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Lektine - das heimliche Gift

Wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide uns dick und krank machen - und wie wir uns davor schützen können Mit 4-Wochen-Plan

AutorMiriam Schaufler, Walter A. Drössler
Verlagriva Verlag
Erscheinungsjahr2017
Seitenanzahl176 Seiten
ISBN9783745300079
FormatPDF
KopierschutzWasserzeichen
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis8,99 EUR
Diese schockierende Erkenntnis aus der Ernährungsmedizin wird alle Gesundheitsbewussten erschüttern: Viele beliebte Obst-, Gemüse- und Getreidesorten enthalten schädliche Proteine, die uns krank machen können, sogenannte Lektine. Pflanzen nutzen Lektine, um sich vor ihren zahlreichen Fressfeinden zu schützen. Auch wir Menschen sind 'Feinde' für die Pflanze und es ist inzwischen bekannt, dass bestimmte Arten von Lektinen eine schädigende Wirkung auf unseren Körper haben können. Es wird sogar vermutet, dass ein hoher Verzehr von Lektinen in Obst und Gemüse diverse Autoimmunerkrankungen wie Diabetes mellitus Typ 1, Arthritis, Morbus Crohn oder Reizmagen, aber auch Schilddrüsenprobleme auslösen können. In diesem Ratgeber soll den vielen offenen Fragen rund um Lektine auf den Grund gegangen werden. Was sind Lektine, wo kommen sie vor, was können sie anrichten? Und welche Möglichkeiten gibt es, Lektine in unserer Nahrung unschädlich zu machen? Des Weiteren kann der Leser anhand eines lektinfreien 4-Wochen-Ernährungsplans einen Selbstversuch starten, um herauszufinden, ob Lektine die Ursache seiner spezifischen Beschwerden sind. Insgesamt soll der Leser für das Thema sensibilisiert, über den aktuellen Stand der Forschung aufgeklärt und informiert werden, um davon für sich und seine Gesundheit zu profitieren.

Miriam Schaufler ist Diplom-Ökotrophologin und studiert im Zweitstudium Psychologie. Sie ist selbstständige Ernährungstherapeutin mit eigener Praxis in der Nähe von Salzburg und arbeitet auch als Kursleiterin, Referentin und Buchautorin. Seit 2017 ist sie außerdem im Zentrum für Gesundheit Eggelsberg tätig. Walter A. Drössler ist als ausgebildeter Koch und Prüfer für gastgewerbliche Berufe stets auf dem aktuellen Stand der Ernährungswissenschaft. Neben seiner langjährigen Erfahrung in der Gastronomie hat er als Autor und Ghostwriter zahlreiche Bücher verfasst und Gesundheits- und Ernährungsthemen für Radio, TV und Printmedien als Fachjournalist und Drehbuchautor einem breiten Publikum nähergebracht. Seine Firma Medienservice ProGenuss® ist in Tittmoning ansässig.

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Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Cover1
Impressum3
Titel4
INHALT5
LEKTINE – BRANDHEISS DISKUTIERT …7
PFLANZEN MÖGEN UNS NICHT12
SO SCHÜTZEN SICH PFLANZEN VOR IHREN FEINDEN13
Farben, Härchen, Bitterstoffe und andere Abwehrmechanismen13
Auch Pflanzen kommunizieren14
DIE BEDEUTUNG VON SEKUNDÄREN PFLANZENSTOFFEN15
Schlecht fu?r die Tiere, gut fu?r uns?16
Überblick u?ber Antinährstoffe17
LEKTINE UND IHRE WIRKUNG20
Wie Lektine auf Organismen wirken22
Übelkeit, Fieber und andere Vergiftungserscheinungen23
Welche Krankheiten Lektine verursachen25
Die Darmbarriere und das Leaky-Gut-Syndrom29
Autoimmunerkrankungen und ihre Verbindung zu Lektin32
LEKTINFREI LEBEN – JA ODER NEIN?36
Positive Erfahrungsberichte lassen hoffen37
LEKTINE IN UNSEREN LEBENSMITTELN40
LEKTINFREIE UND LEKTINHALTIGELEBENSMITTEL41
Gemu?se und Hu?lsenfru?chte45
Soja und Sojaprodukte47
Selbst gemachte Pastinakenchips48
Salate50
Algen51
Obst51
Getreide und Getreideprodukte53
Nu?sse und Samen58
Fleisch, Fisch und Meeresfru?chte59
Milch und Milchprodukte61
Selbst gemachter Kokosjoghurt63
Kräuter und Gewu?rze64
Fette und Öle64
Extras, Su?ßigkeiten, Zucker und Su?ßstoffe67
SO WERDEN LEKTINE UNSCHÄDLICH69
Möglichkeit 1: Einweichen70
Möglichkeit 2: Kochen im Dampfdruckkochtopf70
Möglichkeit 3: Ausreichend langes Kochen71
Möglichkeit 4: Keimen lassen71
Möglichkeit 5: Schälen72
Möglichkeit 6: Fermentieren72
So fermentieren Sie Gemu?se selbst73
DER 4-WOCHENPLAN76
DIE VORBEREITUNG AUF DEN LEKTINFREIEN ERNÄHRUNGSPLAN77
DAS ERNÄHRUNGSPROTOKOLL80
Nahrungsmittel und Getränke80
Tipps zu den Mengenangaben81
Symptome, Beschwerden und Gefu?hle82
Ihr persönliches Ernährungsprotokoll83
DER 4-WOCHEN-PLAN UND SEINE UMSETZUNG87
Woche 188
Woche 289
Woche 390
Woche 491
DIE REZEPTE94
Fru?hstu?ck95
Mittagessen103
Abendessen139
ANHANG173
ÜBER DIE AUTOREN173
SACHREGISTER174
REZEPTREGISTER176

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