Sakuski –
Salate und Snacks
Salat iz swekly –
Rote-Bete-Salat
mit Knoblauch
Für eine kleine
Salatschüssel
ca. 10 Min.
50 g Walnüsse
500 g gekochte Rote Bete
2–3 Knoblauchzehen
2 EL Mayonnaise
½ TL Salz
- Walnüsse mit einem Messer grob hacken.
- Rote Bete auf einer Reibe fein raspeln und in eine Schüssel geben.
- Knoblauchzehen schälen und in die Schüssel pressen.
- Die gehackten Walnüsse in die Schüssel hinzugeben.
- Mayonnaise und Salz hinzugeben und gut vermischen.
Tipp:
Ihr könnt diesen Salat auch als Brotaufstrich verwenden.
Olivier – Russischer
Wintersalat
Für eine große
Salatschüssel
ca. 50 Min. +
ca. 2 Std. Kühlzeit
150 g Karotten
250 g festkochende Kartoffeln
5 Eier
500 g Fleischwurst (z. B. Geflügelwurst)
150 g Cornichons
½ Bund Lauchzwiebeln
200 g Erbsen (aus der Dose, abgetropft)
200 g Crème fraîche (alternativ: Mayonnaise)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Karotten und Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser gar kochen, abkühlen lassen und schälen. Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Kartoffeln, Karotten, Eier und Fleischwurst in kleine Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel umfüllen.
- Cornichons in dünne Scheiben und Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und in die Salatschüssel hinzugeben.
- Restliche Zutaten in die Salatschüssel hinzugeben, gut vermischen und Olivier für ca. 2 Stunden kalt stellen.
Tipp:
Olivier wird traditionell mit Mayonnaise zubereitet.
Er lässt sich super am Vortag zubereiten. Dafür am besten die Crème fraîche beziehungsweise Mayonnaise zunächst weglassen und am nächsten Tag unterziehen.
Ihr könnt auch gleich eine Dose mit Erbsen und Karotten kaufen.
Seledka pod schuboj –
Heringssalat »Hering
im Wintermantel«
Für 5–6 Portionen
ca. 50 Min. +
ca. 1 Std. Kühlzeit
250 g Karotten
500 g festkochende Kartoffeln
5 Eier
300 g gekochte Rote Bete
100 g Zwiebeln
100 ml heißes Wasser
300 g Heringsfilet
150 g Mayonnaise
Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Karotten und Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser gar kochen, abkühlen lassen und schälen. Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Karotten, Kartoffeln, Eier und Rote Bete auf jeweils einen Teller mit einer Reibe grob raspeln.
- Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, mit heißem Wasser übergießen, ca. 5 Minuten ziehen lassen und dann in einem Sieb abgießen.
- Heringsfilet in kleine Würfel schneiden.
- Salat auf einem flachen Salatteller wie folgt schichten:
- Die Hälfte der Kartoffeln leicht an den Tellerboden drücken,
- Hering,
- Zwiebeln,
- die zweite Hälfte der Kartoffeln,
- ca. 2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Karotten,
- ca. 2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Eier,
- ca. 2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Rote Bete,
- ca. 2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Seledka pod schuboj für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Tipp:
Ihr könnt den Schichtsalat in einem Tortenring schichten.
Mimosa – Schichtsalat
mit Thunfisch
Für eine Salatschüssel
ca. 50 Min. +
ca. 1 Std. Kühlzeit
200 g Karotten
300 g festkochende Kartoffeln
4 Eier
150 g Gouda
200 g Thunfisch (aus der Dose, in Öl)
150 g Mayonnaise
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren (optional)
- Karotten und Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser gar kochen, abkühlen lassen und schälen. Eier hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Karotten, Kartoffeln und Gouda auf jeweils einen Teller mit einer Reibe grob raspeln.
- Eier schälen, in Eiweiße und Eigelbe trennen und auf jeweils einen Teller mit einer Reibe fein raspeln.
- Öl aus der Thunfischdose abgießen.
- Salat in einer Salatschüssel wie folgt schichten:
- Thunfisch mit einer Gabel auf den Boden drücken, 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Eiweiße, 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Karotten, 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Kartoffeln, 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Gouda, 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Eigelbe.
- Mimosa für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Vinegret –
Rote-Bete-Salat
Für eine Salatschüssel
ca. 50 Min. +
ca. 1 Std. Kühlzeit
150 g Karotten
250 g festkochende Kartoffeln
300 g gekochte Rote Bete
60 g Lauchzwiebeln
150 g Cornichons
150 g Erbsen (aus der Dose, abgetropft)
150 g Sauerkraut (z. B. aus dem russischen Laden)
60 g Öl
1 TL Weißweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Karotten und Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser gar kochen, abkühlen lassen und schälen.
- Kartoffeln und Rote Bete in ca. 1 × 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel umfüllen.
- Karotten und Cornichons in dünne Scheiben und Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und in die Salatschüssel hinzugeben.
- Restliche Zutaten in die Salatschüssel hinzugeben und gut vermischen.
- Vinegret für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Tipp
Wenn ihr dicke Karotten benutzt, dann halbiert sie zuerst der Länge nach und schneidet sie in Halbkreise.
Granatowyj braslet –
Granatapfel-
Schichtsalat
Für 6–8 Portionen
ca. 1 Std. +
ca. 1 Std. Kühlzeit
300 g Hähnchenbrustfilets
200 g Karotten
250 g festkochende Kartoffeln
3 Eier
500 g gekochte Rote Bete
50 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
200 g Mayonnaise
80 g Zwiebeln
2 EL Sonnenblumenöl + etwas mehr zum Einfetten
1 großer Granatapfel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Hähnchenbrustfilets in gesalzenem Wasser gar kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Karotten und Kartoffeln mit Schale in gesalzenem Wasser gar kochen, abkühlen lassen und schälen. Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Karotten, Kartoffeln, Eier und Rote Bete auf jeweils einen Teller mit einer Reibe grob raspeln.
- Walnüsse mit einem Messer klein hacken.
- Knoblauchzehe schälen, in die Mayonnaise pressen und vermischen.
- Zwiebeln schälen und in keine Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln glasig dünsten. Hähnchenbrustfilets hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Granatapfel entkernen.
- Ein Glas mit etwas Öl fetten, in die Mitte des Salattellers stellen und Salat um das Glas herum wie folgt schichten:
- Kartoffeln, ca. 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- die Hälfte der Roten Bete, ca. 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Karotten, ca. 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Walnüsse,
- die Hälfte der Hähnchenbrustfilets, ca. 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Eier, ca. 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- die andere Hälfte der Hähnchenbrustfilets, ca. 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- die andere Hälfte der Roten Bete, ca. 1–2 EL Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- Granatapfel-Kerne.
- Granatowyj braslet für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Tipp:
Ihr könnt den Schichtsalat auch in einem Tortenring schichten.
Funchosa –
Glasnudelsalat
Für 6–8 Portionen
ca. 1 Std. +
ca. 4 Std. Kühlzeit
400 g Hähnchenbrustfilets
200 g rote Paprikaschoten
200 g Karotten
200 g Zucchini
80 g...