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E-Book

Grüner & weißer Spargel

AutorKarl Newedel
VerlagBassermann
Erscheinungsjahr2012
Seitenanzahl74 Seiten
ISBN9783641574987
FormatPDF
KopierschutzDRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis8,99 EUR
Verlockend neue und klassische Rezepte für das edle Frühlingsgemüse
Für diese Stangen wird geschwärmt! Was sich in Namen wie 'königliches Gemüse', 'Frühlingsluft in Stangen' und 'essbares Elfenbein' ausdrückt, ist die große Liebe zu diesem feinen Gemüse. Karl Newedel, Profikoch, Foodfotograf und begeisterter Spargelesser, hat die verlockenden Rezepte für dieses Gemüse entwickelt. Seine Kompositionen, zum Beispiel die pikanten Spargelknödel und das feurig-zarte Spargelcurry, sind purer Genuss.


Karl Newedel, Foodstylist, Fotograf und Autor, begann seine Laufbahn als Kochlehrling im Hotel Vier Jahreszeiten in München. Nach 11 Jahren in der renommierten Gastronomie mit Stationen in St. Moritz, Bermuda und Indien arbeitete er ab 1982 als Foodstylist und konnte dabei der Elite der Foodfotografen über die Schulter schauen. So entdeckte er seine Liebe zur Fotografie. 1996 eröffnete er sein eigenes Fotostudio, in dem bereits zahlreiche, zum Teil national wie international ausgezeichnete Kochbücher entstanden sind.

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Inhaltsverzeichnis
Feine Spargelcremesuppe8
Bunter Gemüsetopf10
Krebssüppchen12
Weiß-rot- grüner Spargelsalat15
Kartoffel-Spargelsalat17
Thunfisch-Spargelsalat18
Spargeltortilla20
Gefüllter Pfannkuchen22
Tomaten-Spargel-Pizza24
Lachstarte27
Überbackener Spargel28
Holunder-Spargel in Folie gegart31
Panierte Spargelstangen32
Spargelmousse34
Fischkäse-Spargel- Creme mit Walnüssen36
Schinkensülze mit Spargel38
Pikante Spargel-Pickles41
Schweinefilet in Morchelsauce42
Spargelrisotto mit Parmaschinken44
Kaninchenrücken mit Spargel47
Entenbrust auf Spargelgemüse48
Kalbsrückensteak mit Spargel51
Spargel nach Königsberger Art52
Bachsaiblinge mit Thai- Spargel54
Gegrillte Jakobsmuscheln56
Scharfe Garnelen- Spargelpfanne58
Nudeln mit Lachs in Safransauce61
Spargelknödel mit Salbeibutter63
Dpargelpuffer mit Schnittlauchfrischkäse64
Rotes Spargelcurry66
Kartoffel-Spargelpfanne69
Spargel mit Sauce hollandaise70

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