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Was ist das Geheimnis toller Gerichte? Beste Gew\u00fcrze! Die bekommt man seit April 2013 bei Ankerkraut, der Geschmacksmanufaktur im Hamburger Hafen. Von wichtigen Basics wie Oregano, Paprika oder Curry \u00fcber spezielle Salze aus Australien oder Hawaii und Pfeffer-Kompositionen, bis hin zu hausgemachten Mischungen und Marinaden f\u00fcr die perfekte Grillade – Ankerkraut bietet handgemachten Genuss.<\/p>
Ankerkraut – Von den Philippinen nach Hamburg
Als die Freunde Hauke Jacobsen und Stefan Lemcke vom Surfen auf den Philippinen zur\u00fcck kamen, wunderten sie sich \u00fcber ein bekanntes Urlaubs-Ph\u00e4nomen: „Selbst einfachste Gerichte, die in der Fremde super schmecken, bekommt man zu Hause selten wieder so hin“, fand Hobby-Gourmet Stefan. Schnell merkten sie: Gutes Essen ist keine Geheimwissenschaft, sondern kommt von guten Zutaten. Und die wichtigsten Zutaten sind Gew\u00fcrze! Die meisten davon m\u00fcssen allerdings nach Deutschland importiert, umst\u00e4ndlich verarbeitet und lange gelagert werden. Da bleibt die Qualit\u00e4t oft auf der Strecke. Als begeisterte K\u00f6che und echte Grill-Freaks fragten die beiden sich also: Wie kann man auch hier immer mit frischen, hochwertigen Gew\u00fcrzen kochen?<\/p>
In den Kontoren des Hamburger Hafens lernten sie: Man kann sehr leckere Gew\u00fcrze aus aller Welt kaufen, die nicht schon Monate getrocknet und verpackt im Supermarktregal stehen. Aber wie kommen die in die K\u00fcche? Die zwei Hamburger sprachen mit den H\u00e4ndlern der Hansestadt, \u00fcberzeugten sich von der Qualit\u00e4t und suchten den k\u00fcrzesten Weg f\u00fcr die wohlschmeckende Ware – „quasi vom Schiff direkt in den Versand“, wie Hauke sagt. Die Geschmacksmanufaktur Ankerkraut war geboren!<\/p>
Die drei Hs f\u00fcr besten Geschmack: Handarbeit, Hausgemacht, Hamburg
„Das Geheimnis des Genusses liegt im Detail“ betonen die zwei. Aus diesem Grund versuchen sie in allen Prozessen m\u00f6glichst auf Maschinen zu verzichten. Begonnen bei der sorgf\u00e4ltigen Auswahl der Produkte, investieren sie viel Zeit um die H\u00e4ndler und Produzenten zu finden, die ihren hohen Qualit\u00e4tsanspr\u00fcchen gerecht werden. Sie kaufen nur bei ausgew\u00e4hlten Lieferanten ein und sichern so eine gleichbleibend hohe Qualit\u00e4t der Produkte.<\/p>
Wenn sie die Rohware im Hamburger Hafen in Empfang genommen haben, veredeln sie diese tollen Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter – und kreieren ihre eigenen Mischungen. Die sind hausgemacht und haben sich in einem ausgiebigen (und sehr leckeren!) Testprogramm bew\u00e4hrt. Dabei werden keine Geschmacksverst\u00e4rker, keine Rieselhilfen und keine Konservierungsmittel zur Herstellung der Gew\u00fcrze verwendet. „Unser Motto: Keine Zusatzstoffe, keine Aromen, keine Emulgatoren, keine E-Stoffe!“, stellt Hauke klar. Jedes Produkt wird von Hand verarbeitet und \u00fcberpr\u00fcft. Erst dann verl\u00e4sst die Bestellung das Unternehmen. „Wir verzichten dabei ganz bewusst auf jede Auslagerung der beteiligten Arbeitsschritte“, verspricht Stefan.<\/p>
So schnell und einfach wie m\u00f6glich in die K\u00fcche
Wer online im Ankerkraut-Shop bestellt, bekommt die wertvolle Ware in einer speziellen Versand-Box: aromasicher und umweltschonend. Bestellungen vor 13 Uhr werden am selben Tag noch versandt – und das nat\u00fcrlich CO2-neutral! Die Versandkosten entfallen ab einem Bestellwert von 40 Euro, ab 100 Euro gibt es sogar 10 % Rabatt. Wer m\u00f6chte, kann seinen Rechnungsbetrag per Mausklick aufrunden und \u00fcber Elefunds direkt an eine gemeinn\u00fctzige Organisation der Wahl spenden. „Im Vergleich zur Supermarkt-Massenware liegen wir trotz geringer Versandkosten preislich noch sehr gut“, rechnet Hauke vor. „Unser Gew\u00fcrzsalz zum Beispiel ist fast 20% g\u00fcnstiger als das der gro\u00dfen Marken!“ Und das obwohl hinter den zwei Hamburger Jungs kein Kapitalgeber steht: „Ankerkraut war unser Traum, also haben wir es selber gestemmt. Wir machen aus \u00dcberzeugung in Gew\u00fcrze“, sagt Stefan.<\/p>
Salz aus Hawaii, Tee aus China
Nat\u00fcrlich findet man im Ankerkraut-Shop die wichtigsten Gew\u00fcrzen, die in keiner K\u00fcche fehlen sollten: Von Oregano \u00fcber Paprika bis hin zu Kardamon und Muskatnuss. Dazu die Salze: Rotes, gr\u00fcnes und schwarzes Hawaiisalz oder selbst kreierte Edelsalze wie das Fleur de Sel mit Limette oder Chili. Der Pfeffer soll dem nicht nachstehen: 12 verschiedene Pfeffersorten gibt es zu entdecken, darunter die 9-Pfeffer-Symphonie und der rosa Pfeffer der peruanischen Schinusbeere. In der warmen Grillsaison sind nat\u00fcrlich vor allem die Marinaden beliebt: „Marinade Hamburg“ oder „Marinade Magic Dust“ sind eigene Mischungen, aber auch der Steakpfeffer macht aus gutem Fleisch ein Grilljuwel. Man muss jedoch kein ehrgeiziger Experte sein, um mit den gleichnamigen Mischungen einfache, aber zeitlose Gerichte wie „Chili con Carne“ oder „Aglio e Olio“ zu verfeinern. Zur Hilfe liegen passende Rezeptk\u00e4rtchen bei; auch auf der Webseite findet man Anregungen und Rezepte. Zuguterletzt haben die Jungs von Ankerkraut seit neuestem auch ausgesuchte Tee-Spezialit\u00e4ten im Sortiment, wie zum Beispiel den tiefroten Schwarztee Yunnan Pu-Erh aus China. Und planen demn\u00e4chst mit Gew\u00fcrz\u00f6len, Oliven\u00f6len, Chutneys und Saucen!<\/p>
Zur Ankerkraut Geschmacksmanufaktur Hamburg:
Ankerkraut stellt seit 2013 im Hamburger Hafen Gew\u00fcrze und Gew\u00fcrzmischungen in Premium-Qualit\u00e4t her, und vertreibt diese im eigenen Online-Shop. Die hochwertigen Produkte werden in Handarbeit und ohne jegliche Zusatzstoffe verarbeitet.
Gr\u00fcnder und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer sind Hauke Jacobsen und Stefan Lemcke.<\/p>
Adresse:
Ankerkraut GmbH
Buschwerder Winkel 7
21107 Hamburg<\/p>