{"id":89034,"date":"2013-08-30T12:35:44","date_gmt":"2013-08-30T11:35:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/?p=89034"},"modified":"2025-03-28T14:58:59","modified_gmt":"2025-03-28T13:58:59","slug":"das-neue-image-des-trinkwassers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fachzeitungen.de\/pressemeldungen\/das-neue-image-des-trinkwassers-1089034\/","title":{"rendered":"Das neue Image des Trinkwassers"},"content":{"rendered":"

\"Die einen sprechen von Leitungswasser, die anderen nennen es Kraneberger, Hahnenwasser oder schlicht Trinkwasser. Bei unseren Nachbarn in \u00d6sterreich ist Trinkwasser das wichtigste Getr\u00e4nk, noch vor Mineralwasser[1], und auch in der Schweiz ist man stolz auf das Wasser aus dem Hahn. In den letzten Jahren hat es ebenfalls bei uns an Beliebtheit gewonnen, denn es gibt viele gute Gr\u00fcnde, das k\u00fchle Nass direkt aus der Leitung zu trinken: Man kann auf die gute Qualit\u00e4t vertrauen, es ist nahezu \u00fcberall verf\u00fcgbar, kalorienfrei und mit durchschnittlich 0,2 Cent pro Liter unschlagbar g\u00fcnstig. Noch dazu ist es ein nachhaltiges Lebensmittel, denn es braucht zum Beispiel keine Flaschen, keine Kisten und keinen LKW-Transport.<\/p>

W\u00e4hrend das Image von Trinkwasser lange darunter litt, von manchen als „Arme-Leute-Getr\u00e4nk“ betrachtet zu werden und daher f\u00fcr die Bewirtung von G\u00e4sten selten in Frage kam, l\u00f6schen heute immer mehr Deutsche ihren Durst mit Trinkwasser aus der Leitung: es t\u00e4glich[2], und der Handel bietet mittlerweile eine betr\u00e4chtliche Auswahl an Karaffen – zum Beispiel in edler Ausf\u00fchrung f\u00fcr die G\u00e4stebewirtung. Trotzdem, in der Gastronomie erf\u00e4hrt das deutsche Trinkwasser h\u00e4ufig noch keine besondere Wertsch\u00e4tzung. Woran liegt das, und ist das in anderen L\u00e4ndern anders? Das Forum Trinkwasser ist diesen Fragen nachgegangen.
Trinkwasser im Restaurant – auch in Deutschland erw\u00fcnscht<\/p>

In den USA, in Italien, Frankreich, \u00d6sterreich und der Schweiz: Eine Karaffe frisches Trinkwasser, teilweise zusammen mit dem Korb Brot auf dem Tisch, ist in diesen L\u00e4ndern im Restaurant oft schon vor der Bestellung der Speisen eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit. Bei unseren Nachbarn in \u00d6sterreich wird zu jedem Kaffee ein Glas Trinkwasser serviert. Einige Restaurants bieten dort ihren G\u00e4sten stolz ihr Trinkwasser an und bewerben dessen gute Qualit\u00e4t als lokale Spezialit\u00e4t. In Deutschland dagegen erntet der Gast nicht selten verdutzte Blicke, verlangt er nach Trinkwasser aus der Leitung. Der Gastronom verkauft lieber Wasser aus der Flasche, denn hier ist der Umsatz sicher. Dabei w\u00fcnscht sich die Mehrheit der Deutschen das Angebot von Trinkwasser im Restaurant: 76 Prozent f\u00e4nden diesen Service einer Umfrage des Forum Trinkwasser zufolge sehr gut und sympathisch.[3] F\u00fcr fast die H\u00e4lfte der Befragten (46 Prozent) w\u00e4re ein kostenfreier Trinkwasserservice sogar sicher beziehungsweise vielleicht ein Grund, das Restaurant \u00f6fter zu besuchen.<\/p>

Und wie viel darf es kosten? Momentan ist das unterschiedlich und wird von jedem Wirt individuell gehandhabt – oft erhalten G\u00e4ste, die viel konsumieren und entsprechenden Umsatz bringen, ihr Trinkwasser kostenlos, andere hingegen zahlen daf\u00fcr. Wir meinen, das Angebot von Trinkwasser sollte nicht zulasten des Wirts gehen. Zum einen ist das Wasser aus der Leitung nicht kostenfrei, zum anderen stellen die Anschaffung zus\u00e4tzlicher Karaffen, deren Reinigung und der Serviceaufwand Kostenfaktoren dar, meint Dr. Helmut Eiteneyer vom Forum Trinkwasser.<\/p>

