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Tierproduktion

Nutztiere züchten, halten und ernähren

Verlag	Georg Thieme Verlag KG
Erscheinungsjahr	2018
Seitenanzahl	640 Seiten
ISBN	9783132418097
Format	PDF
Kopierschutz	Wasserzeichen/DRM
Geräte	PC/MAC/eReader/Tablet
Preis	86,99 EUR

Rund um Tierproduktion Verständlich und kompakt: Das ideale Lehrbuch für Studenten der Agrarwissenschaften oder Tiermedizin. Aber auch Tiermediziner oder Bestandsbetreuer können auf 650 Seiten fundiertes Fachwissen nachschlagen. Die wichtigsten Themen rund um die Tierproduktion, wie z. B. Zucht, Haltung und Ernährung von Rindern, Schweinen, Geflügel, Schafen und Ziegen werden bestmöglich vermittelt. In leicht verständlicher Sprache helfen Ihnen Merksätze und Fragen und Antworten zum Fachwissen, sich optimal auf die Prüfung bzw. auf die vielfältigen Aufgaben als Bestandsbetreuer vorzubereiten. In der neuen Auflage wurden u. a. Verordnungen z. B. zur Tierhaltung, Düngeverordnung aktualisiert. Neu ist auch das Kapitel 'Tierwohl und Gesundheit'.

