Zutaten

für 4 Personen

800 g junge Möhren

1Möhren waschen, putzen, schälen und der Länge nach halbieren. Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale mit einem scharfen Messer oder einem Gemüseschäler sehr dünn abschneiden (ohne das Weiße). Orange halbieren und den Saft auspressen. Die Korianderkörner im Mörser grob zerstoßen.

2Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Möhren mit Orangenschale und Koriander darin etwa 1 Minute andünsten. Mit Zucker bestreuen und die Möhrchen leicht karamellisieren.

3Mit Brühe und Orangensaft ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten weich schmoren. Die Kräuter waschen und trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden.

4Unter die weich geschmorten Möhrchen die Kräuter und die Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

1Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Den Spargel waschen und schälen, die holzigen Enden wegschneiden. Butter in einem kleinen Topf zerlassen.

2Acht Bögen Alufolie (ca. 30 x 25 cm) bereitlegen. Vier der Bögen auf der Arbeitsfläche ausbreiten und großzügig mit einem Teil der flüssigen Butter bepinseln. Salz, Pfeffer und etwas Zucker daraufstreuen. Auf jeden Bogen etwa 10 Spargelstangen zu einem kompakten Päckchen legen. Diese mit der restlichen flüssigen Butter beträufeln und wiederum mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Zitronenschale über den Spargel reiben.

3Den Spargel mit jeweils einem Bogen Alufolie abdecken. Die beiden aufeinanderliegenden Bögen an den Rändern miteinander luftdicht verfalzen.

4Die vier Päckchen nebeneinander auf ein Backblech legen und dieses in die unterste Einschubleiste des heißen Backofens schieben. Spargel im Ofen in etwa 20 Minuten weich schmoren.

Zutaten

für 4 Personen

2 Schmorgurken

1Gurken schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem kleinen Löffel auskratzen. Gurkenhälften in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

2Dillblätter abzupfen und hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. Die Butter in einer breiten Pfanne zerlassen und die Schalotten mit den Gurkenstücken bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, mit dem Wein ablöschen und mit Brühe und Sahne aufgießen.

3Die Hitze reduzieren und die Gurken 6 – 8 Minuten offen leise kochen lassen. Senf und Dill unterrühren und die Schmorgurken mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Zutaten

für 4 Personen

1 Zwiebel

1Zwiebel schälen, fein würfeln und in 2 EL heißem Olivenöl in einem breiten Topf anschwitzen. Nudeln zufügen und kurz mit anschwitzen. Die Brühe dazugießen und alles unter gelegentlichem Umrühren in etwa 12 – 14 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. Die Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen und zusammen mit Erbsen, Parmesan und Sahne unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

2In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Tomaten waschen. Das obere Viertel der Tomaten wie einen Deckel abschneiden. Tomaten vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen.

3Fertig gegarte Nudel-Mischung in die Tomaten füllen, Deckel aufsetzen. Jede gefüllte Tomate mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Die Tomaten nebeneinander in eine Auflaufform setzen, restliches Olivenöl darüberträufeln und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Tomaten im Backofen 20 – 25 Minuten schmoren.

Zutaten

für 4 – 6 Personen

800 g Pastinaken

1Pastinaken schälen und der Länge nach vierteln. Die Pastinaken-Viertel nochmals längs halbieren.

22 TL Currypulver in einem heißen Pfännchen unter regelmäßigem Umrühren etwa 1 Minute rösten. Das geröstete Currypulver zusammen mit Butter und Honig in einen breiten Topf geben und etwa 1 Minute kochen lassen.

3Die Pastinaken hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten weich schmoren.

4In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Speckscheiben in größere Stücke schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im heißen Backofen in etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Das Meersalz mit  ½ TL Curry vermischen.

5Die geschmorten Pastinaken auf eine Servierplatte geben, Speckstücke darüber verteilen und alles mit der Meersalz-Curry-Mischung bestreuen.