| Inhaltsverzeichnis | 5 |
| Einführung | 9 |
| Erster Teil: Entwicklungsstränge der modernen Diätkost | 17 |
| Das magisch anziehende Dreieck: Naturheilbewegung, Vegetarismus, Lebensreform | 18 |
| Was verstand man im 19. Jahrhundert unter »Naturheilung«? | 18 |
| Rousseaus Naturismustheorie als weltanschauliches Tableau für Naturheiler und Lebensreformer | 20 |
| Die Wiederentdeckung von Hydrotherapie und Diätetik sowie die Folgen | 22 |
| Zur Genese bürgerlicher Vegetarismusvereine | 34 |
| Die »Kurpfuscherfrage« oder die erbitterte Schlacht zwischen »Schulmedizinern« und »Naturärzten« | 44 |
| Gruppierungen und Entwicklungstendenzen der Lebensreformbewegung | 49 |
| Von der Theorie zur Praxis: Die Siedlungsgemeinschaft Ascona auf dem Monte Verità | 53 |
| Die Entfaltung der Ernährungsreformbewegung in Idee und Realität | 58 |
| Zeitgenössische Vorstellungen über die Notwendigkeit einer totalen Ernährungsumstellung | 58 |
| Die Haigsche Harnsäureverschlackung als Basis der Diätvorschläge | 63 |
| Der erste Schritt vom vegetarischen Kochen zur »Vollwertkost« | 66 |
| Die verschiedenen Vollkornbrotsorten | 68 |
| Rohköstler oder »Kohlrabiapostel«: Die Sonnenlichtlehre Bircher-Benners und die Erfindung des »Müslis« | 73 |
| Die Mesotrophie und Vollwertlehre Kollaths | 77 |
| Die Nährsalzbewegung: Die Theorie der diätetischen Blutentmischung oder die »Dysämielehre« Lahmanns | 79 |
| Bergs »Heinzelmännchen« unter den Nährstoffen | 82 |
| Röses Ideal eines mineralstoffreichen Trinkwassers und einer basenüberschüssigen Nahrung | 85 |
| Der »Fletcherismus« oder die amerikanische Kaukultbewegung | 87 |
| Mikkel Hindhedes Ideen im Brennpunkt der heiß diskutierten »Eiweißfrage« | 89 |
| Die »Null-Diät« als neues Fastenrezept | 94 |
| Die Entwicklungsgeschichte des Reformhauses | 100 |
| Die Reformwarenproduktion | 105 |
| Reaktionen der Ernährungswissenschaften auf die Diätreformbestrebungen | 110 |
| Kampfstrategien gegen den zu »fetten Leib« | 122 |
| Diättherapien der alten Griechen und ihre Entwicklung bis zur Neuzeit | 122 |
| Strategien des 18. und frühen 19. Jahrhunderts: Flemyng, Jaeger, Graefe, Wadd | 127 |
| »Leichte« Nahrung – was ist das? | 130 |
| Zur Geschichte der ärztlichen Entfettungsmethoden in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts | 132 |
| Die »Bantingkur« nach Harvey und Vogel | 136 |
| Brillat-Savarin, Gollmann und die französische Entfettungstradition | 138 |
| Ebsteins Ratschläge zur Bekämpfung des Übergewichts | 141 |
| Die modischen Milchkuren | 143 |
| Die »neue Banting-Cur« nach Wiel | 144 |
| Oertels Rezepte zur Gewichtsreduzierung mittelst Wasserentziehung | 146 |
| Die Schweningerkur | 150 |
| Die Entfettungsmethode nach Demuth | 152 |
| Zur Problematik der Messung des Normalgewichts | 155 |
| Rosenfelds Kritik an den Entfettungskuren | 159 |
| Das Vordringen der Kalorienlehre in die Entfettungstherapie | 162 |
| Ewalds Diätotherapie | 169 |
| Andere ärztliche Therapien gegen das Übergewicht | 171 |
| Schilddrüsenpräparate und »Entfettungsmittel« | 173 |
| Entfettungsbehandlungen mit Elektrizität | 176 |
| Die Mineralwasser- bzw. Brunnenkuren in Karlsbad, Marienbad und Homburg | 178 |
| Die wachsende Systematisierung und Differenzierung der Diätkost | 190 |
| Exkurs: Führte Diät halten schon damals zu Essstörungen? | 195 |
| Anorexia (Magersucht) | 197 |
| Adipositas (Fettsucht) | 202 |
| Bulimia nervosa (Fress- und Brechsucht) | 204 |
| Zweiter Teil: Zur Renaissance einer ganzheitlichen Körperkultur | 212 |
| Zu Bewusstsein und Geschichtedes menschlichen Körpers | 213 |
| Definitorische Anmerkungen zum Körpervokabular | 213 |
| Körpergeschichte im Umriss | 218 |
| Körperkulturbewegungen als »Pfadfinder« zum modernen Gesundheits- und Körperbewusstsein | 246 |
| Die Lichtluftbadebewegung | 246 |
| Von der naturheilkundlichen Lichtlufttherapie zur Nacktkultur | 249 |
| Die Einrichtung von Freiluftstätten | 257 |
| Die internationale und deutsche Kleiderreformbewegung | 263 |
| Die Auseinandersetzung mit den Eigenschaften der Woll- und Baumwollstoffe | 270 |
| Die Erfolge der Jaeger-Wolle | 274 |
| Künstlerkleider | 279 |
| Der Einfluss der Frauenbewegung auf die Kleiderreform | 280 |
| Die neue Gesundheitskleidung der »Wandervögel« und anderer Jugendgruppen | 284 |
| Reaktionen der Öffentlichkeit auf die Reformmode | 285 |
| Die Pariser Reformmode und die beginnende Versportlichung der Kleidung | 286 |
| Die deutsche Sport- und Spielbewegung | 292 |
| Körperkulturbewegungen und ihre Initiatoren | 296 |
| Anfänge und Ausbildung der Heilgymnastik | 298 |
| Gymnastik als neuer ästhetischer Lebensstil | 302 |
| Die Delsartik oder das neue dynamische Element in der Gymnastik | 305 |
| Die Rhythmusbewegung: Émile Jaques-Dalcrozes Harmonielehre | 313 |
| Vom Nackttanz zum Ausdruckstanz | 317 |
| Gymnastik und Tanz in der Gartenstadtsiedlung Hellerau bei Dresden | 321 |
| Die angelsächsische »Fitness«-Bewegung: Der Kraftsport als Heiltherapie | 326 |
| Die Schlankheitsgymnastik in ihren Absichten und Wirkungen | 338 |
| Fazit | 361 |
| Kulturelle Wandlungsprozesse als Motor des modernen Schlankheitskults | 361 |
| Erste naturheilkundliche Diät-, Fasten- und Fitnessratgeber | 364 |
| Lebensreformer als Hersteller und Vertreiber von Diätwaren und Fitnessgeräten | 369 |
| Reformdiätkost kontra »Fleischdiäten« als Entfettungsmittel | 369 |
| Zur Begriffsgeschichte des Körperbewusstseins | 372 |
| Körperkulturbewegungen als Genesebedingungen des Schlankheitskults | 373 |
| Lebensreformer als Initiatoren der Fitness- und Wellnessbewegung | 375 |
| Diätkost und Körperkultur im Dienste eines neuen Schönheitsideals | 377 |
| »Der Krieg gegen den Speck« oder »Fettphobia« – Soziosymptome der modernen westlichen postindustriellen Welt? | 388 |
| Literaturverzeichnis | 392 |
