Zu einem geselligen Barbecue geh\u00f6ren traditionell \u00fcberall auf der Welt Bratwurst und Bier. Weintrinker bedauern dies, denn nicht nur auf dem Grill, sondern auch daneben, gibt es viel Platz f\u00fcr kreative Variationen. Wer an lauen Sommerabenden oder beim Grillen Wein genie\u00dfen m\u00f6chte, sollte jedoch einige Grundregeln in Sachen Lagerung und Temperierung beachten.<\/p>
Beim Grillen werden die bekannten Gebote au\u00dfer Kraft gesetzt, die besagen, bei welcher Temperatur ein guter Wein genossen werden sollte. Die warmen Sommerabende verlangen gut gek\u00fchlte Getr\u00e4nke, denn die Weine erw\u00e4rmen sich im Glas sehr schnell und verlieren dadurch ihre erfrischende Wirkung. Selbst ein schwerer Rotwein kann im Weink\u00fchlschrank auf 14\u00b0 Grad gek\u00fchlt werden, er gewinnt sein volles Aroma an der frischen Luft sehr schnell zur\u00fcck. Weniger ratsam ist hingegen die Verwendung von Eisw\u00fcrfeln, diese verw\u00e4ssern die Weine und mindern das Aroma sp\u00fcrbar.<\/p>
Welcher Wein zu welchem Gericht serviert wird, spielt auch beim Grillen eine wichtige Rolle. So sollte zu mariniertem Fleisch stets ein herzhafter Wein bevorzugt werden, damit die Gew\u00fcrze den Wein nicht dominieren. Ein trockener Ros\u00e9, ein Riesling oder der ausdrucksstarke Grauburgunder passen hervorragend zu Nackensteak oder Schnitzel. Fisch und Gefl\u00fcgel, die weniger stark gew\u00fcrzt sind, harmonieren am besten mit fruchtigen Rotweinen oder milden Wei\u00dfweinen.<\/p>
Damit die Weine den ganzen Abend \u00fcber die ideale Temperatur behalten, sollten sie in einem speziellen Weink\u00fchlschrank gelagert werden. Diese auch als Weinzonenschrank bezeichneten Ger\u00e4te bieten die nach wissenschaftlichen Gesichtspunkten idealen Verh\u00e4ltnisse f\u00fcr die kurz- und langfristige Lagerung verschiedenster Weine.<\/p>