"Mineralstoffe (S. 14-15)

Mineralien werden nicht vom Körper gebildet, sondern müssen, wie die Vitamine auch, regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden. Dabei unterscheidet man generell zwischen Mengenelementen und Spurenelementen ‒ je nachdem, wie hoch die Menge ist, die in unserem Körper vorkommt. Ein Geheimnis der Mineralstoffe besteht darin, dass sie sich in unserem Organismus gegeneinander ausbalancieren. Ein Zuviel ist also ebenso ungesund wie ein Zuwenig.

Power-Paket Mineralstoffe

Wir Menschen waren früher ebenfalls Tiere, unsere genetische Struktur deckt sich noch heute zu 98 Prozent mit jener der Schimpansen, unserer Urahnen im Tierreich. Unter dem Mikroskop unterscheiden sich unsere Körperzellen kaum von jenen der Tiere, selbst Pflanzenzellen weisen denselben Aufbau auf wie unsere Zellen. Die moderne Fast-Food-Kost, Pizza, Hamburger, Mikrowellen- und Fertig- oder Dosengerichte können eine gesunde Ernährung aus Obst und Gemüse niemals ersetzen.

Denn nirgendwo anders als in Tomaten, Mais, Fenchel, Sellerie, Kohlrabi, Rettich, Zwiebeln oder auch in Brombeeren, Weintrauben, Birnen, Ananas, Orangen oder Kiwi reichern sich Mineralstoffe und Spurenelemente in einer solchen Dichte und Vielfalt an. Jeder Apfel, jede Aubergine oder Feige ist ein Power- Paket, in dem Mineralien, Vitamine, Eiweiß, Kohlenhydrate und kostbare Fettsäuren in idealer Zusammensetzung eingebunden sind.

Wie Mineralstoffe und Spurenelemente wirken

Die Einteilung erfolgt nach der Menge, wie sie im Körper vorkommen. Zu den Mineralstoffen gehören Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Schwefel und Chlor. Unter die wichtigsten Spurenelemente fallen Chrom, Eisen, Fluor, Jod, Kupfer, Zink, Mangan, Selen und Silizium. Welche Aufgaben sie haben und in welchen Lebensmitteln sie vorkommen, haben wir hier zusammengestellt: Natrium und Kalium Diese beiden Mineralstoffe sind gemeinsam für den Wasserhaushalt im Körper verantwortlich. Natrium entzieht den Körperzellen das Wasser, und wir fühlen uns schlapp und müde.

Kalium schleust das Wasser in die Zellen. Gleichzeitig werden dabei auch andere wichtige Nährstoffe im Körper transportiert, die für den Stoffwechsel notwendig sind. Dadurch werden wir fit und leistungsfähig. Deshalb gehören kaliumreiche Lebensmittel auf den Speisezettel, während man mit Natrium sparsam umgehen sollte. Vorkommen: Natrium ist Bestandteil vom Kochsalz und in allen Lebensmitteln. Besonders viel Natrium ist in tierischen Produkten wie Käse, Wurstwaren und Schinken sowie in Oliven enthalten. Größere Mengen Kalium stecken in allen Obst- und Gemüsesorten. Besonders viel allerdings in Trockenfrüchten und Bananen. Kalzium Gemeinsam mit dem Mineralstoff Phosphor wird Kalzium für den Aufbau und die Erhaltung von Knochen und Zähnen benötigt. Außerdem ist dieser Mineralstoff für die Blutgerinnung"