewinn, einem Meisterkurs im Wert von 10.000 Euro, durften die beiden ihren Sieg genie\u00dfen und ausgiebig feiern.<\/p>
\u201eIch m\u00f6chte mich an dieser Stelle ganz herzlich bei Nadine f\u00fcr ihre hervorragende Zuarbeit und bei unserer Hotelleitung f\u00fcr die Unterst\u00fctzung und die M\u00f6glichkeit der Teilnahme am Wettbewerb bedanken\u201c, lie\u00df Stefan H\u00e4rlin sichtlich ger\u00fchrt verlauten.<\/p>
Die Hoteldirektion und das ganze Team des Ludwig Eins freut sich mit den beiden und wird die drei Monate des Meisterkurses auch ohne ihren K\u00fcchenchef gut organisieren, da man eng mit dem Partnerbetrieb \u201eAdler am Schloss\u201c in B\u00f6nnigheim zusammenarbeitet und sich gegenseitig unterst\u00fctzt.<\/p>
Das Sieger-Men\u00fc:<\/p>
– Eismeersaibling und Kalbsbries auf Schwarzwurzeln und frisch geschlagener Mayonnaise
– Frischling sous-vide mit konfierten Karotten, Gr\u00fcnkohl und einer T\u00fcte Kartoffelbonbons<\/p>
Der Jungkoch des Jahres 2012:<\/p>
– Stefan H\u00e4rlin, 32 Jahre
– Ausbildung zum Koch im Restaurant Tafelhaus in Backnang
– K\u00fcchenchef im Hotel-Restaurant Ludwig Eins seit 15.02.2011
– K\u00fcchenstil: Gehoben, aber nicht abgehoben.
– K\u00fcche: regional verwurzelt, aber modern interpretiert.<\/p>
Weitere Informationen zum Hotel-Restaurant Ludwig Eins sind unter http:\/\/www.ludwig-eins.de abrufbar oder werden telefonisch \u00fcber die Rufnummer +49 (0) 70 62 – 978 0 erteilt. Anmeldungen und Reservierungen sind ebenso \u00fcber die Website m\u00f6glich.<\/p>
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Ansprechpartner: Chris D\u00e9sir\u00e9e Henninger<\/p>
h&h Werbemanufaktur
Karlstra\u00dfe 4
D-74072 Heilbronn<\/p>
Telefon: +49 (0) 71 31 1 29 96 08
Fax: +49 (0) 71 31 1 29 96 11
E-Mail: c.henninger@hh-wm.de
Internet: http:\/\/www.hh-wm.de<\/p>
(2) Ludwig Eins Hotel Restaurant<\/p>
Ansprechpartner: Jasmin Kurz<\/p>
Ludwig Eins Hotel Restaurant
Heilbronner Str. 16
D-74232 Abstatt<\/p>
Telefon: +49 (0) 70 62 978 171
Fax: +49 (0) 70 62 978 178
E-Mail: info@ludwig-eins.de
Internet: http:\/\/www.ludwig-eins.de<\/p>
(3) PR-Agentur PR4YOU<\/p>
Ansprechpartner: Marko Homann<\/p>
PR-Agentur PR4YOU
Schonensche Stra\u00dfe 43
D-13189 Berlin<\/p>
Telefon: +49 (0) 30 43 73 43 43
Fax: +49 (0) 30 44 67 73 99
E-Mail: presse@pr4you.de
Internet: http:\/\/www.pr-agentur-hotellerie.de \/ http:\/\/www.pr-agentur-gastronomie.de<\/p>
\u00dcber das Hotel-Restaurant Ludwig Eins<\/p>
Im idyllisch gelegenen Hotel-Restaurant am Fu\u00df der L\u00f6wensteiner Berge erwartet die G\u00e4ste eine nicht allt\u00e4gliche Verbindung aus Design und Natur, aus Moderne und Tradition. Das Hotel-Restaurant bietet die M\u00f6glichkeit, das N\u00fctzliche mit dem Angenehmen zu verbinden: Tagen \u2013 Schlemmen \u2013 Genie\u00dfen und dabei die Exklusivit\u00e4t der Lage nutzen. Bei gr\u00f6\u00dferen Tagungen kann das gesamte Hotel extra gebucht werden.<\/p>
Das Ludwig Eins ist der ideale Ort, um dem Alltag zu entfliehen, einen gem\u00fctlichen Abend mit Freunden zu verbringen, ein entspanntes Wochenende zu zweit, oder die gro\u00dfe Familienfeier in anspruchsvollem Rahmen zu erleben.<\/p>
Weitere Informationen zum Hotel-Restaurant Ludwig Eins sind im Internet unter http:\/\/www.ludwig-eins.de abrufbar.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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