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Blick ins Buch

Inhaltsverzeichnis

Gerhard Bellof, Susanne Granz: Tierproduktion	1
Innentitel	4
Impressum	5
Abkürzungen	6
Vorwort zur 15. Auflage	10
Inhaltsverzeichnis	11
Anschriften	18
Vorstellung der Herausgeber	19
Teil 1: Grundlagen der Anatomie, Physiologie und Vererbung	20
1 Ökonomie und Verbraucher	21
2 Tierische Organe	28
Bauelemente des Tierkörpers	28
Der Stoffwechsel als Grundlage tierischer Lebensäußerungen	30
Wichtige chemische Verbindungen in Tier und Pflanze	31
Kohlenhydrate (Saccharide)	31
Fette	33
Eiweißverbindungen (Proteine)	35
Mineralstoffe	38
Enzyme (Fermente) und Hormone	39
Vitamine	39
Das Skelett	40
Knochenbildung und Knochenwachstum	41
Bestandteile des Knochengerüsts	42
Muskeln, Sehnen und Bänder	44
Atmungsorgane	46
Atembewegungen	48
Gasaustausch ohne Lunge	49
Beispiele für Erkrankungen der Atmungsorgane	49
Blut und Blutkreislauf	50
Blutbestandteile	50
Herztätigkeit und Blutkreislauf	52
Lymphsystem	54
Blutkrankheiten	55
Das Verdauungssystem	55
Die Mundhöhle und ihre Organe	55
Das Gebiss	56
Speiseröhre und Vormägen	57
Die Verdauung in den Vormägen	58
Speicherung und Vorverdauung im Magen	60
Verdauung im Dünndarm	61
Absorption der Nährstoffe im Dünndarm	63
Verdauung und Gärung im Dickdarm	64
Die Leber als chemische Zentrale des Körpers	66
Erkrankungen der Verdauungsorgane	68
Die Haut	69
Aufbau und Aufgaben der Haut	69
Aufbau der Klauenhaut	70
Beispiele für Erkrankungen der Haut	71
Beispiele für Erkrankungen der Klaue	72
Harn- und Geschlechtsorgane	72
Nieren, Harnbildung und Harnausscheidung	73
Männliche Geschlechtsorgane	74
Weibliche Geschlechtsorgane	75
Die Steuerung der Geschlechtstätigkeit durch Hormone	79
Embryonalentwicklung	82
Fruchtbarkeitsstörungen	84
Die Milchdrüse	85
Entwicklung und Funktion der Milchdrüse	85
Milchbildung und Aufrechterhaltung der Laktation	87
Milchejektion und Milchentleerung	88
Synthese der Milchbestandteile	89
Erkrankungen der Milchdrüse	91
Abwehr von Infektionskrankheiten	94
Allgemeine Abwehreinrichtungen und Resistenz	95
Unspezifische Sofortabwehr und antigenspezifische Immunantwort	95
Immunologisches Gedächtnis und Immunisierung	101
Übungsfragen	103
3 Vererbung	104
Befruchtung	104
Chemische Grundlagen	105
Bau und Arbeitsweise der Zellen	108
Organisation der Zelle	108
Eiweißsynthese	109
Chromosomen und Gene	111
Vermehrung von Zellen	112
Normale erbgleiche Zellteilung (Mitose)	112
Reifeteilung (Meiose)	113
Mendel’sche Gesetze – Spielregeln des Zufalls	116
Kreuzungsversuche mit einem Merkmalspaar	116
Kreuzungsversuche mit mehreren Merkmalspaaren	119
Besonderheiten bei der Übertragung und Wirkung von Erbanlagen	121
Anlagenkopplung und Anlagenaustausch	121
Geschlechtsbestimmung und geschlechtsgebundene Vererbung	122
Spezielle Genwirkungen	122
Veränderungen im Erbgefüge (Mutationen)	123
Vererbung tierischer Leistungen	124
Einflussfaktoren und Normalverteilung	124
Maßstäbe für Variabilität und Erblichkeit	126
Plasmatische Vererbung	128
Epigenetik	128
Übungsfragen	129
Teil 2: Einführung in Zucht, Ernährung, Tierwohl und Tiergesundheit	131
4 Züchtung	131
Zuchtmethoden	131
Selektion auf Reinzuchtleistung	131
Systematische Gebrauchskreuzungen	134
Zuchtwahl (Selektion)	136
Auslese nach dem Äußeren – Exterieurbeschreibung	137
Leistungsprüfungen	140
Zuchtwertschätzung	151
Begriffe	151
BLUP-Zuchtwertschätzung	152
Zuchtwertschätzung beim Rind	153
Zuchtwertschätzung beim Schwein	158
Zuchtwertschätzung beim Schaf	159
Biotechnische Verfahren	160
Künstliche Besamung (KB)	160
Embryotransfer (ET)	162
Gentechnik	165
Rechtsgrundlagen der Tierproduktion	167
Das Tierzuchtgesetz	167
Organisationen nach dem Tierzuchtgesetz	168
Übungsfragen	170
5 Grundlagen der Tierernährung	173
Bestandteile der Futtermittel und ihre Funktionen in der Tierernährung	173
Trockenmasse und Wasser	174
Organische Substanz	175
Mineralstoffe	184
Vitamine	192
Futtermittelzusatzstoffe	195
Zusammenfassung	199
Energiehaushalt und Futterbewertung	201
Energieumwandlung in der Zelle	202
Verdaulichkeit des Futters	206
Energiestufen	208
Energiebewertung bei Wiederkäuern	211
Energiebewertung beim Schwein	215
Energiebewertung beim Geflügel	217
Schätzung des energetischen Futterwertes	217
Übungsfragen	219
6 Futtermittelkunde	221
Grünfutter	223
Knollen und Wurzelfrüchte	227
