2 Frühstück

Beginnen Sie jeden Tag mit Dankbarkeit für das Geschenk des Lebens. Neben einer Atemübung oder einem Glas warmem Wasser mit Zitronensaft ist ein nährstoffreiches Frühstück Grundlage für einen fröhlichen und energiegeladenen Start in den Tag. Ohne Frühstück sinkt unser Blutzuckerspiegel in den Keller, was lustlos und müde macht – eine wirklich lausige Voraussetzung für den Beginn eines taufrischen Tages.

Aus ernährungswissenschaftlicher und biochemischer Sicht handelt es sich beim Frühstück im wahrsten Sinne des englischen Wortes (»Breakfast«) um ein Fastenbrechen. Schließlich haben wir zu dem Zeitpunkt seit ungefähr zwölf Stunden nichts mehr gegessen, sodass unser Körper dringend nach Nähr- und Brennstoffen verlangt, um uns wieder Energie zu verleihen, Neurotransmitter für unser seelisches Wohlbefinden zu produzieren, das Immunsystem anzufeuern und viele andere Vitalfunktionen sicherzustellen, die uns wahrhaftig am Leben halten. Halten Sie kurz inne, um sich das zu vergegenwärtigen. Unser Körper ist eine wirklich spektakuläre Kreation!

Es ist aber nicht nur der Blutzuckerspiegel, der jetzt mit der passenden Ernährung ins Gleichgewicht gebracht werden muss. Ihre Wahl für die Art des Frühstücks setzt Maßstäbe für die folgenden Stunden, schon hier bestimmen Sie über Ihr Energielevel und Ihre Laune für den ganzen Rest des Tages.

Die erste Mahlzeit des Tages ist der ideale Zeitpunkt für den Genuss frischer Früchte, am besten auf nüchternen Magen. Haben Sie Probleme mit dem Magen-Darm-System wie beispielsweise Durchfall oder Blähungen, dann kann es angebracht sein, wirklich nur dann Früchte zu essen. (Bei Fruktose-Malabsorption sollten Sie Obst komplett meiden.)

Ich bin ein großer Fan von Smoothies, um Früchte und Gemüse schon morgens zu genießen. Im Kapitel ▶ »Smoothies und Drinks« finden Sie einige Rezepte. Ein grüner Smoothie ist der perfekte Start in den Tag, denn er erfüllt alle Kriterien, die ich mir für Sie und Ihren Körper wünsche. Er bringt Inhaltsstoffe mit, die die Entgiftung über die Leber ebenso fördern wie den gesamten Stoffwechsel. Die gleichen Effekte haben auch die leckeren Frühstücksrezepte mit hoher Nährstoffdichte aus diesem Kapitel.

Ich bin auch ein Befürworter von dem, was viele ein konventionelles Frühstück nennen. Viele der Rezepte in diesem Buch sind für ganz verschiedene Tageszeiten geeignet. Zum Beispiel können Sie zur Abwechslung zum Frühstück mal ein Rezept für eine Mittagsmahlzeit ausprobieren, wenn Ihnen das zusagt. Ich will Sie dazu motivieren, auf die Signale Ihres Körpers zu hören und Ihre Wahl danach zu treffen, was Ihr Körper gerade braucht, und sich nicht etwa nach einer Liste von verbotenen Nahrungsmitteln oder Mahlzeiten zu richten. Wenn Ihnen zum Beispiel kalt ist, dann ziehen Sie zeitweise oder auch immer eine warme Mahlzeit vor. Ihr Körper hat zwar keine Stimme, aber er kann Sie auf andere Weise wissen lassen, ob es ihm gut geht. Es liegt an uns, sein Flüstern, Knurren und Lächeln zu entschlüsseln und zu beachten.

Alle Frühstücks-Rezepte sind dazu geeignet, Ihnen den ganzen Tag Energie zu verleihen, und sie bringen einen mächtigen Nährwertzuwachs mit.