Cool und stylish – ein neues Image f\u00fcr Trinkwasser<\/p>

Trinkwasser als neues Szenegetr\u00e4nk in Deutschland? Das ist durchaus denkbar. Trinkwasser cooler machen, daf\u00fcr setzt sich die Organisation atip:tap ein. Sie verleiht unter dem Motto Wir lieben Leitungswasser Lokalen und Kneipen in Berlin, die Trinkwasser ausschenken, ein Zertifikat. Dazu gibt es einen Aufkleber f\u00fcr das Fenster, der Trinkwasser-Fans schon von au\u00dfen auf den Service aufmerksam macht. Ebenso das soulwater project: Restaurants verkaufen Leitungswasser in trendigen soulbottles, eigens f\u00fcr das Projekt designten Glasflaschen, und der Umsatz wird gespendet. Gespendet wird auch in M\u00fcnchen und zwar an den Verein M\u00fcnchner Tafeln. Wer in teilnehmenden Restaurants Leitungswasser bestellt, zahlt den Preis f\u00fcr Mineralwasser und dieser Betrag wird komplett gespendet.
Trinkwasser in der \u00d6ffentlichkeit – gefragter Durstl\u00f6scherAuch St\u00e4dte und Kommunen animieren dazu, mehr Trinkwasser zu konsumieren. Das zeigen immer mehr kostenfreie Trinkwasserzapfstellen auf \u00f6ffentlichen Pl\u00e4tzen und in Parks. Mit einer Trinkwasser-App des Bundesverbandes f\u00fcr Energie- und Wasserwirtschaft e.V. (BDEW) findet jeder Nutzer auf Knopfdruck den n\u00e4chstliegenden Trinkwasserbrunnen.[4] Da sich gerade Trinkwasser sehr gut als Durstl\u00f6scher \u00fcber den ganzen Tag hinweg eignet, setzt sich ebenfalls atip:tap f\u00fcr den Bau \u00f6ffentlicher Trinkwasserbrunnen in deutschen St\u00e4dten ein. Auch in Schulen findet man vermehrt Trinkwassersysteme, an denen die Sch\u00fcler sich zwischen den Unterrichtsstunden kostenlos mit frischem Trinkwasser versorgen k\u00f6nnen.
FazitDass Trinkwasser qualitativ hochwertig ist und bedenkenlos getrunken werden kann, scheint den meisten Deutschen bewusst zu sein. Ein Vorzeige-Getr\u00e4nk ist es noch nicht, doch zahlreiche Initiativen und Projekte ebnen den Weg dorthin.<\/p>

Quellen:
[1] \u00d6sterreichischer Ern\u00e4hrungsbericht 2012, Seite 321. URL: http:\/\/passthrough.fw-notify.net\/download\/816878\/http:\/\/www.bmg.gv.at\/cms\/home\/attachments\/4\/5\/3\/CH1048\/CMS1348749794860\/oeb12.pdf (Zugriff am 22.08.2013)<\/p>

[2] Forum Trinkwasser e.V. (2012). Die meisten Bundesb\u00fcrger trinken t\u00e4glich Trinkwasser aus der Leitung, durchgef\u00fchrt von TNS Emnid. URL: http:\/\/www.forum-trinkwasser.de\/studien-umfragen\/umfragen\/artikel\/107\/die-meisten-bundesbuerger-trinken-taeglich-trinkwasser-aus-der-leitung-2012.html (Zugriff am 22.08.2013)<\/p>

[3] Forum Trinkwasser e.V. (2013). Trinkwasser im Restaurant erw\u00fcnscht, durchgef\u00fchrt von TNS Emnid. URL: http:\/\/www.forum-trinkwasser.de\/studien-umfragen\/umfragen\/artikel\/164\/trinkwasser-im-restaurant-erwuenscht-2013.html (Zugriff am 22.08.2013)<\/p>

[4] Bundesverband der Deutschen Energie- und Wasserwirtschaft (BDEW). Trinkwasser-App informiert \u00fcber Brunnen. URL: http:\/\/www.bdew.de\/internet.nsf\/id\/trinkwasser-app-informiert-ueber-brunnen-de (Zugriff am 22.08.2013)<\/p>

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