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E-Book

Ernährung im Alter

Praxishandbuch mit Checklisten für Pflege und Betreuung

AutorAlexandra Raidl, Brigitte Pleyer
VerlagSpringer-Verlag
Erscheinungsjahr2017
Seitenanzahl291 Seiten
ISBN9783662548899
FormatPDF
KopierschutzDRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis19,99 EUR

Das Buch befasst sich mit der veränderten Ernährungssituation im fortgeschrittenen Alter. Praxisnah werden Wege aufgezeigt, die hin zu einer gesunden, abwechslungsreichen und bedarfsgerechten Ernährung ohne viel Aufwand führen und im Pflegealltag integrierbar sind. Nach der übersichtlichen Darstellung der physiologischen und psychologischen Veränderungen werden hilfreiche Maßnahmen für den Alltag aus der Trias Ernährung, Bewegung und Psyche behandelt. Beispiele und zahlreiche Checklisten sind dabei für das Dokumentieren von Verbesserungen nützlich. Da Essen mehr Funktionen als nur eine reine Nahrungsaufnahme erfüllt, kommen auch soziale Aspekte, wie das gemeinsame Essen und die Bedeutung der Mahlzeit als Struktur für den Tagesablauf vor. Im umfangreichen Praxisteil sind Auswahl, Einkauf, Portionsgrößen und Zubereitung ebenso, wie die Küchenausstattung und das altersadaptierte Anrichten von Speisen behandelt. Zudem werden im Rezeptteil einfache Basisgerichte und Kombinationsbeispiele für den Essalltag angeboten. Nützliche Kontaktadressen runden das Thema ab. Das Buch richtet sich an stationäre und ambulante Pflegepersonen, Altenbetreuung, Heimhilfe, Ernährungsexperten und andere Gesundheitsberufe sowie Betroffene und Angehörige. Durch den didaktischen Aufbau ist es auch als Lehrbuch für die Aus- und Fortbildung in Ernährung im Alter geeignet.



Mag. Dr. Brigitte Pleyer,  Ernährungswissenschafterin und Pädagogin, Wien

Mag. Alexandra Raidl, Ernährungswissenschafterin in Senioren Residenz Am Kurpark Wien Oberlaa



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Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Vorwort5
Danksagung7
Die Autorinnen8
Inhaltsverzeichnis10
Veränderungenim Laufe des Lebens15
PhysiologischeVeränderungen16
VeränderterErnährungsstatus40
Psychosoziale Veränderungen62
Mehr Lebensqualitätim Alltag78
Ernährung – aktiv anpassen79
Bewegung –jede ist besser als keine120
Psyche –motivieren und begleiten138
Praxis – Zubereitungvon Mahlzeiten154
Angebot und Zubereitungvon Speisen155
Küchenpraxis194
Anhang278
Rezeptregister279
Übersicht Arbeitsblätter281
Hilfreiche Adressen282
Stichwortverzeichnis285

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