Die folgenden Rezepte aus frischen, aromatischen Produkten, stoffwechselfreundlichen Zuckeralternativen und stärkearmem Getreide schmecken Klein & Groß.

Alle Gerichte in Kombination mit einer ausreichenden Flüssigkeitszufuhr helfen dabei, Nährstoffungleichgewichte und Stoffwechselstörungen, die eine AD(H)S-Symptomatik auslösen können, auszugleichen. Alle Rezepte sind einfach und schnell zuzubereiten, und die Ergebnisse können sich in jeder Hinsicht sehen lassen. Ersetzen Sie in den ersten sechs bis acht Wochen Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Akazienhonig & Co. durch Xylose. Danach können Sie die nun folgenden Rezepte wie beschrieben zubereiten.

Genießen Sie gemeinsam mit der ganzen Familie klassische und neue Lieblingsgerichte, Pausen-Snacks, leckere Desserts und gesunde Zwischenmahlzeiten.

Frühstück

Beeren-Knusper-Müsli

Für 2 Personen

4 EL kernige Vollkorn-Haferflocken

3 EL Vollkorn-Dinkelflakes (ungesüßt)

1 EL gehackte Haselnüsse

1 EL Sonnenblumenkerne

1 EL Rosinen

250 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)

1/2 Orange

300 g Naturjoghurt

3 TL Himbeerfruchtaufstrich (Reformhaus)

Zubereitung: ca. 15 Min.

1. Die Haferflocken, Dinkelflakes, Nüsse, Sonnenblumenkerne und Rosinen mischen und in zwei tiefe Teller oder Müslischalen füllen.

2. Die Beeren putzen, kurz abbrausen und verlesen. Erdbeeren vierteln. Die Orangenhälfte auspressen und den Saft unter den Joghurt rühren.

3. Beeren und Joghurt auf das Müsli geben. Je 1 1/2 TL Fruchtaufstrich darauf verteilen.

Kokos-Mango-Müsli mit Amaranth

Für 2 Personen

4 EL kernige Vollkorn-Haferflocken

2 EL Kokosraspel

2 EL gehackte Mandeln

300 g Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilchjoghurt

8 EL ungesüßte Kokosmilch (Dose)

1–2 EL Limettensaft

1 EL Agavendicksaft

1 reife Mango (ca. 400 g)

4 EL Puffamaranth

Zubereitung: ca. 20 Min.

1. Die Haferflocken, Kokosraspel und Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Min. anrösten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Joghurt, Kokosmilch, Limettensaft und Agavendicksaft in einer Schüssel miteinander verrühren und mit der Flockenmischung vermischen.

3. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in dicken Scheiben vom Stein schneiden und ca. 1 cm groß würfeln.

4. Die Haferflocken-Kokos-Mischung in zwei tiefe Teller oder Müslischalen geben. Dann mit dem Puffamaranth bestreuen und die Mangowürfel auf dem Müsli verteilen.

Sanddorn-Quark-Müsli mit Physalis

Für 2 Personen

250 g Magerquark

4 EL Kuh- oder Schafmilch

4 EL Sanddornsaft mit Honig (Reformhaus)

4 EL Urkornflockenmischung (z. B. Dinkel, Einkorn, Emmer; gut sortierter Supermarkt oder Bioladen)

2 EL gehackte Walnusskerne

150 g Physalis

150 g blaue Weintrauben

Zubereitung: ca. 15 Min.

1. Den Quark mit der Milch und dem Sanddornsaft verrühren. Die Flockenmischung sowie 1 EL Walnüsse dazugeben und beides unterrühren.

2. Die Physalis aus den Blatthüllen lösen, nach Belieben halbieren. Die Trauben waschen, abtropfen lassen und halbieren. Die Hälfte der Früchte unter die Flockenmischung rühren.

3. Die Flockenmischung auf zwei tiefe Teller oder Müslischalen verteilen, die übrigen Früchte und die restlichen gehackten Nüsse obendrauf geben.

Frischkornmüsli mit Cranberrys

Für 2 Personen

60 g geschroteter Hafer

60 g geschroteter Dinkel

2 EL getrocknete Cranberrys

2 Mandarinen

1 säuerlicher Apfel (ca. 150 g)

1 kleine Birne

200 g Dickmilch

1 EL Pekannüsse

2 TL Ahornsirup

Zubereitung: ca. 25 Min.

Einweichzeit: über Nacht (ca. 12 Std.)

1. Hafer- und Dinkelschrot in eine Schüssel geben. Die Cranberrys klein würfeln, mit dem Schrot und 200 ml kaltem Wasser verrühren. Zugedeckt ca. 12 Std. oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

2. Am nächsten Tag Mandarinen schälen und in Spalten teilen, zwei Drittel davon in Stücke schneiden. Apfel und Birne waschen, abtrocknen, vierteln und entkernen. Zwei Drittel der Früchte in kleine Würfel, den Rest in Spalten schneiden.

3. Dickmilch unter das eingeweichte Getreide mischen. Mandarinenstücke, Apfel- und Birnenwürfel unter das Müsli rühren. Dieses auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen.

4. Nüsse grob hacken und obendrauf streuen. Übrige Fruchtspalten auf dem Müsli anrichten und mit Ahornsirup beträufelt servieren.

Hirsebrei mit Pfirsich

Für 2 Personen

100 g Hirse

2 EL getrocknete Kirschen

125 ml Kuh- oder Schafmilch

2–3 reife Pfirsiche oder Nektarinen (ca. 350 g)

2 EL Walnusskerne

250 g Magerquark

1–2 EL Apfeldicksaft

Zubereitung: 20 Min.

1. Hirse und getrocknete Kirschen mit je 100 ml Milch und Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Min. ausquellen, anschließend etwas abkühlen lassen.

2. Inzwischen Pfirsiche oder Nektarinen waschen, abtrocknen, halbieren und den Stein entfernen. Die eine Hälfte der Früchte klein würfeln, die andere in Spalten schneiden. Die Walnüsse grob hacken.

3. Den Quark mit der übrigen Milch (2 EL) und dem Apfeldicksaft glatt rühren. Hirsebrei, Pfirsichwürfel und die Hälfte der Nüsse unterrühren. Den Brei auf zwei Schalen oder tiefe Teller verteilen, mit den Pfirsichspalten garnieren und mit den übrigen Nüssen...