Wie viele Länder gibt es heute noch, die ihren gesamten Trinkwasserbedarf aus natürlichen Mineralwasserquellen zu decken vermögen? Leider werden es immer weniger, doch Österreich und Deutschland zählen dazu. Die Produzenten bzw. Abfüller müssen strenge Hygienevorschriften einhalten, damit das Wasser keimfrei zum Konsumenten gelangen kann. Durch das Abkochen des Wassers tötet man zwar Bakterien, beseitigt aber nicht sämtliche chemische Verunreinigungen wie beispielsweise Nitrat. Und wie sieht es mit weichem und hartem Wasser aus? Wie man weiß, schadet hartes Wasser manchen Geräten wie dem Bügeleisen und der Kaffeemaschine und hinterlässt Kalkablagerungen. Weiches Wasser hat den Nachteil, dass es die Wasserleitungen aus Blei korrodieren lässt, wodurch sich der Schwermetallgehalt im Trinkwasser erhöht. Doch wurden bereits in den meisten Wohnhäusern die Bleirohre durch Kunststoffrohre oder verzinkte Rohre ersetzt, sodass diese Gefahr nicht mehr besteht. Wie der Körper auf unterschiedliche Wasserqualität reagiert, und welches Wasser für den Organismus gesundheitsschädlich ist, lesen Sie auf den folgenden Seiten.

Hat Wasser ein Ablaufdatum?

Auf jeder Lebensmittelverpackung findet sich ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Das ist gesetzlich vorgeschrieben. Aber kann verschlossenes (kohlensäurehältiges) Mineralwasser überhaupt ablaufen? In der Regel kann es nicht verderben und ist daher nahezu unbegrenzt haltbar, darüber sind sich Experten einig. Denn im Wasser ist nichts enthalten, was schlecht werden bzw. ablaufen kann. Verantwortlich für diese lange Haltbarkeit sind die natürliche Reinheit sowie die hygienischen Abfüllverfahren. Während Kohlensäure früher zur Konservierung unerlässlich war, kann aufgrund der technischen Aufbereitung von natürlichem Mineralwasser heute auch ohne diesen Zusatz eine lange Haltbarkeit sichergestellt werden. Gelangen Bakterien in das Wasser? Ja, beim Trinken gelangen tatsächlich Bakterien in das Wasser, zumeist sind es die eigenen aus dem Mundraum. Diese kommen aber in so geringer Konzentration vor, dass keine Gefahr für die Gesundheit besteht.

Mineralwasser sollte kühl und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Im Kühlschrank hält es in einer offenen Flasche für einige Tage. In Glasflaschen abgefülltem und verschlossenem Wasser gibt man eine Haltbarkeit von drei bis vier Jahren – die Hersteller sichern sich gern ab und gewährleisten eine Haltbarkeit von nur zwei Jahren („mindestens haltbar bis …“). Wasser aus PET-Flaschen (Polyethylenterephthalat) sollte man dagegen schon wesentlich früher aufbrauchen, nämlich nach etwa einem Jahr. Das hängt damit zusammen, dass sich die Kohlensäure über die Flaschenwand und den Verschluss langsam verringert und sich der Geschmack verändert. Inwieweit Polyethylenterephthalat umwelt- und gesundheitsschädlich ist, erfahren Sie im Kapitel „Wasser aus Plastikflaschen – gesundheitlich unbedenklich?“.

Abgekochtes Wasser entschlackt

Was im indischen Ayurveda schon seit vielen Jahrhunderten kultiviert wird, in westeuropäischen Ländern aber erst in den letzten Jahren populär geworden ist, ist das Trinken von abgekochtem Wasser.

Hartes oder weiches Wasser – Was schmeckt besser?

Ursprünglich tranken die Menschen Regenwasser – weiches, mineralstoffarmes Wasser. Später tranken sie Wasser aus den Brunnen, also härteres, mineralstoffreich(er)es Wasser. Obwohl härteres Wasser mehr Mineralien enthält, eignet sich unser Trinkwasser weniger als Mineralstoffquelle. Der Mineralstoffwert in herkömmlichen Mineralwässern ist wesentlich geringer als der in Lebensmitteln, nämlich so gering, dass es schlicht unmöglich wäre, den Mineralbedarf allein über das Trinken von (Mineral-)Wasser zu decken. Es kann sehr wohl als gute Ergänzung zu mineralstoffreichen Lebensmitteln gesehen werden. Dass eine Scheibe Emmentaler dieselbe Menge an Kalzium besitzt wie mindestens zwei Liter kalziumreiches Wasser (mindestens 150 Milligramm Kalzium pro Liter), verdeutlicht diese Thematik.

Anhänger der Wasserfilterung argumentieren, dass weiches Wasser einen angenehmeren Geschmack hat. Bei Heißgetränken ist dies durchaus der Fall, denn im weichen Trinkwasser kann sich das Aroma heißer Getränke besser entfalten.

Hartes, also stark kalkhaltiges, Wasser erkennt man nicht nur am Geschmack, sondern auch daran, dass es bei Waschmaschinen und Wasserkochern kalkhaltige Ablagerungen hinterlässt. Überall dort, wo hartes Wasser auf über 60 Grad erhitzt wird und Wasser langsam fließt, setzt sich Kalk ab. Dieser besteht unter anderem aus Magnesium und Kalzium, zwei wichtigen Mineralstoffen für den menschlichen Körper. Kalzium ist wichtig für den Aufbau von Knochen und Zähnen, Magnesium schützt Muskeln und Knochen. Hartem Wasser wird daher keine schädliche Auswirkung auf die Gesundheit nachgesagt. Was viele Menschen umgangssprachlich unter „Verkalkung“ (Arteriosklerose) verstehen, nämlich die schädlichen Ablagerungen in den Arterien, kann nicht durch kalkhaltiges Wasser verursacht werden. Eine Gefäßverkalkung wird zurückgeführt auf zu häufige Aufnahme bestimmter Fette. Hartes Wasser ist daher unbedenklich für die Gefäße! Gesundheitlich wie geschmacklich wäre jedoch am besten Wasser mittlerer Härte, also zwischen 11 und 17° dH (Grad deutscher Härte).

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