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Gerichte mit Geschichte

Ein biografieorientiertes Kochbuch

AutorKathrin Hoppe, Marcus Waselewski
VerlagSchlütersche
Erscheinungsjahr2011
Seitenanzahl104 Seiten
ISBN9783842683655
FormatPDF
KopierschutzWasserzeichen/DRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis23,99 EUR
Ohne Biografiewissen funktioniert die Arbeit mit älteren Menschen nicht. Doch das reine Abfragen von Lebensdaten reicht nicht aus. Dieses Buch präsentiert einen neuen, interessanten und praxisnahen Ansatz: Mitarbeiter und Bewohner erleben gemeinsam die 'gute alte Arbeit' des Kochens und Backens. Die Bewohner erleben Wertschätzung und Beachtung; die Mitarbeiter profitieren von den Erfahrungen der älteren Menschen. Damit ist diese Sammlung ist nicht nur ein interessantes Koch- und Rezeptbuch. Es ist darüber hinaus eine ideale Arbeitshilfe für die praktische Begleitung älterer und ggf. pflegebedürftiger Menschen.

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Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Front Cover1
Copyright5
Table of Contents6
Body8
Einführung8
Biografisches Arbeiten8
Warum arbeitet man überhaupt biografisch?9
Auch die Ernährung hat eine biografische Komponente10
Biografisch Kochen und Backen11
Prägungen berücksichtigen13
Die Essbiografie mit allen Sinnen erheben13
Das Kochen- und Backen Projekt15
Die Durchführung15
Erinnerungen können schmerzen16
Erinnerungen stiften Gemeinschaft16
Reaktionen der Bewohner17
Reaktionen der Pflegekräfte18
Bedeutung des Projekts für die Bewohner und Pflegekräfte18
Ein Wir-Gefühl entsteht18
Hinweise für Nachahmer19
KOCHEN22
Arme Ritter23
Schaumweinsoße24
Borschtsch25
Bratkartoffeln27
Frikassee29
Graupensuppe31
Häckerle33
Hühnersuppe35
Kartoffelklöße37
Kartoffelsalat39
Königsberger Klopse41
Lammkeule mit Speckbohnen43
Speckbohnen45
Linsensuppe47
Milchreis49
Piroggen mit Marmelade51
Quarkklöße53
Schichtkohl55
Schlesisches Himmelreich57
Semmelklöße59
Weihnachtssoße mit Kartoffeln und Kraut61
Desserts64
Apfelkompott65
Birnenkompott67
Kartoffel­plinsen69
Obst-Grieß-Auflauf71
Quarkspeise73
Backen76
Apfelkuchen vom Blech77
Aufläufer79
Bienenstich81
Käsekuchen nach Frau Dr. Ilse83
Mohn-Schmand-Kuchen vom Blech85
Pflaumenkuchen87
Streuselkuchen
89
Topfkuchen91
Zuckerkuchen93
Getränke96
 Glühwein-Punsch97
Ostfriesischer Tee99
Limonade101
Essigtrunk102
Mai-Bowle103
Literatur104
Bildnachweis104
Back Cover106

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