Futtermittelkonservierung	229
Gärfutter (Silage)	231
Heuwerbung	251
Heißlufttrocknung	254
Stroh als Futtermittel	255
Körner und Samen	256
Getreide	258
Konservierung von Futtergetreide	263
Körnerleguminosen	264
Nebenerzeugnisse der Ernährungsindustrie	266
Futtermittel aus der Müllerei	267
Nebenprodukte der Bierherstellung	268
Nebenprodukte der Brennerei	268
Futtermittel aus der Stärkeherstellung	269
Nebenerzeugnisse der Zuckerproduktion	269
Nebenerzeugnisse der Bioethanolproduktion	271
Futtermittel aus der Ölgewinnung	272
Futtermittel tierischer Herkunft	277
Mischfuttermittel	279
Futtermittelrecht	290
Übungsfragen	291
7 Tierwohl und Tiergesundheit	293
Tierwohl	293
Tierschutzgesetz	293
Tierschutz-Nutztierhaltungsverordnung	297
Cross Compliance, Öko-Verordnung, Tierwohllabel	298
Tiertransportverordnung, EU-Schlachtverordnung	299
Tiergesundheit	300
Tiergesundheit – eine Begriffsbestimmung	300
Der internationale Rahmen für die Tierseuchenbekämpfung	301
Nationale Gesetzgebung – Tiergesundheitsgesetz und tierseuchen- bzw. tiergesundheitsrechtliche Verordnungen	302
Anzeige- und Meldepflicht bei Tierseuchen bzw. Tierkrankheiten	303
Schutzmaßnahmen gegen Seuchengefahr	304
Das Auftreten von neuartigen Infektionskrankheiten	307
Viehverkehrsverordnung	308
Teil 3: Zucht, Haltung und Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere	310
8 Rinder	311
Bedeutung der Rinderhaltung	311
Zucht des Rindes	313
Rinderrassen	313
Zuchtziele und Zuchtprogramme	317
Die Milchproduktion	319
Fütterung der Milchkühe	320
Milchkuhställe	371
Milchgewinnung und Milchbehandlung	379
Betriebswirtschaftliche Überlegungen zur Milcherzeugung	387
Milchqualitätsaspekte	391
Qualitätsmanagement Milch	396
Die Aufzucht	398
Belegung/Besamung/Trächtigkeit	398
Geburt/Geburtshilfe	405
Ernährung des Kalbes	411
Kälberhaltung	425
Ansteckende Kälberkrankheiten	431
Aufzucht von Färsen	433
Haltungsverfahren für Jungrinder	437
Aufzucht und Haltung der Zuchtbullen	439
Rindfleischproduktion	439
Bullenmast	439
Rosé-Kälbermast	445
Ochsenmast	446
Mast weiblicher Rinder	447
Stallbau für die Bullenmast	448
Vermarktung von Mastrindern	453
Wirtschaftlichkeit der Rindermast	456
Wirtschaftlichkeit der Rosé-Kälbermast	459
Mutterkuhhaltung	460
Übungsfragen	471
9 Schweine	475
Verbraucherwünsche und Zuchtziele	476
Schweinerassen und Zuchtverfahren	479
Rassen im Bundesgebiet	479
Gebrauchskreuzungen und Hybridprogramme	482
Leistungen des Schweins, Leistungsprüfungen und Qualitätsprobleme	484
Fleischbeschaffenheit und Stressanfälligkeit	489
Kontrollergebnisse aus Erzeugerringen	492
Ferkelerzeugung	494
Grundlagen und Steuerung der Fruchtbarkeit	494
Fütterung der Sau	501
Fütterung der Ferkel	509
Wasserversorgung	512
Haltungssysteme für Sauen und Ferkel	514
Ferkelbehandlung	525
Die wichtigsten Schweinekrankheiten	528
Die Wirtschaftlichkeit der Ferkelerzeugung	535
Mastschweineerzeugung	537
Nährstoffversorgung und Fütterungsmethoden	537
Stall- und Haltungsfragen der Schweinemast	549
Die Vermarktung der Mastschweine	555
Die Wirtschaftlichkeit der Schweinemast	560
Qualitätssicherung	561
Übungsfragen	563
10 Geflügel	565
Marktsituation für Geflügelprodukte	565
Nutzungsrichtung, Typ und Rasse	566
Eierproduktion	568
Haltung der Legehennen	569
Fütterung der Legehennen	572
Gewinnung von Qualitätseiern	575
Wirtschaftlichkeit der Eiererzeugung	578
Junggeflügelmast	579
Hähnchenmast	579
Putenmast	582
Übungsfragen	586
11 Schafe und Ziegen	588
Betriebsformen für die Schafhaltung	589
Leistungen und Leistungsprüfungen für Schafe	590
Wollleistung	590
Fleischleistung	591
Zuchtleistung	592
Schafrassen in Deutschland	594
Merinoschafe (Fleischwollrassen)	594
Fleischschafe	594
Milchschafe	596
Landschafe	596
Fütterung und Haltung der Mutterschafe	596
Fütterung	596
Haltung	600
Methoden der Lämmeraufzucht	601
Lämmermast	602
Intensive Mastmethoden	602
Extensive Mastmethoden	603
Fütterung der Zuchtlämmer	604
Vermarktung von Produkten aus der Schafhaltung	605
Wirtschaftlichkeit der Schafhaltung	605
Milchziegenhaltung	606
Grundlegende Aspekte der Ziegenmilcherzeugung	606
Besonderheiten der „Ziegenernährung	608
Die praktische Fütterung der Milchziegen	609
Aufzucht und Mast von Ziegen	613
Übungsfragen	614
Teil 4: Anhang	616
12 Verwendete und weiterführende Literatur	617
Sachverzeichnis	626

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