Pizza Margherita

Der Klassiker

Für 2 Pizzen

250 g Mehl

10 g frische Hefe

Zucker

4 El Olivenöl

Salz

4 El passierte Tomaten

½ El Tomatenmark

½ Tl gerebelter Oregano

Pfeffer

100 g Mozzarella

Mehl für die Arbeitsfläche Olivenöl für das Blech

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Backzeit und Zeit zum Gehen)
Pro Pizza ca. 878 kcal/3676 kJ 24 g E, 41 g F, 98 g KH

1 Das Mehl in eine Rührschussel sieben, in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln, ½ Tl Zucker darüberstreuen und beides mit wenig lauwarmem Wasser und Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben. Den Vorteig ca. 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse bilden.

2 2 El Olivenöl und ½ Tl Salz hinzugeben. Dann nach und nach ca. 150 ml lauwarmes Wasser zugießen und mit dem Handrührgerat verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Für die richtige Konsistenz eventuell noch etwas Wasser oder Mehl zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und wieder in die Schussel geben. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3 Die passierten Tomaten, das Tomatenmark und den Oregano vermischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Das Backblech mit 1 El Olivenöl bestreichen. Den Hefeteig noch einmal kräftig durchkneten, in 2 Portionen teilen und jedes Teigstück rund ausrollen. Die Teigböden mit der Tomatensauce bestreichen und den Mozzarella darauf verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und die Pizzen ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Variationen

Durch Zugabe weiterer Zutaten stellen Sie die beliebtesten Pizzaklassiker her: Zutaten auf die Tomatensauce geben und zuletzt jeweils 100 g Mozzarella darüberstreuen.

Pizza Salami: 5–7 Scheiben Salami

Pizza Funghi: 100 g Champignons (in Scheiben geschnitten)

Pizza Spinaci: 100–150 g gegarter und gewürzter TK-Spinat

Pizza Hawaii: 4 El Ananasstücke und 2 Scheiben Kochschinken in Stücken

Pizza Peperoni: Je ½ rote, gelbe und grüne in Streifen geschnittene Paprikaschote

Pizza Cipolla: 1–2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten Pizza Prosciutto: 2–3 in Stücke geschnittene Scheiben Kochschinken

Und natürlich können Sie auch ganz nach Geschmack alle genannten Zutaten nach Lust und Laune miteinander kombinieren!

Pizzablech

mit frischen Tomaten

Für 1 rundes Pizzablech

250 g Mehl

25 g frische Hefe

5 El Olivenöl

Salz

750 g Tomaten

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

Zucker

½ Tl gerebelter Oregano 250 g

Mozzarella

½ Bund Basilikum

Mehl für die Arbeitsfläche

Öl für das Pizzablech

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Garzeit, Backzeit und Zeit zum Gehen)

Pro Pizza ca. 1202 kcal/5033 kJ 42 g E, 64 g F, 109 g KH

1 Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und den Vorteig ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse bilden.

2 4 El Olivenöl und 1 Msp. Salz hinzugeben. Dann nach und nach ca. 100 ml lauwarmes Wasser zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Für die richtige Konsistenz gegebenenfalls noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben.

3 Den Teig zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel geben. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4 450 g Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und den Stielansatz sowie die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

5 Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomatenwürfel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, ½ Tl Zucker und Oregano dazugeben und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

6 Den Backofen auf 250 °C (Umluft 225 °C) vorheizen. Den Pizzateig ausrollen und auf das geölte Pizzablech geben. Einen Rand hochziehen und den Teig nochmals gehen lassen.

7 Die restlichen Tomaten waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

8 Die Tomatensauce auf den Teig geben, die Tomatenscheiben darauflegen und alles salzen und pfeffern. Den Mozzarella in Stücke schneiden und auf die Pizza geben. Die Pizza anschließend etwa 15 Minuten im Ofen backen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren die Pizza mit dem Basilikum bestreuen.

Quattro formaggi

mit Knoblauch

Für 1 rundes Pizzablech

250 g Mehl

25 g frische Hefe

9 El Olivenöl

Salz

450 g Tomaten

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

Zucker

½ Tl gerebelter Oregano

60 g Gorgonzola

60 g Parmesan

60 g Mozzarella

60 g Provolone

Mehl für die Arbeitsfläche

Öl für das Pizzablech

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Gehen und Backen)

Pro Pizza ca. 1667 kcal/6976 kJ 63 g E, 104 g F, 109 g KH

1 Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und den Vorteig ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse bilden.

2 4 El Olivenöl und 1 Msp. Salz hinzugeben. Dann nach und nach ca. 100 ml lauwarmes Wasser zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten, bis er nicht mehr klebt. Für die richtige Konsistenz gegebenenfalls noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel geben. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3 Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und den Stielansatz sowie die Kerne entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomatenwürfel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, ½ Tl Zucker und Oregano dazugeben und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

4 Den Backofen auf 250 °C (Umluft 225 °C) vorheizen. Den Pizzateig ausrollen und auf das geölte Pizzablech geben. Einen Rand hochziehen und den Teig nochmals gehen lassen. Die Tomatensauce daraufgeben und würzen. Die 4 Käsesorten reiben oder dünn hobeln und auf der Tomatensauce verteilen. Die Pizza mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Pizza Vesuvio

mit Chili und Paprika

Für 1 rundes Pizzablech

250 g Mehl

25 g frische Hefe

5 El Olivenöl

Salz

400 g Tomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Pfeffer

½ Tl Zucker

½ Tl gerebelter Oregano

50 g geriebener Pecorino

1 rote Paprikaschote

50 g Gorgonzola

½ rote Chilischote

2 El Kräuteröl

Mehl für die Arbeitsfläche

Öl für die Pizzaform

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Backzeit und Zeit zum Gehen)
Pro Pizza ca. 1292 kcal/5409 kJ 42 g E, 28 g F, 95 g KH

1 Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Etwas Mehl darüberstäuben und den Vorteig ca. 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse bilden.

2 4 El Olivenöl und 1 Msp. Salz hinzugeben. Dann nach und nach ca. 100 ml lauwarmes Wasser zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig ca. 10 Minuten auf einer bemehlten...